Giordano Trabucchi / Getty Images
Fužine in hačijske persimmons so najpogosteje na voljo persimmons v Severni Ameriki. Oba sta iz rodu Diospyros , grško za "plod bogov", in oba sta na voljo v zgodnji zimi po prihodu sezone v jesen.
Ne glede na to, ali gre za Fuyu ali Hachiya, poiščite svetle in debele persimmons, ki se počutijo težke. Morali bi imeti sijajno kožo, brez razpok ali modric.
Shranite skoraj zrele in ravno zrele persimmons pri sobni temperaturi. Pospešite postopek zorenja tako, da jih shranite v papirnato vrečko. Zelo zrele persimmone lahko v hladilniku nekaj dni ohlapno zavijete v plastiko, vendar je zrele persimmone najbolje uporabiti slej ko prej.
-
Fuyu
Shawna Lemay / Getty Images
Fuyu persimmons odlikujejo ploska dna in oblika počepov. Fuyusi naj bodo bolj oranžni kot rumeni in so po svojih najboljših močeh komajda mehki. Zorijo po nabiranju, zato je lahko nakup trdih fuyusov in omogočanje njihovega zorenja doma dobra strategija za te krhke sadeže.
Fuyus jedo navadno surove, pogosto jih narezane in olupljene in nato dodajo v solate. Prav tako so lahko pečeni do odličnega učinka. Imajo blag, nejasen okus po buči.
Fuyus pripravite tako, da jih obrišete (izrežite vrhove in trše pritrjeno meso pod steblom), jih rezite in olupite. Odstranite in zavrzite velika črna semena, ko naletite na njih.
-
Hačija
Hideo Mizuno / Getty slike
Hachiya persimmons so podolgovate in ovalne oblike. So izmuzljivi v ustih, razen če so resnično, popolnoma, zelo zreli. Zreli Hachiyas so neverjetno mehki in se pogosto skoraj utekočinijo v svilnato gladko kašo znotraj lupine. Kot Fuyu persimmons, bodo zorili enkrat nabrane, tako da jih lahko pustite, da se zmehčajo na kuhinjskem pultu, dokler niso pripravljeni za uporabo.
Hachiyas velja za "peko" persimmons in jih običajno olupimo in piremo v kašo, da jo dodamo peki. Tortama, pudingom in drugim dobrotam dodajajo stabilno vlago in blag okus po buči. Za razliko od Fuyu persimmons delujejo manj surovo, saj morajo biti zelo zreli (in zato super mehki), da so okusni.
Uporabljajo se tudi za izdelavo hoshigakija , japonskih suhih persimmon, ki jih obesimo, da se posušijo.
-
Hoshigaki (sušeni persimmons)
artparadigma / Getty Images
Hoshigaki so posušeni persmani Hachiya, ki jih obesimo, da se posušijo in nato masirajo, da svoje sladkorje prinesejo navzven, zaradi česar so videti zmrznjeni. So intenzivno sladki in nekoliko žvečijo. Zaradi intenzivne delovne sile pri izdelavi pravih hoshigakijev in ne samo posušenih šmarnic - in resnično obstaja razlika - niso na voljo široko.
