Brett Stevens / Kultura / Riser / Getty Images
Medtem ko je v trendu, da vse, od Budinih skledic do avokadovega toasta, prepražite s ocvrtimi jajci, je bolj zdrava možnost, da ocvrto jajce nadomestite s poširanim.
S samo 77 kalorijami, 6 grami beljakovin in 5 grami zdravih maščob jajca spustijo prehranski udarec, da se začnejo, vendar kaširana jajca gredo korak dlje: ker so kuhana v vodi, nimajo dodane maščobe.
Kljub temu pa kuhanje malih čudežev lahko ustraši celo najbolj izkušene kuharje. Doseganje popolne okrogle oblike, zagotavljanje rumenjaka in belega neprosojnega (vendar ne trdega) zdi delo kot delo, ki ga lahko obvlada samo kuharica. Je pa preprostejše od tega.
Trik, kako narediti popolna poširana jajca, je ohraniti jajce kompaktno in poskrbeti za njegovo obliko. To je najbolje doseči z uporabo najsvejših možnih jajc. Starejše kot je jajce, bolj se nagiba ali razprostira.
Če vaša jajca niso sveža na kmetiji, lahko v vodo dodate nekaj kapljic kisa ali limoninega soka. Kislina v vodi bo pomagala jajcu zadržati obliko.
Jajce lahko razbijete tudi v merilni skodelici, nato pa ga vlijete v vodo; to bo pomagalo preprečiti, da bi se vsaka jajčna lupina spustila v vodo.
Med kuhanjem jajca mora voda vreti, ne vreti. Preveč močno vrelo bo razgradilo jajca. Če pa voda ni dovolj vroča, lahko jajce razpade, preden se kuha. Idealna temperatura vode za odganjanje jajc je od 180 ° do 190 ° F.
Zahtevnost: Povprečna
Potreben čas: 5 minut
Takole:
- Napolnite velik lonec z vodo in dodajte čajno žličko kisa ali limoninega soka ter peščico košerjeve soli. Vstavite vodo na vrelno vrečko. V majhno skledo ali ramekin vstavite sveže jajce. Ko voda zavre (ne vre), jajce nežno pregnetemo iz posode in pustimo, da drsi po strani lonca in v vodo. Kuhamo 4 do 5 minut ali dokler je bela čvrsta, vendar še vedno nežna in rumenjaki še vedno pol tečni. Previdno dvignite jajce iz vode z žlico ali skorjo ravioli. Odvečno vodo odcedite in postrezite takoj.
