Trinette Reed / Getty slike
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 25 min
- Kuhanje: 20 minut
- Dobitek: 1 funt (2 do 3 obroke)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 750 | Kalorije |
| 52g | Maščoba |
| 39g | Carbs |
| 37g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 funt (2 do 3 obroke) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 750 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 52g | 67% |
| Nasičena maščoba 11g | 57% |
| Holesterol 85mg | 28% |
| Natrij 569mg | 25% |
| Skupni ogljikovi hidrati 39g | 14% |
| Dietna vlaknina 7g | 23% |
| Beljakovine 37g | |
| Kalcij 375mg | 29% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Kot da čilijski brancin na žaru ni bil dovolj dober, ta recept zahteva, da ga pokapamo s česnovim maslom in prelijemo s pesto origana. Resnično okusen obrok in kot nalašč za vsako priložnost.
Sestavine
- 1 funt čilskega brancina (koža na eni strani)
- 1 žlica limoninega soka (sok 1/2 limone)
- 2 čajni žlički / 10 ml olja grozdnih semen
- 1/4 čajne žličke / 1, 75 ml morske soli
- 1/4 čajne žličke / 1, 75 ml črnega popra
- Za pesto origana:
- 1/3 skodelice / 80 ml svežih listov origana
- 1/3 skodelice / 80 ml oljčnega olja
- 2 žlici / 30 ml pinjole
- 2 žlici / 30 ml parmezana (nariban)
- 1 strok česna (mleto)
- 1/2 čajne žličke / 2, 5 ml morske soli
- Za česen maslo:
- 2 žlici / 30 ml oljčnega olja
- 2 žlici / 30 ml masla
- 1 strok česna (drobno sesekljan)
Koraki za to
Za pripravo pesto dajte njegove sestavine v procesor za hrano in pulzirajte, dokler se zmes dobro ne združi. Ne mešajte mešanice, vseeno mora imeti nekaj teksture. Za gostejšo omako dodajte več origana.
Predgret žar na srednji vročini. Operite in popražite suhe ribe. Združite limonin sok in olje grozdnih semen. Posušite na mesnat del rib in jih posujte z morsko soljo in črnim poprom.
Zgrabite velik par kuhalnih gumbov na prostem in zložene papirnate brisače. Papirnate brisače potopite v dobro količino grozdnega olja in zaženite čez vroče rešetke žara Ponovite ta postopek 4-krat, da ustvarite protilepko površino za ribe.
Na žar postavite brancin z mesom navzdol. Pustite, da se ribe kuhajo 3 minute in zelo nežno s široko kovinsko lopatico ribe oddaljite od rešetk na žaru. Ko riba da, jo prevrnemo in kuhamo (s kožno stranjo navzdol) dodatnih 10 do 20 minut, odvisno od debeline fileta. Ribe se naredijo, ko najdebelejši del fileja doseže notranjo temperaturo 145 F (63 C). Ribe odstranite in jih nežno pokrijte s folijo, dokler niso pripravljene za serviranje. Bodi nežen.
Za česen maslo damo olivno olje in maslo v ponev na srednje vročino. Takoj, ko se začne segrevati (pojavijo se mehurčki), dodajte narezan česen, premešajte in odstranite s toplote. Okus česna se bo vlil v olje, vendar ne bo zgorel, če to storite. Pred uporabo pustite hladiti 30 sekund.
Za serviranje posujte krožnik s česnovim maslom, nato pa pesto. Na vrh postavite ribe in jih okrasite z najljubšimi zelišči in zelenjavo. Na vrhu posujte malo česnovega masla, če želite malo dodatnega okusa. Postrezite s seboj najljubše stranske jedi, čeprav za to jed priporočamo zelenjavo z žara.
Oznake recepta:
- pesto
- brancin na žaru
- predjed
- fuzija
