Datacraft Co Ltd / Getty Images
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 10 minut
- Prinos: 1 1/2 do 2 funta (4 obroke)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 489 | Kalorije |
| 23g | Maščoba |
| 3g | Carbs |
| 57g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 1/2 do 2 funta (4 obroke) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 489 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 23g | 30% |
| Nasičene maščobe 7g | 36% |
| Holesterol 157mg | 52% |
| Natrij 1129mg | 49% |
| Skupni ogljikov hidrat 3g | 1% |
| Dietna vlaknina 0g | 0% |
| Beljakovine 57g | |
| Kalcij 47mg | 4% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
To je tradicionalni recept za rumenjak, vrsta jackfish, ki jo na Japonskem imenujejo tudi Hamachi, glazirana z omako teriyaki, narejena po staromodnem načinu. Sodobni teriaki so pogosto preveč sladki in čeprav potrebujete sladkor za karamelizacijo omake, preveč naredi jed jedilno sladko. Ne skrbite za mirin, ki je potreben tukaj, saj je na voljo v večini supermarketov. To je zelo preprost recept, ki potrebuje zelo malo časa za pripravo ― in lahko uporabite druge ribe. Priporočamo tuno, mečarico, skušo, črtasti bas, modro ribico, som ali cobia.
Sestavine
- 1 1/2 do 2 kilograma rumenjak (ali drugi ribji zrezki, kot je opisano zgoraj)
- Sol po okusu
- 4 žlice soka
- 4 žlice mirina (japonsko sladko vino)
- 4 žlice sojine omake
- 1 čajna žlička sladkorja
- 2 žlici rastlinskega olja (najbolje je arašidovo)
Koraki za to
Priprava ribe: Ribje zrezke dobro posolite in pustite pri sobni temperaturi 15 do 25 minut.
Za pripravo omake teriyaki: V manjšem loncu segrejte sako, mirino in sojino omako in vmešajte sladkor. Izklopite toploto in odložite.
Kuhanje rib: S pomočjo velike ponev damo arašidovo olje skoraj do mesta za kajenje na visoki vročini.
Potegnite rob noža za maslo ob kožni strani ribjih zrezkov, tako da odstranite vlago.
Vročino znižajte na srednje visoko in v ponev položite ribje zrezke ― kožno stran navzdol ―.
Morda boste morali pritisniti na njih z lopatico, da se koža ne bi ločila. Sprostilo se bo čez minuto ali tako.
Ribe skuhajte 2/3 poti na kožni strani, nato jih obrnite. Odlepi naj se zlahka, saj bo koža hrustljava. Če imate kožice brez kože, jih skuhajte 2/3 na eni strani.
Zalijemo z omako teriyaki in toploto zmanjšamo na srednjo. Narežite nekaj na kožno stran zrezka in kuhajte 2 do 3 minute, dlje, če je zrezek zelo gost.
Še enkrat obrnite zrezek, da nastavite glazuro teriyaki. Ponev nežno pretresite, da se ne lepi. Kuhajte 1 minuto.
Postrezite takoj s parjenim rižem in solato.
Oznake recepta:
- teriyaki
- kosilo
- japonski
- tedensko zvečer
