Martina Schindler / StockFood Creative / Getty Images
- Skupaj: 50 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 20 minut
- Prinos: 2 četrtini (24 porcij)
Elderflowers vlije ta vsestranski sirup z edinstveno aromo in okusom. Uporabite ga za pripravo pijač ali kot prijeten preliv svežega sadja, jogurta in sladic.
Za ta recept lahko uporabite sveže ali posušene starejše cvetove, a okus je najboljši, če uporabljate sveže nabrane cvetove. Pobirajte cele rože cvetov, ko so se kremno bele cvetlice pravkar odprle. Bodite prepričani, da pustite nekaj cvetov na grmovju, da boste lahko (in ptice) pozno poleti uživali v borovnicah.
Sestavine
- 20 do 25 debelih senčnikov
- 4 limone (sočne in naribane)
- 1 četrt / 1 liter vode
- 2 1/4 kilograma / 1 kilogram sladkorja
Koraki za to
Zberite sestavine.
Izperite cvetne dežnike in jih dobro potresite, da odstranite vse žuželke ali naplavine.
Majhne cvetove odstranite s stebel s škarjami ali s čistimi prsti, jih spustite v veliko posodo ali nereaktivno posodo (brez litega železa, bakra ali aluminija). Kompostirajte ali zavrzite stebla. Edini užitni deli Sambucusa so cvetje in jagode - vsi drugi deli so strupeni. Nekaj odsekanih koščkov s cvetovi v tem receptu vam ne bo škodilo, vendar se jih želite znebiti večine.
Cvetovom dodajte limonin sok in lupinico.
V ločenem loncu zavremo vodo in sladkor, da mešamo, da se sladkor raztopi.
Ko se sladkor popolnoma raztopi, vroč sirup prelijemo s starejšimi cvetovi in limono. Dobro premešamo.
Posodo ali posodo pokrijemo in mešanico pustimo pri sobni temperaturi 3 do 5 dni. V tem času bo sirček starejših cvetov popil sirup.
Sirup iz bezgovega olja odcedimo skozi sito ali drugje, obložen s sirom ali maslenim muslinom.
Sirup prenesite v čiste konzerve ali steklenice.
Uživajte!
Nasveti
- Iz ene limone in 1/4 do 1/3 skodelice soka boste dobili približno 2 do 3 čajne žličke lupine. Sirup iz stare cvetja bo hranil v hladilniku 1 mesec. Za daljše skladiščenje pri sobni temperaturi segreti sirup zavre. Nalijte ga v čiste steklene kozarce ali steklenice, ki puščajo 1/2-palčni prostor za glavo. V vreli vodni kopeli obdelajte 10 minut. Ko je sirup zaprt, bo hranil pri sobni temperaturi vsaj eno leto (odprte kozarce shranjujte v hladilniku).
Vročanje predlogov
- Žlica ali dve sirupa iz starejšega žvepla v seltzerju ali klubski sode naredi osvežujoč napitek. Dodajte sirup iz bezgovega beljaka v belo vino ali vodko za aromatičen aperitiv. Sirup iz bezgovega drevesa razžvrkljajte čez sveže sadje (še posebej dobro je pri jagodah), jogurt ali sladoled. Dodajte majhno žlico sirupa iz starejšega olja v težko smetano, preden jo stepite za sladico s sladkim prelivom.
Oznake recepta:
- omako
- ameriški
- pomlad
- sestavina
