Krofi. David Silverman / Osebje / Getty Images
- Skupaj: 43 min
- Priprava: 40 min
- Kuhanje: 3 minute
- Prinos: 48 krofov (48 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 30 | Kalorije |
| 2g | Maščoba |
| 2g | Carbs |
| 2g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 48 krofov (48 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 30 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 2g | 2% |
| Nasičena maščoba 1g | 3% |
| Holesterol 22mg | 7% |
| Natrij 39mg | 2% |
| Skupni ogljikov hidrat 2g | 1% |
| Dietna vlaknina 0g | 1% |
| Beljakovine 2g | |
| Kalcij 10mg | 1% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Sprehodite se po katerem koli od uličnih sejmov v Nemčiji in srečala vas bo aroma majhnih nemških krofov, znanih kot schmalzkuchen (dobesedno "mastna pogača"). Ta čudovita peciva so narejena iz kvasovkinega testa z okusom limone in vanilije, ki se ocvrti v zlato oblogo. Ker testo ne vsebuje sladkorja, prodajalci slaščice posipajo slaščičarski sladkor po vročem pecivu.
Tradicionalno na zimskih festivalih, zlasti v Severni Nemčiji, lahko te čudovite priboljške pripravijo tudi doma za družino. Čeprav klasični recept ne vsebuje nobenega sladkorja, ta recept zahteva 3 žlice, da prosim ameriško nepce. Pojejte jih v nekaj urah cvrtja, saj tako kot večina domačih krofov hitro porjavijo.
Sestavine
- 1 1/2 skodelice / 250 g večnamenske moke (plus dodatna za razvaljanje testa)
- 1/2 skodelice / 125 ml mleka (ogreto)
- 1 čajna žlička aktivnega posušenega kvasa
- 2 žlici sladkorja
- 1 veliko jajce (sobne temperature)
- 1 žlica vanilijevega sladkorja (ali dodatna žlica sladkorja)
- 2 žlici masla (sobne temperature)
- 1 1/2 čajne žličke limonine lupinice
- 1/4 čajne žličke soli
- 2 palca olja (za globoko cvrtje)
- Garnish: slaščičarski sladkor
Koraki za to
Zberite sestavine.
Moko damo v skledo in na sredini naredimo jamico. V jamico vlijemo toplo mleko, na vrh potresemo kvas in dodamo ščepec sladkorja. Malo premešamo mleko, nato pokrijemo s čisto kuhinjsko brisačo in pustimo počivati 10 minut.
Ko se mlečna mešanica začne penasto dodajte jajce, preostali granulirani sladkor, vanilin sladkor, maslo, limonino lupinico in sol. Mešajte z veliko žlico ali v električnem mešalniku s kavljem testa, dokler se testo ne združi in tvori kroglico. Po potrebi dodajte še malo moke.
Testo gnetemo, dokler ne nastane mehka, gladka kroglica. Kroglico namastite ali oljite, položite v manjšo posodo in pustite vzhajati, pokrito, približno 20 minut. (Testo se bo rahlo dvignilo.)
Desno desko rahlo zdrobite in testo zložite v pravokotnik. Razvaljajte v 1/2 cm / 1 centimeter debeline. S pomočjo rezalnika za pico ali klopa nož razrežite testo v pravokotnike (ali diamante), približno 1 za 1 1/2 palca / 2 za 3 centimetre.
V zalogovniku ali drugi veliki, globoki ponvi segrejte 2 centimetra olja. (Če uporabljate cvrtnik z globoko vsebnostjo maščob, upoštevajte navodila proizvajalca.) Olje je treba segreti na 365 F. Za preverjanje uporabite termometer za cvrtje z globokim maščobom.
Krofe pecite v 4 do 5 serijah 1 1/2 minute, oziroma dokler spodnja stran ne postane zlato rjava. Obrnite jih (samo enkrat!) In pražite še dodatnih 1 1/2 minute, dokler na drugi strani ne postanejo zlato rjave barve.
Odstranite ga iz olja in odcedite na papirnate brisače ali rjavo papirnato vrečko.
Slaščičarne sladkor presejte po vrhu in jejte, ko je še toplo.
Uživajte!
Nasveti
- Da bi dosegli uspeh pri izdelavi krofov, morate imeti med cvrtjem nekaj pozornosti. Najprej se prepričajte, da uporabljate lonec, ki je dovolj velik; ko boste krofe spustili v lonec, se bo olje dvignilo, zato če ponev ni dovolj velika, se bo olje razlilo po štedilniku. Prav tako morate vzdrževati temperaturo olja - ko dodate testo, se bo temperatura olja znižala, zato morate nekoliko dvigniti toploto. Najboljša metoda za ohranjanje olja pri optimalni temperaturi za cvrtje je uporaba termometra z globokim cvrtjem. Zadnji korak k popolnemu krofu omogoča, da se dobro odtečejo; komercialno narejeni krofi bodo uporabili dvo- ali tristopenjski postopek, ki ga lahko nekoliko simulirate v svoji kuhinji. Najprej uporabite žlico ali majhno cedilo, da krofe dvignete iz olja in pustite, da olje kaplja. Nato položite na papirnate brisače, da vpijejo odvečno olje, in na koncu položite krofe na hladilno omaro, da se še dodatno posušijo, preden se prašite s sladkorjem ali glazirate.
Oznake recepta:
- Krofi
- zajtrk
- nemško
- božič
