Lulu Durand Fotografija / Getty Images
- Skupaj: 60 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 30 minut
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
Ta recept za japonske chirashizushi, znan kot raztreseni suši, postrežemo na krožnikih ali v skledah s pisanimi prelivi.
Pogosto se kuha za praznovanje posebnih priložnosti, kot so festivali, rojstni dnevi ipd. Ne omejujte se s prelivi, ki so predlagani tukaj. Uporabite svojo domišljijo, da ustvarite jed, ki ustreza vašemu nepcu.
Sestavine
- 2 1/4 skodelice japonskega riža
- Za suši kis:
- 1/4 skodelice riževega kisa
- 2 žlici sladkorja
- 1 čajna žlička soli
- Za prelive:
- 8 posušenih gob shiitake (rehidrirani v 2 skodelici tople vode, hranite vodo za kuhanje)
- 1 žlica sojine omake
- 1 žlica sladkorja
- 1 čajna žlička mirina
- 3 velika jajca
- 1 1/2 žličke sladkorja
- 1 kumara (pooljena)
- 2 unci imitacije rakovice (zdrobljene)
- 1/2 kilograma sašimi / suši razreda tune (narezan in mariniran v 2 žlici sojine omake in malo neobveznega wasabija)
- Garnish: 2 žlički belih sezamovih semen
Koraki za to
Naredite riž
Zberite sestavine.
Riž dajte v večjo skledo in ga sperite s hladno vodo. Pranje ponavljajte, dokler voda ne postane skoraj bistra. Riž odcedimo v colanderju in odložimo 30 minut.
Riž postavite v kuhalnik za riž in dodajte približno 2 1/3 skodelice vode. Riž naj vsaj 30 minut namoči v vodi. Zaženite štedilnik.
Naredite kisa Sushi
Zberite sestavine.
V majhni ponvi zmešamo rižev kis, sladkor in sol. Ponev postavimo na šibko vročino in segrevamo, dokler se sladkor ne raztopi. Kislo zmes ohladite.
Vroči pari riž razporedite v velik krožnik ali veliko posodo. Mešanico kisa potresemo po rižu in s pomočjo šamota (riževe lopatice) hitro vmešamo v riž.
Pripravite prelive in omlete
Zberite sestavine.
Medtem odstranite peclje iz shiitake in na tanko rezite. V srednje veliki ponvi segrejte 2/3 skodelice zadržane vode, ki se uporablja za rehidriranje shiitakea.
Dodamo shiitake, sojino omako, 1 žlico sladkorja in mirin. Kuhajte shiitake na nizkem ognju, dokler tekočina skoraj ne bo več. Dati na stran.
Omlete naredite tako, da v skledi z 1 1/2 čajne žličke sladkorja stepete jajca. Olje srednje olja in vlijemo zajemalko jajčne mešanice in naredimo tanko omleto kot krep. Nadaljujte, dokler mešanice ne bo več. Omlet narežite na tanke trakove.
Na velikem krožniku ali posameznih skledah servirajte suši riž. Po rižu razporedite simitirano shiitake, kumare, imitacijo rakovega mesa in omlete. Na vrh postavite tunino sashimi. Okrasite s sezamovimi semeni.
Uživajte!
Oznake recepta:
- suši
- riževa skleda
- pok
- predjed
