Westend61 / Getty slike
Juha je eno izmed teh vsestransko uporabnih živil - pripravi kosilo, prigrizek ali lahko večerjo in je še posebej dobrodošla v hladnem zimskem dnevu. Nič ni bolj priročno kot pločevinka juhe, še posebej, če nimate časa ali energije za kuhanje. Kupljene prodajalne v pločevinkah lahko napolnite z natrijem, kalorijami in maščobo. In domača juha je zamudna za pripravo in v hladilniku ne zdrži tako dolgo.
Na srečo obstaja način, da svoje domače recepte za juho ohranite tako, da jih pritisnete. Torej, ko boste naslednjič imeli čas in energijo, da skuhate lonec juhe, naredite dodatno in lahko nekaj kozarcev za hitro in enostavno prihodnje obroke. Konzerviranje je tudi odličen način zaloga za domače juhe.
Tlaka Canning Vs. Vodna kopel
Tlačni rezervoar je težak kos opreme, ki hrano kuha na višji temperaturi kot vrela voda. Pri konzerviranju zelenjave, ki ni vložena, morate uporabiti posodo pod tlakom v primerjavi s toplo vodo; brez kisline okolje omogoča rast bakterij. Ta majhen aparat je uporaben tudi pri konzerviranju juh.
Pomembno je opozoriti, da morajo biti vse juhe, tudi vegetarijanske, konzervirane. Ne morete varno juho v vreli vodni kopeli ali drugače tvegate botulizem. To pravilo o varnosti hrane velja za zaloge in juhe ter juhe s koščki zelenjave ali mesa.
Izračun časov konzerviranja
Ker se juhe razlikujejo po sestavinah, ni časa za konzerviranje juhe. Torej morate sestavine v juhi uporabiti kot vodilo. Za koprivne juhe, ki vsebujejo koščke zelenjave ali mesa, poiščite čas konzerviranja posameznih sestavin v juhi in uporabite navodila za sestavino z najdaljšim časom konzerviranja. Recimo, da vaša juha vsebuje čebulo, zeleno, korenje, krompir in piščanca. Pint korenja potrebuje samo 25 minut predelave v konzervi, piščanec pa 75 minut. Juho morate obdelati 75 minut, najdlje. (Če živite na visoki nadmorski višini, boste morali prilagoditi čas konzerviranja in pritisk.)
Konzervirana pirejeva juha
Na žalost obstajajo nasprotujoči si podatki o varnosti konzerviranja pirjenih juh doma. Rešitev te negotovosti je v tem, da pripravite recept za svojo prečiščeno juho do stopnje, da jo pirete. Pritisk lahko juha v neočiščenem stanju upošteva pravila o uporabi najdaljšega časa za konzerviranje posameznih sestavin. Vse, kar morate storiti, ko odprete kozarec, je toplota in jo pred serviranjem pire. To ni ravno tako priročno, kot če bi ga že očistili, a najprej varnost! Če pa res želite ohraniti očiščeno juho v stanju ogrevanja in postrežbe, jo zamrznite, ne da bi jo konzervirali.
Namig
- Juhe se lahko gibljejo od brothy do kosmatih do kremnih, odvisno od recepta pa lahko vsebujejo široko paleto sestavin. Ko konzervirate s pritiskom, morate imeti v mislih nekaj stvari, preden preprosto damo končno juho v kozarec. Če uporabljate katera koli mleka ali sredstva za zgoščevanje, na primer koruzni škrob, jih pred konzerviranjem pustite iz juhe, ker te sestavine ne zdržijo dobro konzerviranja. Vedno jih lahko dodate, ko ste pripravljeni segreti in postreči juho. Če je v vaši juhi suh fižol, jih morate kuhati, preden jih konzervirate.
