Leah Maroney
- Skupaj: 80 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 60 minut
- Prinos: 1 enolončica (služi 4)
Ne maramo si samega roga, toda ta makaroni in sir so nujno potrebni. Kremna gada in sladka karamelizirana čebula sta ravno iz tega sveta. Preliv iz maslene krušne drobtine doda lepo drobljenje, testenine orecchiette pa lepo držijo omako iz sira.
Pravzaprav mislimo, da je gouda morda najboljši in premalo izkoriščen sir za makarone in sir. Je blag, a hkrati zanimiv, odlično se topi in ostane dolgotrajen. Ne bo enostavno zgladiti in se prilepi rezancem, ne da bi postalo naporno.
Prepričajte se, da si čebel pravilno vzamete s časom. (Brez varanja in čebuli dodate le malo sladkorja, da postane rjava.) Na srednje nizkem ognju jih je treba kuhati počasi v daljšem obdobju, da postanejo mehke, sladke in maslene. Čebulo bi morali komaj pritisniti in ta bo pokazala, da je mehkoba. Ne boste želeli več jesti nobenega drugega recepta za makarone in sire.
Sestavine
- Za čebulo:
- 1/4 skodelice masla
- 1 žlica olivnega olja
- 3 čebula Vidalia (srednje velika)
- Sol (po okusu)
- Za makarone in sir:
- 1/4 skodelice masla
- 1/4 skodelice nebeljene moke
- 3 skodelice polnomastnega mleka
- 2 skodelici gouda sira (zdrobljen)
- 1/2 skodelice gruyere sira (zdrobljen)
- 1/2 čajne žličke košer soli
- 1/2 žličke črnega popra
- 1 kilogram testenin orecchiette (ali školjke, kuhane)
- Za preliv kruh:
- 1/4 skodelice masla (stopljeno)
- 1 skodelica drobtin Panko
Koraki za to
Zberite sestavine.
Segrejte pečico na 350 F.
Vsako čebulo prerežite na pol in nato tanko rezite.
V srednje veliki ponvi segrejte olivno olje in maslo. V ponev dodamo čebulo in jo enakomerno razporedimo. Preko čebule potresemo sol.
Čebulo mešajte vsakih nekaj minut, dokler približno 30 minut ne postane karamelno obarvana, dišeča in popolnoma mehka. Odstavite čebulo na stran in začnite testenine.
Orecchiette kuhajte po navodilih za pakiranje, tako da pustite testenine al dente. Odstavite testenine na stran in naredite sirarsko omako.
Na srednjem ognju dodajte maslo v velik lonec. Ko se maslo stopi, stepemo moko. Mešanico masla in moke kuhajte približno 3 minute in pogosto mešajte, da se okus moke skuha.
Dodajte mleko in stepite, dokler se ne združi. Mlečno mešanico segrejte, dokler ni vroča, vendar ne vre.
Sire počasi dodajamo in mešamo, dokler se ne stopijo. Dodamo sol in poper ter premešamo. Odstranite toploto.
Raztopljenemu maslu dodamo drobtine in mešamo, da se združijo.
Maslo 9 x 13-palčno posodo z enolončnico in dodajte pripravljeno mešanico makaronov in sira.
Makarone in sir na vrhu popražite s karamelizirano čebulo. Pokrijte vrh z maslenimi drobtinami in postavite v pečico na sredinsko stojalo.
Pečemo približno 20 minut, dokler vrh ni zlato rjave barve, robovi pa so mehurčki.
Oznake recepta:
- makaroni
- stranska jed
- ameriški
- družinska večerja
