Elizabeth LaBau
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 0 min
- Prinos: 2 ducat lizalic (24 obrokov)
Ta recept za soljene karamelne lizike v nasprotju z bogatim okusom karamele s kančkom soli za sladko in slano poslastico. To je lizika, v kateri bodo uživali tako otroci kot odrasli. Če uživate težji solni okus, uporabite soljeno maslo in na končne lizike potresemo malo soli.
Sestavine
- 2 žlici. voda
- 1/4 skodelice lahkega koruznega sirupa
- 1, 5 tsp. kis
- 1 skodelica sladkorja (granuliran)
- 1 tsp. morska sol (kakovostna)
- 4 žlice. (2 oz.) Maslo (na kockice)
- 1 tsp. izvleček vanilije
- Lollipop palice
Koraki za to
Pripravite si pekač tako, da ga obložite z rjuho Silpat ali z aluminijasto folijo in poškropite z razpršilcem za kuhanje.
V srednjo ponev na srednje močno vročino dajte vodo, koruzni sirup, kis, granuliran sladkor in sol. Mešajte mešanico, dokler se sladkor ne stopi, nato pa strani ponev obrišite z mokro krtačo za pecivo, da preprečite kristalizacijo. Vstavite termometer za sladkarije.
Mešanico zavremo in enkrat zavremo, dodamo maslo po eno kocko. Nadaljujte s kuhanjem sladkarij, občasno mešajte, dokler termometer ne prebere 300 F (149 C).
Ko je pri 300 F, odstranite ponev s toplote. Dodamo vanilijo in mešamo, dokler ne vključi. Pustite, da se ponev nekaj minut ohladi, dokler se sladkarije ne začnejo zgostiti. Še vedno želite, da je tekoče, vendar je lizike najlažje narediti, če sladkorni sirup lahko nekoliko zadrži obliko.
Po 4 ali 5 minutah začnite oblikovati lizike. Z žlico spustite kroglice sladkarij na Silpat ali folijo. Pazljivo delajte, da jih poskusite narediti čim bolj okrogle, brez dodatnih repov, ki bi štrleli z lizik.
Ko ste storili dve ali tri, pritisnite palčko z liziko v zadnji del bombona in jo bodisi obrnite v krogu, tako da je na hrbtni strani pokrit z bomboni ali z žlico majhno šopko bombona, tako da je palica pokrita.
Ponavljajte, dokler ne uporabite vseh sladkarij za oblikovanje lizike. Če se sladkorna mešanica začne preveč strgati, jo postavite na šibko vročino in mešajte le toliko časa, da se ohladi.
Sladkarije se bodo začele nastavljati skoraj takoj, zato boste lahko lizike uživali v 10 minutah po njihovem oblikovanju. Po želji lahko površine potresete z malo več soli, da okrepite okus. Če jih ne boste zaužili takoj, nasoljene karamelne lizike zavijte posamično v oprijeti ovoj in jih hranite na sobni temperaturi.
Oznake recepta:
- Sladkarije
- sladica
- ameriški
- rojstni dnevi
