Sol de Zuasnabar Brebbia / Getty Images
- Skupaj: 4 ure 45 min
- Priprava: 4 ure
- Kuhanje: 45 minut
- Dobitek: 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 409 | Kalorije |
| 23g | Maščoba |
| 43g | Carbs |
| 9g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 409 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 23g | 29% |
| Nasičena maščoba 12g | 59% |
| Holesterol 174mg | 58% |
| Natrij 466mg | 20% |
| Skupni ogljikovi hidrati 43g | 16% |
| Dietna vlaknina 2g | 8% |
| Beljakovine 9g | |
| Kalcij 134mg | 10% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Rosca de Pascua je sladek brioš podoben kruh, oblikovan v obroč in okrašen s pecivom iz peciva, oreščki, sadjem in celo čokoladnimi jajci. V Argentini je ta kruh v obliki peciva priljubljen na velikonočno nedeljo; je tesna sorodnica številnih tradicionalnih evropskih hlebcev, ki so jih naredili med veliko nočjo, in kraljeve torte v novem orleanskem slogu, ki so jo tradicionalno uživali v času Mardi Grasa v New Orleansu.
To testo lahko začnete v krušnem stroju, da prihranite čas, in ga pustite vzhajati v napravi za kruh, dokler ga niste pripravljeni oblikovati (pred peko se bo še enkrat dvignilo). Običajno je ta kruhova torta okrašena s pecivom iz peciva in češenj, preden gre v pečico, lahko pa dodate še nekaj sveže peciva in kreše maraschino (in druge okraske), ko je pečena.
Sestavine
- Za torto:
- 3/4 skodelice polnomastnega mleka
- 2/3 skodelice sladkorja, razdeljeno
- 1 žlica aktivnega suhega kvasa
- 1 do 2 čajni žlički vanilije
- 2 jajci
- 4 skodelice večnamenske moke, razdeljene
- 1 čajna žlička soli
- 1 žlica limonine lupine (od 1 limone)
- 8 žlic (1 palica) nesoljenega masla, razrezanega na koščke
- 1 rumenjak (za pranje jajc)
- Za pecivo:
- 1 skodelica mleka
- 1 jajce
- 1 rumenjak
- 1/4 skodelice sladkorja
- 3 žlice vsestranske moke
- 1 ščepec soli
- 2 žlici nesoljenega masla, sobne temperature
- 1 čajna žlička vanilije
- Neobvezna dekoracija: češnje maraschino, zdrobljeni mandlji in / ali jajčna čokolada
Koraki za to
Opomba: Čeprav je do tega recepta več korakov, je ta velikonočna torta razdeljena na uporabne kategorije, da lahko bolje pripravite pripravo in peko.
Naredite torto
V ponvi na štedilniku nežno segrejte mleko, dokler ni ravno toplo. V skledo stoječega mešalnika dajte mleko. Vmešajte 2 žlici sladkorja in kvasa ter pustite počivati 5 minut.
S pritrditvijo kavča za testo vmešamo preostali sladkor in vanilijo. Dodajte jajca, eno naenkrat, dokler se dobro ne zmeša.
Dodamo polovico moke, sol in limonino lupinico ter dobro premešamo. Dodajte maslo na majhne koščke, izmenično s preostalo moko, in gnetite, dokler ni vse skupaj. Dodajte dodatno moko, če se vam testo zdi preveč mokro.
Gnetemo, dokler testo ni gladko, sijoče in se potegne stran od strani sklede.
Testo položimo v namaščeno skledo in pustimo vzhajati na toplem, dokler ga ne podvojimo. (Lahko pa testo postavite v hladilnik, da se čez noč vzhaja).
Naredite kremo iz peciva
V posodo za ponev damo mleko in dušimo.
Jajce in rumenjak dajte v srednje toplotno odporno skledo in stepite do gladkega. Dodajte sladkor in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi in zmes postane bledo rumena.
Presejte v moko, dodajte ščepec soli v mešanico in rahlo stepite, dokler se ne vključi.
Med stepanjem vlijemo vroče mleko v jajčno mešanico in mešamo do gladkega.
Jajčno-mlečno mešanico prenesemo nazaj v ponev in vrnemo na vročino, nenehno stepanje, dokler se zmes ne začne zgostiti in postane sijajna. Kuhajte in močno mešajte 2 do 3 minute dlje.
Odstavite z vročine in stepite v maslu. Pustimo, da se rahlo ohladi in stepamo v vanilijo.
Pecivo kremo ohladite v hladilniku in površino prekrijete s plastičnim ovojem, da preprečite nastanek filma.
Oblikujte in pecite torto
Vzhajano testo razvaljajte in razvaljajte na mokani površini v pravokotnik, približno 18 centimetrov za 10 centimetrov. Površino testa rahlo zdrgnite z vodo.
Testo razvaljamo po dolžini, tesno, v hlod. Z rokami zavijte hlod, da ga podaljšate. Konca hloda povežite, da tvorite obroč. Obroč previdno položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
Kratek primešajte rumenjak in ga premažite s površino testa. Na toplem mestu vzhajajte približno 1 uro ali dokler se volumen skoraj ne podvoji.
Segrejte pečico na 375 F.
Pecivo za smetano položite v vrečko z zadrgo in odsekajte en kotiček vrečke; ali pa uporabite torto za pecivo z 1/2-palčnim okroglim vrhom. Pecivo pecivo okrasno položite na vrh torte in si po želji privoščite nekaj peciva. Dodajte maraschino češnje in oreščke za okrasitev (ali po želji dodajte po peki).
Pekač za kruh postavite v pečico, nato znižajte temperaturo na 350 F. Pečemo, dokler kruh ne postane zlato rjave barve in se ob 30 minutah nežno sliši.
Pred serviranjem pustite, da se torta popolnoma ohladi. Če želite, okrasite z več peciva, smetane, češenj, oreščkov in čokoladnih jajc.
Nasveti
- Če uporabljate aparat za peko kruha: Uporabite kvas za kruh. Sestavine dodajte v aparat za kruh v skladu z navodili posameznega stroja in vklopite cikel testa. Ko je cikel dokončan, odstranite testo in ga oblikujte v obroč ali ohladite testo, dokler ni pripravljeno za uporabo. Če vas skrbi, da se bo obroč pri tvorjenju krušnega skrčka skrčil, vstavite posodo, zaprto v pečico, ali kovinski obroč v center.
Oznake recepta:
- torta
- sladica
- južnoameriški
- velikonočni
