Jennifer Meier
- Skupaj: 100 min
- Priprava: 25 min
- Kuhanje: 75 minut
- Prinos: 12 krompirjevih kož (6 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 542 | Kalorije |
| 40g | Maščoba |
| 26g | Carbs |
| 23g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 12 kožic krompirja (6 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 542 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 40g | 51% |
| Nasičene maščobe 23g | 115% |
| Holesterol 113mg | 38% |
| Natrij 585mg | 25% |
| Skupni ogljikovi hidrati 26g | 10% |
| Dietna vlaknina 6g | 23% |
| Beljakovine 23g | |
| Kalcij 695mg | 53% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Colcannon v tem receptu srečuje krompirjeve kožice za hrustljave krompirjeve kože, polnjene s kremnim krompirjem, maslenim zeljem in cheddar sirom.
Sestavine
- 6 (4-palčni) rožnati krompir (očiščen in posušen)
- 1/2 skodelice polnomastnega mleka (ali smetane)
- 6 žlic nesoljenega masla (razdeljeno)
- 1 šalotka (drobno sesekljana)
- 1/4 glave zelja (zeleno, jedro in zelo tanko narezano ali 6-unčno pakirano zelje)
- 2 skodelici belega cheddar sira (nariban)
- 2 lupina (sesekljana)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Pečico segrejte na 400 F.
Vsak krompir večkrat prebodite z vilicami. Krompir postavite neposredno na stojalo za pečico in pecite, dokler krompir ne bo zlahka prebodel krompirja, približno 50 minut.
Ko se krompir dovolj ohladi, ga lahko vsak krompir razrežite na pol po dolžini. Z žlico zajemite meso in tako pustite v koži le malo krompirjevega mesa.
Toplo krompirjevo meso dajte v skledo in dodajte mleko. Pomešajte z vilicami do gladkega. Po okusu dodajte sol. Dati na stran.
Povečajte temp. Pečice na 475 F.
Preostale 2 žlici masla stopite in ga namažite po notranji in zunanji strani krompirjeve kože. Začinimo s soljo na obeh straneh.
Polovice krompirja razporedite s kožo navzgor na pekač in pecite do hrustljave, 12 minut.
V ponvi na srednji vročini stopite 4 žlice masla. Dodamo šalotko in kuhamo do mehkega, 3 do 5 minut. Dodamo zelje in kuhamo do mehkega, 5 do 8 minut. Začinimo s soljo in črnim poprom.
Zelje zmešajte s pire krompirjem.
Krompirjeve kože vzamemo iz pečice in jih prevrnemo. Narežite krompirjevo in zeljevo mešanico v vsako krompirjevo kožico. Po vrhu potresemo sir cheddar.
Krompirjeve kože vrnite v pečico in kuhajte, dokler se sir popolnoma ne stopi, 5 minut.
Na vrh s skuljoni. Postrezite toplo.
Kaj je Colcannon?
Colcannon je irska jed iz krompirja, pire z mlekom in maslom ter pomešana s kuhano čebulo in ohrovtom ali zeljem. Enostaven, a zelo zadovoljiv, kolcannon pogosto postrežejo na dan svetega Patrika in včasih na noč čarovnic.
Irski Cheddar
Čeprav lahko za izdelavo tega recepta za krompirjeve kože iz listov Colcannon uporabimo katero koli vrsto cheddarja, je irski cheddar zabaven, če ga najdete. Irski cheddar je ponavadi kremast, rahlo sladek in saden z različnimi stopnjami ostrine.
Kaj naredi Cheddar oranžno?
Cheddar je naravno bel, sivo bel ali rahlo rumen, odvisno od tega, kaj so pojedle krave (ali včasih koze), preden so bile molzne. Trave z visoko vsebnostjo beta karotena bodo mleku dale rumen odtenek.
Oranžni cheddar je barvan oranžno, običajno iz annatta, rastlinskega ekstrakta, pridobljenega iz semen achiote. Ananat ne vpliva na okus sira.
Oznake recepta:
- Cheddar
- predjed
- ameriški
- Dan svetega Patrika
