Kako narediti in zaviti kremne karamele (s slikami)

Kako narediti karamele

MmeEmil / Getty Images

Te mehke karamele imajo čudovito žvečilno teksturo in masten, sladek okus. Ko so enkrat zaviti, so popolno darilo ali nogavice.

Zberite sestavine in postavite svojo postajo.

Kaj boste potrebovali

• 9 x 9-palčna ponev (obložena z aluminijasto folijo in razpršena z razpršilcem za kuhanje) Candy termometer2 srednje velike ponve Ščetka za pecivoČreba z ostrim nožem ŠkarjeWax ali pergamentni papir

Segrejte mleko in smetano

Smreka / Elizabeth LaBau

V majhni ponvi na nizki vročini združite smetano in kondenzirano mleko. Občasno preverite mešanico, da se ne zavre in ne vre.

Naredite sladkorni sirup

Smreka / Elizabeth LaBau

V drugi ponvi na srednji vročini združite koruzni sirup, vodo in granuliran sladkor. Mešanico mešajte z leseno žlico, dokler se sladkor ne raztopi. Ko sirup doseže to točko, ne mešajte in ne pretresajte lonca.

Umijte strani ponve

Smreka / Elizabeth LaBau

S krtačo za pecivo navlažite in obilno obrišite stranice ponev z vodo. Nadaljujte s pranjem strani ponev, dokler se vsi kristali sladkorja ne raztopijo. Ta postopek lahko ponovite večkrat, kadarkoli se ob straneh ponev začnejo tvoriti kristali sladkorja.

Brez skrbi: voda ne bo poškodovala karamele. Če ne pokapate strani ponev, imajo karamele lahko trmasto teksturo.

Prinesite sladkarije na 250 F

Smreka / Elizabeth LaBau

V sirup vstavite termometer za sladkarije in zmanjšajte toploto na srednje veliko. Pustite, da mešanica zavre in nadaljujte s kuhanjem, ne da bi mešali, dokler termometer ne odčita 250 F. Vaš sirup bo imel na tej točki svetlo zlato barvo.

Dodamo mleko in nadaljujemo s kuhanjem

Smreka / Elizabeth LaBau

Ko sirup doseže 250 F, dodajte zmehčano maslo in toplo mlečno zmes. Temperatura naj bi se spustila za približno 30 stopinj.

Karamelo še naprej kuhajte, nenehno mešajte, dokler termometer ne prebere 244 F. Karamel naj bo lepe globoko zlato rjave barve. Ta postopek lahko traja 15 minut ali dlje, odvisno od štedilnika in ponve.

Karamel ohladite

Smreka / Elizabeth LaBau

Ko karamela doseže 244 F, odstranite ponev z ognja in takoj vlijte karamel v pripravljeno ponev 9 x 9 palcev. Nobenih sladkarij ne postrgajte z dna posode.

Za karamele s popolnoma gladko, svilnato teksturo pustite, da se sladkarije čez noč ohladijo pri sobni temperaturi. Ponev lahko ohladite, vendar padec temperature lahko vpliva na konsistenco sladkarij.

Karamelo narežite na kvadratke

Smreka / Elizabeth LaBau

Če ste uporabljali navadno folijo, jo odstranite, preden režete karamele. Če želite to narediti, s pomočjo folijske previse dvignite sladkarije iz ponve, nato pa jih prilepite na kos voščenega papirja. Olupite folijo s sladkarij.

Če ste uporabili težko folijo, lahko karamele preprosto razrežete v ponvi.

Velik nož razpršite z razpršilcem za kuhanje. Karamelo trdno narežite na 1-palčne kvadratke. Obrišite rezilo in po potrebi ponovno razpršite. 9 x 9-palčna ponev naj bi dala 81 karamel.

Karamle ovijemo

Smreka / Elizabeth LaBau

Ta recept daje čudovito mehke in žvečilne karamele, ki se lahko postopoma širijo in izgubijo svojo kvadratno obliko, če jih pustimo razvaljane pri sobni temperaturi.

Če želite zaviti vsako karamelo, izrežite 3-palčni kvadrat voska ali pergamentnega papirja. Na sredino trga postavite karamelo. Spodnji centimeter papirja zložite nad karamelo, nato pa zgornji centimeter papirja prekrijte navzdol nad karamelo. Konce večkrat zasukajte in ponovite s preostalimi bomboni.

Uživajte v domačih dobrotah

Smreka / Elizabeth LaBau

Podarite svoje slastne karamele prijateljem in družini ali jih uživajte doma. Sladkarije lahko hranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi ali v hladilniku do dva tedna.

Če se počutite dekadentno, lahko karamele namočite v čokolado, nato pa jih okrasite s špricami ali zmrznjenim suhim sadjem. V ščepec lahko karamelno omako naredite tudi tako, da jih topite v mikrovalovni posodi.