Smreka poje / Anfisa Strizh
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 20 minut
- Izkoristek: 3 do 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 276 | Kalorije |
| 13g | Maščoba |
| 5g | Carbs |
| 34g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 3 do 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 276 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 13g | 17% |
| Nasičene maščobe 5g | 27% |
| Holesterol 102mg | 34% |
| Natrij 114mg | 5% |
| Skupni ogljikovi hidrati 5g | 2% |
| Dietna vlaknina 1g | 5% |
| Beljakovine 34g | |
| Kalcij 33mg | 3% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
V tem sečuanskem receptu je govedina suho ocvrta, zaradi česar je žvečljiva in hrustljava.
Sestavine
- 1 kilogram govejega mesa (dober zrezek ali sir zrenec)
- 2 srednje velika korenja
- 1 žlica mletega ingverja
- 2 luska (samo beli deli)
- 1 žlica sladke fižolove omake (ali nadomestna hoisinova omaka)
- 3 čajne žličke čilijeve paste (ali po potrebi čilijeve omake)
- 7 1/2 žlice olja (za mešanje)
- 1/4 čajne žličke soli
- 1 žlica kitajskega riževega vina (ali suhega šerija)
- 1/2 čajne žličke sladkorja
- 1/2 žličke praženih sečuanskih poper
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka poje / Anfisa Strizh
Svinjski goveji julienne zrežite čez zrno na tanke rezine, debele manj kot 1/4 palca in dolge od 2 do 3 cm.
Smreka poje / Anfisa Strizh
Korenje operemo, olupimo in julienne narežemo na tanke trakove, debeline približno 1/8 palca in dolge od 2 do 3 cm.
Smreka poje / Anfisa Strizh
Ingver olupite.
Smreka poje / Anfisa Strizh
Olupite lupinico na približno 2 1/2 centimetra in nato na tanke kose.
Smreka poje / Anfisa Strizh
V majhni skledi združite omako iz fižola in čili pasto ali čili omako. Dati na stran.
Smreka poje / Anfisa Strizh
Wok segrevamo na srednje močni vročini vsaj 30 sekund. Wok je pripravljen, ko lahko občutite toploto, ko držite dlani 2 do 3 centimetre nad površino voka.
Smreka poje / Anfisa Strizh
V segreti wok dodamo 1 1/2 žlice olja, tako da ga kapljamo po straneh. Ko je olje vroče, dodamo nastrgano korenje. Mešamo in kuhamo 2 minuti, mešamo v soli. (Ne porjavi korenje.) Odstranite iz voka.
Smreka poje / Anfisa Strizh
Preostalih 6 žlic olja segrejte v woku na srednje močni do visoki vročini. Ko je olje vroče, dodamo govedino.
Smreka poje / Anfisa Strizh
Mešajte - približno 10 minut, dokler ni govedina hrustljava, temno rjava in žvečilna (slišite, da se govedina cvrči, ko se izsuši).
Smreka poje / Anfisa Strizh
Med poznejšimi fazami kuhanja goveje meso nalijte z riževim vinom ali suhim šerijem.
Smreka poje / Anfisa Strizh
Goveje meso potisnite na stran in iz woka odcedite vse razen 2 žlici. Dodamo fižolovo omako in čilijevo pasto ali mešanico omak in nekaj sekund mešamo.
Smreka poje / Anfisa Strizh
Nato dodajte ingver in ožilje. Nekaj sekund mešamo do aromatičnega, nato pa korenček vrnemo v vok.
Smreka poje / Anfisa Strizh
Vmešajte sladkor in pražene sečuanske poperke. Okusite in po želji prilagodite začimbe.
Smreka poje / Anfisa Strizh
Postrezite toplo in uživajte!
Smreka poje / Anfisa Strizh
Tehnika suhega cvrtja
V mnogih azijskih receptih se uporablja tehnika, znana kot suho cvrtje. To pomeni, da izdelek skuhate v veliki količini vročega olja, da izsušite notranjo vlago in koncentrirate aromo.
Po začetni fazi sušenja živilo na kratko premešamo z drugimi začimbami in sestavinami. Posušen izdelek namoči vse okuse omake, da naredi vrhunsko jed.
Oznake recepta:
- Korenček
- večerja
- azijski
- družinska večerja
