John Gagne / Riser / Getty Images
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 0 min
- Prinos: 2 obroka (4 zvitki)
Kalifornijski zvitek spada med najbolj priljubljene suši zvitke in je zaslužen za popularizacijo sušija v ZDA. Kalifornijski zvitki so običajno narejeni navznoter - riž na zunanji strani, nori (morske alge) na notranji strani - zaradi česar jih je lažje jesti. Središče je polnjeno z rakovim mesom ali imitacijo rakovice, kumare in avokada.
Nekaj razprave je, kje je bil izumljen kalifornijski zvitek. Večina ljudi verjame, da je kuhar sušija v restavraciji Little Tokyo v Los Angelesu prišel na idejo. Kljub temu si zasluži kanadski kuhar sušija, ki trdi, da je zvitek poimenoval "Kalifornija" zaradi njegove priljubljenosti med gosti iz južne Kalifornije.
Za polaganje sušija boste potrebovali bambusovo preprogo, ki jo najdemo na azijskih trgih in tudi v nekaterih supermarketih. Tehnika valjanja sušija ni težka, vendar lahko traja malo prakse. Ko ga obvladite, boste lahko ustvarili poljubno vrsto sušija.
Sestavine
- 1 avokado
- 3/4 skodelice imitacije rakovice
- 2 žlici. majoneza
- 1/2 žličke. sol
- 1 kumara (olupljena)
- 4 listi nori (posušene morske alge)
- 6 skodelic pripravljenega riževega sušija
- Bela sezamova semena po okusu
Koraki za to
Polovica avokada. S koncem, ki je najbližje ročaju noža, hitro režite rezilo v jamo; nož z jamo rahlo obrnite in izvlecite. S konico noža rezino avokada razpolovite navpično in nato enkrat vodoravno po sredini. Z žlico zarežite narezane polovice. Lahko pa zarežete cele polovice in nato zmešate avokado.
Raztrgajte imitacijsko rako na koščke in položite v posodo; sezono z majonezo in soljo. Kumaro narežite na 1 palčni dolg julienne.
Rolo prevleko iz bambusa prekrijte s plastičnim ovojem. Na vrh plastike položite list posušenih morskih alg. Na vrh lista nori razporedite 1/4 riža za suši. Potresemo sezamova semena čez riž za suši.
S plastičnim ovojem obrnite plast sušija, tako da so morske alge na vrhu. Odstranite plastični ovoj in na morske alge vodoravno položite avokado, rakovice in kumare. Bambuso preprogo zavijte k sebi in tako stisnite sestavine v sušiju v obliki valja. Ko končate z valjanjem, z rokami močno pritisnite na bambusovo preprogo, odvijte preprogo in nato odstranite valjani suši.
Ponovite, da naredite več zvitkov. Pred rezanjem sušija obrišite nož z mokro krpo. Rolado suši narežemo na koščke velikosti.
Oznake recepta:
- suši
- brunch
- azijski
- družinska večerja
