Jupiterimages / Getty Images
- Skupaj: 4 ure 30 min
- Priprava: 3 ure 30 min
- Kuhanje: 60 minut
- Prinos: 4 štruce (48 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 113 | Kalorije |
| 8g | Maščoba |
| 9g | Carbs |
| 2g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 štruce (48 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 113 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 8g | 10% |
| Nasičene maščobe 4g | 22% |
| Holesterol 44mg | 15% |
| Natrij 69mg | 3% |
| Skupni ogljikovi hidrati 9g | 3% |
| Dietna vlaknina 0g | 2% |
| Beljakovine 2g | |
| Kalcij 23mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
V grščini: τσουρέκι, izgovorjeno tsoo-REH-kee
Tsoureki je tradicionalni kruh grške velikonočnice. Gre za bogat kruh s pletenimi kvasovkami, aromatiziran s pomarančo in čudovito začimbo mahlab (imenovano tudi mahlepi), ki je zmleta iz jam divjih češenj. Mahlab lahko najdete v spletu ali v trgovinah z lokalnimi živili, specializiranimi za grške ali bližnjevzhodne izdelke.
Vsaka družina ima svojo različico tega posebnega recepta in to različico moja družina uživa že vrsto, veliko let. Tradicija je, da se na sredino vrha kruha postavi jajce rdeče barve, potem ko se je dvignilo pred peko. Ta kruh je okusno opečen ali narejen v francoski toast.
Sestavine
- 8 skodelic večnamenske moke (plus več za gnetenje)
- 1/2 čajne žličke soli
- 3 (1/4 unče) ovojnice suhega kvasa
- 1 1/2 skodelice mleka (ogreto, ne vroče)
- 1 žlica plus 1 2/3 skodelice sladkorja (razdeljeno)
- 1 2/3 skodelice nesoljenega masla (3 palice plus 3 žlice)
- 2 žlici pomarančne lupine (lupina ene pomaranče)
- 1 žlica limonine lupine (lupina ene limone)
- 1 žlica mahlaba (mahlepi)
- 5 jajc (rahlo pretepenih)
- 1 jajce (pretepeno s škropljenjem vode)
- 1/4 skodelice celih sezamovih semen (za posipanje)
Koraki za to
Segrejte pečico na 280 F.
V večjo skledo presejte moko s soljo in odložite.
Kvas raztopimo v toplem mleku. (Bodite prepričani, da je mlačno, ne vroče).
V zmes dodamo 1/2 skodelice presejane moke in 1 žlico sladkorja. Tesno pokrijemo in odložimo, dokler ne postane mehurček in penast, 5 do 7 minut.
V veliki ponvi na zelo nizkem ognju stopite maslo. Vmešajte 1 2/3 skodelice sladkorja, pomarančno lupinico, limonino lupinico in mahlab.
Odstranite z vročine in vmešajte stepena jajca. Rahlo ohladimo.
Mešanico kvasa nalijemo v veliko posodo za mešanje. Dodamo maslo / sladkor / jajčno zmes. Moko počasi vključimo, dokler zmes ne tvori gladkega, mokrega testa.
Posodo pokrijemo in pustimo vzhajati, dokler se na toplem ne poveča približno dve uri - približno 2 uri.
Testo zavijte na dobro močen pult in ga preluknjajte. Testo boste morali še naprej posipati z moko, da se ne bo zlepilo. Ostalo bo ohlapno, mokro testo.
Testo ločite na 4 enake dele. Oblikujte v kroge in pustite počivati 10 minut.
Ko počivate, razdelite vsak krog na 3 koščke. Koščke razvaljajte v dolge vrvice približno nogo.
3 vrvi zavijte skupaj, da oblikujete pleten hlebec.
Pletenice postavite na pekače, da se približno 1 uro spet vzhajajo.
Ko se je testo dvignilo na približno dvakratno prvotno višino, morate površino skrbno krtačiti z jajčnim pranjem in posuti s sezamovimi semeni. V zgornjem delu ene od pletenic nežno pritisnite eno rdeče jajce.
Pečemo približno 1 uro, dokler skorja lepo ne porjavi po vsej.
Oznake recepta:
- kruh
- stranska jed
- grško
- velikonočni
