talynshererphoto / Getty Images
Določitev Saaga
Poenostavljeno povedano, beseda saag se nanaša na navadno listnato zeleno zelenjavo, ki jo najdemo na indijskem podcelini (Indija, Pakistan, Nepal itd.). Ko se ljudje sklicujejo na saag, to storijo najpogosteje, ko razpravljajo o zelenjavi, kot so špinača, buča, gorčična zelena, ogrščica, bazella in koper. Ta zelena so obremenjena z antioksidanti in bistvenimi vitamini. Gorčična zelena so na primer odličen vir vitaminov C, A in B-6. Vsebujejo tudi železo, magnezij in kalcij.
V Indiji saag ni samo kuhan sam, ampak ga pogosto z velikim uspehom kombinirajo z vsemi vrstami mesa, kot so koza, jagnjetina ali piščanec, pa tudi z ribami in vegetarijanskimi sestavinami. Bele ribe, kozice in kozice se lahko uporabljajo za jedi s sag. Po drugi strani sta krompir in cvetača zelenjava, ki jo pogosto postrežemo z žagami.
Saag jedi naj bi bile najbolj priljubljene v indijski regiji Pandžab, pa tudi v regijah Severne Indije Uttar Pradesh in Haryana. Pogosto ga strežejo tudi v Nepalu.
Kako se pripravljajo saag jedi
Zelenjavo v saag jedih lahko drobno sesekljamo in skuhamo. Lahko pa jih skuhamo in stepemo. Običajne začimbe, uporabljene v saagovih jedeh, med drugim vključujejo cimet, klinčke, ingver, čili, česen, koriander in kumino. Te začimbe imajo koristi za zdravje, kot so izboljšanje krvnega obtoka. Lahko celo pomagajo preprečiti okužbe.
Saag jedi so večinoma blage s srednjo količino omake. Zelo dobro se obnesejo s kruhom, kot so chapatis (ploščati kruh, znan tudi kot roti) in naansi (kvašen pire, pečen v tandooru ali pečici).
Daals (leča) je popolna stranska jed, ki jo lahko naročite s predjedom Saag. Če vas zanima, da ne samo poskusite saagovo jed v restavraciji, temveč tudi sami pripravite, poskusite recepte za jedi, kot sta Sarson ka saag in piščančja saagwala.
Za dodatne podrobnosti o krožniku se pozanimajte pri svojem strežniku in tako ugotovite, katere začimbe uporabljajo in katere vrste kruha so obrok najbolje. Povejte strežniku, ki vas zanima, ali si pripravite jed iz saaga in vprašajte, ali bi bila restavracija pripravljena deliti katerega od njegovih receptov. Številne restavracije hranijo svoje recepte v največji skrivnosti, medtem ko druge svoje recepte delijo na svojih spletnih mestih. V vsakem primeru ne more škoda vprašati.
Če restavracija noče deliti svojega recepta, ne obupajte. Osebje bo morda še vedno želelo deliti nekaj nasvetov za kuhanje, še posebej, če jih obiščete, ko niso posebej zaposleni in kuhar ima več časa za pogovor s strankami.
