Velika noč je prvi večji praznik pomladi in za mnoge kristjane velja za najsvetejši dan v letu. Vzhodni Evropejci praznujejo ta praznik s svojimi tradicijami, običaji in posebnimi recepti. Vse se osredotoča na novo rojstvo in jajca, zelena zelenjava in spomladanska jagnjetina so vidno v vzhodnoevropski kuhinji.
-
Bolgarske velikonočne tradicije
Kemi H Fotografija / Getty slike
Tako kot preostali Balkan (vendar za Hrvaško) je tudi Bolgarija večinoma pravoslavna krščanska država; zato se v velikonočnih praznikih vidno pojavljajo verske pobožnosti. Na Palmovo nedeljo se začne Veliki teden, kjer nekateri zelo pobožni Bolgari obiskujejo cerkev vsak dan, župljani pa prinašajo bučne vrbe, da bi bili blagoslovljeni, saj dlani niso na voljo. Na Veliki (Maundy) četrtek Bolgari barvajo jajca, zlasti rdeča; prvo rdeče jajce je simbol zdravja in dobre sreče in se shrani za naslednjo veliko noč.
Kruh pečemo v tednu, ki vodi do velikonočnega praznika, najpomembnejši kruh pa je pleten kozunak , rahlo sladek kruh z kvasovkami. Na velikonočno nedeljo Bolgari uživajo obrok, ki vsebuje vso hrano, ki je bila med postom prepovedana, vključno z jagnjetino, ki je pogosto zvezda praznika.
-
Hrvaške velikonočne tradicije
Anna Gorin / Getty Images
Najsvetejši dan v letu na Hrvaškem, velikonočni prazniki se začnejo na Palmovo nedeljo in se nadaljujejo ves sveti teden. Hrvati se v mnogih mestih spominjajo nočnih slovesnosti in procesij, kot so kresi, znani kot krijes , kres ali vuzmenica . V obalnem mestu Dalmacija soseske združenja izvajajo obnove iz Svetega pisma in blagoslov mestnih vrat ter nadevajo tradicionalne noše in pojejo starodavne hvalnice.
Velikonočna jajca so barvana in okrašena, vsaka regija pa ima svoj dizajn. Trdo kuhana jajca so tudi del igre, ki se igra za velikonočno mizo; igralci, ki se imenujejo kockanje ali tucanje, igralci trkajo jajca drug v drugega v upanju, da je njihovo zadnje ostalo nepoškano.
Blagoslov živil v velikonočni košarici se zgodi ob pozni nočni maši, nato pa jih naslednjo jutro uživamo pri zajtrku. To lahko vključuje šunko, pogosto pečeno v kruhu, pečeno jagnjetino ter redkvico, čebulo in hren. Pinca, kruh, podoben kvasovkam, je tudi pomemben del velikonočnega zajtrka.
-
Češke velikonočne tradicije
Michael Piazza / Getty Images
Zaradi komunistične vladavine je velika noč na Češkem postala bolj praznovanje pomladi namesto verskega krščanskega praznika. Religija se počasi vrača v praznovanje velike noči, vendar ni tako razširjena kot v drugih vzhodnoevropskih državah.
Čeprav opazujemo velikonočno nedeljo, ima prednost velikonočni ponedeljek, nedeljo pa pretežno pripravljajo na naslednji dan, ki je državni praznik. Ženske okrasijo jajca, medtem ko moški izdelujejo svoje pletenine, ki so narejene iz vejic vrbe vrbe, zavite v pisane trakove. Pomlázky so del zelo stare tradicije, kjer fantje na velikonočni ponedeljek nežno bičejo deklice po nogah, medtem ko recitirajo rimo, v zameno za barvana jajca. Ta igriv običaj velja, da prinaša dobro zdravje in plodnost.
Na skoraj vsaki češki velikonočni mizi boste našli velikonoční nádivka , češko velikonočno polnjenje. Ta recept, narejen v štruco, tradicionalno vključuje šest vrst mesa, pa tudi spomladanska zelišča.
-
Litovske velikonočne tradicije
A. Aleksandravicius / Getty Images
V Litvi se na Palmovo nedeljo začne Veliki teden in praznovanja za Veliko noč . Eden od deželnih obredov se odvija na veliki četrtek, kjer se izvaja čiščenje sebe in doma. Veliki petek je mračen dan, saj otrokom rečejo, da so tiho in prepovedano hrupeti. Na veliko soboto se Litvanci udeležujejo cerkve, da bi prejeli blagoslovljen ogenj in vodo, da bi pomagali zdraviti bolezen in zagotoviti zaščito pred prihodnjimi zdravstvenimi težavami. Dan preživijo tudi v okraševanju jajc in pripravi na večerjo na velikonočno nedeljo, ki je sestavljena predvsem iz živil, ki so bila med postom prepovedana, na primer litovska nacionalna jed, kugelis , ki je tradicionalni krompirjev puding.
Poleg velikonočnega zajčka velikonočna babica (Velykė) skriva jajca, da jih otroci najdejo; če je bilo otroku slabo, dobi samo eno samo belo jajce. Litovci imajo na velikonočno jutro tudi veliko vraževerja, na primer prva oseba, ki se bo po maši prišla domov, bo uspešno leto.
-
Poljske velikonočne tradicije
Stefanie Jost / EyeEm / Getty Images
Po samoodpovedi Lenta se vsi postanki potegnejo za slavno praznovanje Kristusovega vstajenja. Na Poljskem je velika noč čas, da uživate vso hrano, ki je v teh 40 dneh prepovedana, kuhanje in pečenje pa se začneta na veliki četrtek. Hrana za košaro, ki jo bo blagoslovil, in tisto, kar bo postreženo pri velikonočni večerji, pripravimo pred časom; Sem spadajo trdo kuhana jajca, kiełbasa in chrzan (poljski hren) za košaro ter jed iz zelja, krompirjeva solata in pečena šunka za obrok.
Toda eden najpomembnejših receptov na poljski velikonočni mizi je jagnjetina torta, funtna torta, narejena v obliki jagnjetine (z uporabo kalupa) in okrašena z zmrzovanjem.
-
Ruske velikonočne tradicije
Mike Zubrenkov / EyeEm / Getty Images
Velika noč, znana kot Pasha v ruščini, sledi koledarju Ruske pravoslavne cerkve, tako da ne spada vedno istočasno kot rimskokatoliška ali protestantska velika noč. Podobno pa je tudi v tem, da 40 dni korita pred praznikom in da je Sveti teden čas za pripravo.
Hišo naj očisti čisti četrtek, ko je čas za barvanje jajc. Na Veliki petek naj bi Rusi postili do večera, v soboto pa je pozna služba, ki traja do zore. Jajca so za praznik precej pomembna in običaj izmenjave okrašenih jajc je pogost.
Ena najbolj priljubljenih velikonočnih jedi je kulich , sladek kruh s kvasovkami z rozinami, oreščki in kandirano lupino citrusov. Peče se v posebni ponvi ali v pločevinki za kavo.
-
Srbske velikonočne tradicije
tanjica perovic fotografija / Getty Images
Srbska korizma traja 46 dni, kar vključuje šest nedelj med postom. Veliko živil je prepovedano, vključno z mesom, jajci in mlečnimi izdelki. Torej, velika noč je čas ne le za versko opazovanje, ampak tudi priložnost, da uživamo veliko prepovedanih živil - in to v velikih količinah.
Praznični obrok se začne z majhnimi krožniki kuhanega jajca, prekajenega mesa in sirov, namazov in rdečega vina. Večerja, ki sledi, je prikazana na posebej oblečeni mizi, na kateri je kandelabra s tremi svečami, ki predstavljajo Sveto Trojico. Obrok se pogosto začne z juho, kot je chorba od janjetina (jagnjetina zelenjavna juha), nato pa se premakne na stranske jedi iz zelenjave, solate, kruh in jagnjetino, praženo jagnjetino.
Po cerkveni službi duhovnik blagoslovi košare z jajci, ki jih napolnijo s tradicionalno barvanimi jajci s pomočjo čebulne kože in cvetov. Mnogi kasneje uporabijo ta jajca, da se med seboj razbijejo, da bi videli, katere bodo ostale neokrnjene.
-
Ukrajinske velikonočne tradicije
Anton Eine / EyeEm / Getty Images
V Ukrajini je velika noč najbolj slovesni in najpomembnejši verski praznik v letu, ki celo preseže božič. Priprave se izvajajo tedne vnaprej in kuhanje obrednih jedi za blagoslovljeno velikonočno košaro se začne že veliko pred velikim četrtkom (po tem se ne dela nobenega dela), vendar se malčka ne poje vse do velikonočnega jutra.
Holly Week vključuje blagoslov veje muce vrbe (ker dlani niso na voljo), pa tudi verske službe in pripravo hrane. Na veliki petek je v cerkvi pogosto postavljena plašchenytsia, ki jo bodo molili možje , ki predstavljajo Kristusov grob. Blagoslov košare s hrano poteka na veliko soboto ali velikonočno nedeljo.
Na velikonočno nedeljo se cerkveniki pozdravljajo z besedami " Khrystos voskres! Voistynu Voskrese! ", Kar pomeni: "Kristus je vstal! Dejansko je vstal! "Ko doma pridete , uživamo hrano iz košare in jo pustimo na mizi preostanek dneva. Druge jedi, kot so holubtsi (polnjeno zelje), studenetz ( želeje prašičje noge) in salchison ( glava sir ) postrežejo z obilico sladic.
