Piščanec s cmoki. Diana Rattray
- Skupaj: 90 min
- Priprava: 25 min
- Kuhanje: 65 minut
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 1126 | Kalorije |
| 62g | Maščoba |
| 30g | Carbs |
| 106g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 1126 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 62g | 80% |
| Nasičena maščoba 18g | 92% |
| Holesterol 330mg | 110% |
| Natrij 1653mg | 72% |
| Skupni ogljikovi hidrati 30g | 11% |
| Dietna vlaknina 3g | 11% |
| Beljakovine 106g | |
| Kalcij 385mg | 30% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
V tem receptu za piščančje fricassee piščanca odstranimo iz kosti in ga vrnemo v odebeljeno juho. kapljice iz kapljic naredijo to okusno, srčno enolončnico. Za okusen vsakdanji obrok postrezite s solato.
Sestavine
- 4 do 6 kilogramov piščančjih delov
- 1 velika čebula (olupljena in narezana)
- 1 skodelica celera (sesekljana z listi)
- 1 1/2 žličke soli (ali po okusu)
- 1/8 čajne žličke popra (ali po okusu)
- 2 1/3 skodelice vode (razdeljeno; plus za dodajanje tekočinam za kuhanje)
- 1/4 skodelice večnamenske moke
- Za Paprikine cmoke:
- 2 skodelici večnamenske moke
- 1 žlica pecilnega praška
- Neobvezno: 2 žlički peteršilja (svežega, mletega)
- 1 čajna žlička soli
- 1/4 čajne žličke paprike
- 2 žlici skrajšanje
- 1 skodelica mleka
Koraki za to
Piščančje dele, čebulo, sesekljano zeleno, 2 žlički soli, 1/8 čajne žličke popra in 2 skodelici vode postavite v nizozemsko pečico ali zalogo. Pokrijemo in zavremo; zmanjšamo vročino in dušimo 45 minut ali dokler piščanca ni mehko.
Odstranite piščanca iz juhe; odložimo, dokler se ne ohladijo dovolj. Iz kosti poberite meso. Zavrzite kožo in kosti.
Juho odcedimo v 4-skodelico; dodajte vodo (ali piščančje juhe z malo natrija), da pripravite 4 skodelice.
Zelenjavo potisnite skozi sito ali v juho. Juho vrnemo v lonec in zavremo.
V 1/4 skodelice moke vmešajte 1/3 skodelice hladne vode, da dobite gladko pasto. Močno pasto vmešamo v vročo juho. Kuhajte še naprej, nenehno mešajte, dokler se ne zgostijo in mehurčki.
Vrnite piščanca v lonec; segrevamo do vretja na srednji vročini. Okusite in po potrebi dodajte sol in poper.
Pripravite cmoke. V posodo za mešanje presejte moko, pecilni prašek, peteršilj, če uporabljate, 1 čajno žličko soli in papriko; rez v krajšanju. Mešajte v mleku, dokler se suhe sestavine ne navlažijo.
Piščančjo testo spustite v približno 6 do 8 porcij nad piščancem. Kuhajte, nepokrito, 10 minut. Pokrijemo in kuhamo 10 minut dlje, oziroma dokler cmoki niso puhasti in jih skuhamo.
Po želji potresemo cmoke z dodatkom paprike in sesekljanega peteršilja.
Oznake recepta:
- Knedle
- predjed
- Južni
- vremo
