Vlad Fishman / Getty Images
Židovski festival Purim slavi judovsko preživetje. Med tem praznikom se bere biblijska knjiga Ester, ki pripoveduje zgodbo o tem, kako je Ester rešila perzijske Judje pred uničevanjem na rokah zlobnega Hamana. Čeprav je resna tema, je Purim zabaven judovski praznik tako za otroke kot za odrasle. Praznik praznujejo s kostumi, povorkami , igrami, karnevali, matanot l'evyonim (darovanje dobrodelnosti), mishloach manot (dajanje košare s hrano družini in prijateljem), posebnimi pecivi in prazničnim obrokom s tradicionalno hrano.
Tradicionalno je na dan Purima potekati Purim Seudah (pogostitev). Običajno je, da ob obroku Purim postrežemo hrano, ki ima simbolni pomen, ki se navezuje na zgodbo o Purimu.
Trikotne priboljške
Za aškenazijske Jude je morda najbolj razširjena prehrambena tradicija na Purimu uživanje hrane trikotne oblike, kot sta kreplach in hamantashen pecivo. Kreplach so testeninski trikotniki, napolnjeni z mleto govedino ali piščancem, hamantashen pa trikotniki peciva iz testa, ki obdaja nadev, narejen pogosto iz datljev ali makovih semen.
Ena najbolj priljubljenih razlag te tradicije je, da ta trikotna hrana predstavlja Hamanovo kapo s tremi vogali. Ker pa trdijo, da ta slog klobuka v tem času ni bil priljubljen, je na Purimu veliko drugih, manj znanih razlag, zakaj jemo živila trikotne oblike.
Govori o Turčiji
Piše, da je kralj Ahasuerus kraljeval od Indije do Etiopije, od "Hodu do Kuša." V hebrejščini beseda hodu pomeni tako "Indija" kot "puran". Tako nekateri na Purimu jedo puran, drugi pa jedo etiopske jedi, kot so etiopska leča. Če želite vključiti puranovo jed v svoj obrok Purim, poskusite pečeno puranje z gobjo omako ali puranje narezane purane kroglice z brusnico in hruško.
Grem vegetarijanec
Kraljica Esther naj bi jedla vegetarijansko dieto, da bi ohranila košer med bivanjem v palači kralja Ahašveroša. V njeno čast številni ljudje postrežejo brez mesa ob prazniku Purim. V skladu s temi poročajo, da je Esterina dieta sestavljala oreščke, semena, zrna in stročnice. To je ena razlaga za navado, da se med prazniki jedo makovo seme, ki se v aškenaškem hamantaschenu najbolj ikonično pojavi kot mohn nadev.
Perzijski meni
Zakaj ne bi postregli z jedilnikom, ki je v starodavni Perziji postavljen na megilino postavitev z recepti, ki so bili navdihnjeni s slastno kulinariko države? Lahko vključite jedi, kot so pepel reshteh (stročja juha iz stročnic in rezanci) in tahdig (plast popečenega hrustljavega riža z dna lonca), skupaj s sodobnimi prevzame perzijske okuse v receptih, kot je avokado in granatna solata s kuminovo limeto vinigret ter pečen piščanec z žafranom in citrusi. Obrok zaključite z rožnato pistacijo hamantaschen in poudarite dve pomembni sestavini perzijske judovske kuhinje.
