Maciej Nicgorski / EyeEm / Getty Images
Fondant iz valjanega masla
Ta vrsta fondantov je ena mojih najljubših, saj ima prijeten masten okus in bogato teksturo. Delati je lahko nekoliko težko, če ga še niste poskusili, zato si vzemite čas in sledite korakom. Ta fondant je lahko zelo sijoč, zato če potrebujete bolj mat zaključek za svoje torte, nanesete rahlo prašenje sladkorja iz ledu. Čokoladno masleno kremo lahko naredite tako, da dodate kakav sladkorju slaščičarne. Če dodate skodelico kakava, odstranite skodelico sladkorja sladkorja, da enakomerno merite.
Ta recept daje dovolj fonda, da pokrije zložen 9-palčni kolač.
- 4 skodelice masla ali skodelice z okusom masla4 skodelice koruznega sirupa (bistra vrsta) 1 tsp. morska sol3 žlice. bister vaniljev ekstrakt2 tbsp. ekstrakt (dodajte javor, banano, mandelj ali karkoli želite) 8 kg. slaščičarski sladkor
Priprava
- V veliki kovinski skledi s kremno kremo skupaj z maslom, koruznim sirupom, soljo, vanilijo in drugim ekstraktom (če uporabljate, dokler se zmes ne gladka in dobro kombinira. Vsaj enkrat strgajte po straneh. Slaščičarjev sladkor vmešajte v masleno mešanico ena kozarec po vsakem dodajanju dobro pretepate. Po prvih 6 skodelicah ali tako boste verjetno morali opustiti piškote in mešati z roko. Dodajte skoraj ves sladkor, dokler ne dosežete želene gostote. Želite, da je končni izdelek gost in ne preveč lepljiva. Fondase iz maslene smetane razstavite na desko in gnetite, dokler ni gladka in prožna. Font tesno zavijte v plastični ovoj, dokler ga ne potrebujete.
Čokoladno valjan fondant
Ta recept bo zajemal zloženi 9-palčni kolač
Ta vrsta fondanta morda ne bo videti tako, kot se vam zdi, da bi morali uporabiti globoko temno čokolado kot osnovo. Je bolj temno bež kot prava globoka rjava. Kljub svoji barvni omejitvi, ki jo je mogoče popraviti z malo gelnega barvila, ta recept ustvari izdelek z ljubkim čokoladnim okusom (poskusite ne jesti preveč!) In odlično gladko teksturo, ki se zlahka in enakomerno valja. Preden valjate čokoladni fondant, prašno desko operite s sladkorjem za led in se lahko znebite vidnih belih prog po tem, ko torto pobrišete, tako da gladko površino fondana nežno obrišete s čisto vlažno krpo ali papirnato brisačo.
Sestavine
- 50 unč dobre sladke čokolade, narezane na majhne koščke12 skodelice tekoče glukoze4 velike jajčne beljake, pri sobni temperaturi12 skodelic slaščičarjev sladkor koruzni škrob ali slaščičarjev sladkor
Priprava
- V srednjo vročino postavite majhno posodo z približno enim centimetrom vode in vodo zavre; zmanjšajte vročino, dokler voda rahlo ne vre, čokoladne koščke in glukozo postavite v srednje kovinsko posodo nad vodo, ki rahlo vre, in čokolado stopite, nenehno mešajte z leseno žlico. Odstranite posodo z vročine s pomočjo pršic, ker bodo strani segrejte in pustite, da se stopljena čokolada rahlo ohladi. V drugi srednji kovinski skledi premažite beljake, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Jajčni beljaki stepemo v ohlajeno stopljeno čokoladno mešanico, dokler se dobro ne vklopi. Nadaljujte, da čokoladno mešanico premaknete, medtem ko v slaščičarni zelo počasi posujete dokler ne nastane trdna pasta. Ta postopek bo trajal nekaj časa, natočite čokoladni fondant na prašno desko in gnetejte, dokler ni gladek in upogljiv. Hranite svoj fondant na hladnem mestu (ne v hladilniku!), Zavit v plastični ovoj, dokler ga ne uporabite.
