Robin Grose
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 30 minut
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
Če kličete po rajah vsestransko jed, bi to lahko bilo dovolj podcenjeno; ti trakovi čilija in čebule v smetani postanejo glavna jed kot nadev za tacose, naredijo okusno stransko jed za meso na žaru, delujejo kot mešanica sestavljenih za umešana jajca in podobno ter, ko zmerno uporabljamo, služijo kot začimba.
Relativno blagi čiliji poblano so odlična izbira za takšno jed, v kateri okus paprike postane pomembnejši od njihove začinjenosti. Naredite dvojno serijo, ker boste našli veliko načinov za uživanje v rajascih, ko jih boste imeli pri roki.
Sestavine
- 2 kilograma paprike poblano
- 2 žlički olivnega olja
- 1 veliko belo čebulo, olupljeno, prerežite na pol, nato pa narežite na 1/4-palčne debele rezine
- 1/3 skodelice težke smetane ali kisle smetane (ali pol in pol za lažjo različico)
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke črnega popra
Koraki za to
Zberite sestavine.
Paprike pražite bodisi pod brojlerjem na visokem ali nad odprtim ognjem (to lahko storite na žaru ali nad plinskim gorilnikom na štedilniku), dokler se na vseh straneh koža ne pretisne, približno 10 do 15 minut.
Pustite jih, da se "znojijo" v plastični vrečki še 15 minut.
Nato jih olupite, odstranite semena in stebla ter meso narežite na 1/2 palčne trakove.
Veliko, težko ponev (lito železo, po možnosti) segrejte na srednje visoki vročini in nalijte v olju. Ko začne olje bleščati, dodajte čebulo. Kuhajte, občasno mešajte, dokler se čebula ne prelevi in začne rjaviti na robovih, ali približno 10 minut. Zmanjšajte toploto na nizko.
Čebuli dodamo papriko.
Vmešajte smetano, sol in poper ter kuhajte vse na nizkem ognju 3 do 5 minut ali dokler se krema ne segreje.
Postrezite in uživajte!
Nasveti
- Žlico raja zavite v vročo koruzno tortiljo, da jo pojeste kot taco.Rajas naribajte po ocvrti ali pečeni koruzni tortilji za trenutek (in okusno) tostada.Redaje skuhajte kot prilogo k zrezkom, piščancem ali svinjskim rezinam. Sesekljajte nekaj ostankov raja, ki jih boste pomešali v umešana jajca ali makarone in sir. Dodajte mehiško aromo hamburgerju, hrenovkom ali sendviču s sirom na žaru z žlico bogato aromatičnih rajas.
Spremembe recepta
- V mešanico dodajte kuhana koruzna jedrca, bodisi sveža, v pločevinkah ali zamrznjena. Naredite bolj srdele rajade z dodatkom kuhanega piščanca, narezanega ali na kockice. Skuhajte in narezite krompir, ki ga dodate rajasom. (Načrtujte, da uporabite več smetane, saj krompir precej absorbira.) Dodajte nekaj zdrobljenega belega sira (npr freska Queso ) . Ko konča kuhanje, vmešajte sir v rajas ali jih potresete po posameznih obrokih.
Oznake recepta:
- Poper
- stranska jed
- latinščina
- padec
