Ken Gillespie / Getty Images
Izvor češnjevih paradižnikov, ki je danes priljubljen prigrizek in del vsakdanje kuhinje, je mogoče zaslediti vse do Mehike, rojstne hiše vseh paradižnikov. Azteki so jedli paradižnik vseh oblik in velikosti, vendar sodobni češnjev paradižnik temelji na sorti, ki so jo v 70. letih vzredili britanski in izraelski znanstveniki. Na voljo so celo leto in jih gojijo in jedo po vsem svetu, tako surove kot kuhane.
Kaj so češnjevi paradižniki?
Češnjev paradižnik je majhna sorta paradižnika, ki je poimenovana po svoji obliki, ki spominja na češnjo. Včasih se na vinski trti prodaja zelenjava, od majhne češnje do približno dvakrat večje, lahko je rdeča (najpogostejša barva), rumena, oranžna, zelena ali skoraj črna. Kuharji te paradižnike cenijo zaradi svoje sočnosti in tanke kože, zaradi česar plodovi pojedo v ustih, ko jih jeste. Tako kot vsi paradižniki je tudi češnjev paradižnik poleti najboljši, vendar ga lahko tudi zaradi majhnosti gojimo v rastlinjaku in ob tem ohranimo velik del svojega okusa in teksture. Cenovno zelenjavo je mogoče jesti tako kot po hitrem izpiranju in ne potrebuje luščenja, sejanja ali celo sekanje.
Kako kuhati s češnjevimi paradižniki
Češnjeve paradižnike pripravite tako, da jih preprosto izperete in odcedite ali pazljivo posušite. Paradižnik lahko v receptih uporabimo celega, prerežemo na pol ali sesekljamo. Pogosto jih jemo surove, da ohranijo svojo teksturo in sladko sočnost. Posujte jih v solate, solze ali dodajte zelenjavni krožnik kot prigrizek. Kuhani ali surovi, so lep dodatek k poletnim jedem s testeninami.
Če je kuhan, češnjev paradižnik pridobi bogatejši in globlji okus, hkrati pa izgubi del svežine. Kuhajte jih cele, da naredijo paradižnik ali rezino ter pražite ali omako. Češnjev paradižnik zaradi najboljšega razmerja med kožo in mesom ni najboljša možnost za paradižnikovo omako ali juho.
Cherry Tomatoes / Getty Images
Kurt Stricker / Getty Images
Pinghung Chen / EyeEm / Getty slike
Ray Kachatorian / Getty Images
Kakšen okus ima češnjev paradižnik?
Češnjev paradižnik je po okusu podoben drugim svežim paradižnikom, a zaradi majhnosti je lahko okus nekoliko bolj koncentriran. Svetli in sladki, imajo tanko, luščeno lupino in zelo sočno središče. Nekatere sorte so slajše ali mehkejše od drugih. Kuhani prevzamejo globlji okus, podoben preobrazbi iz svežega paradižnika v paradižnikovo omako.
Recepti s češnjevim paradižnikom
Najboljši način uživanja svežih, visokokakovostnih češnjevih paradižnikov je, da jih po okusu prigrizete v usta. Obstaja veliko drugih možnosti, od solat do polnjenih do praženih in naprej.
Kje kupiti češnjeve paradižnike
Zahvaljujoč majhnosti češnjevega paradižnika njihov okus ni tako razredčen v toplotnih razmerah kot njihova večja sorodnica in so na voljo vse leto. Poiščite jih v lokalni trgovini z živili v oddelku za hlajenje, skupaj z drugimi paradižniki. Običajno so pakirani v škatlah velikosti pint in so ceno na paketu. Lokalni paradižnik je poleti sezona, na tržnicah kmetov pa pogosto najdemo široko paleto paradižnikovih paradižnikov.
Izberite češnjev paradižnik s čvrsto, svetlo kožo in svežim vonjem po paradižniku. Kot vsi paradižniki mora tudi češnjev paradižnik dišati tako, kot želite, da ga okusite. Izogibajte se temnim pikam, gubam in plesni.
Češnjev paradižnik je zabavno gojiti doma kot poletni pridelek. Zelenjava najbolje uspeva v vedrih, obkroženih s paradižnikovo kletko in so običajno pripravljeni za obiranje nekaj mesecev po presaditvi.
Kako shraniti češnjeve paradižnike
Češnjev paradižnik hranite na sobni temperaturi za najboljši okus in se izogibajte močni teksturi, ki je posledica dajanja v hladilnik. Hranite jih lahko v skledi na pultu za super enostavno, zdravo prigrizek. Pri sobni temperaturi bodo obdržali do tri dni.
Če so vaši paradižniki popolnoma zreli in je vaša hiša nekoliko topla, jih hranite v hladilniku za največ dva dni, da preprečite, da bi postali preveč zreli. Pustite jim, da se pred uporabo ali uživanjem vrnejo na sobno temperaturo. Zamrzovanje češnjevega paradižnika ni priporočljivo.
Prehrana in koristi
Češnjev paradižnik ima malo kalorij in veliko prehrane, s 30 kalorijami v 1 skodelici. Sadje je skoraj popolnoma brez maščobe, z nič nasičenih maščob. Ena porcija vam bo zagotovila 25 odstotkov priporočene dnevne vrednosti vitamina A, 32 odstotkov vitamina C in 15 odstotkov vitamina K. Češnjev paradižnik je tudi dober vir kalija, z 10 odstotki DV. Tako kot vsi paradižniki tudi češnjev paradižnik vsebuje likopen, ki lahko pomaga pri boju proti nekaterim rakom. Da bi bolje absorbirali likopen, jejte paradižnik z majhno količino maščobe, kot je olivno olje.
Cherry Tomatoes vs. Grape Tomatoes
Češnjev paradižnik in grozdni paradižnik sta dve majhni sorti, ki sta na voljo vse leto, vendar z nekaj ključnimi razlikami. Grozdni paradižnik je podolgovat, po velikosti in obliki podoben svojemu istoimenskemu grozdju. Imajo debelejšo kožo in manj vsebnosti vode, kar jim olajša transport in podaljša njihov rok trajanja. Zaradi tega so grozdni paradižniki pogosteje založeni v trgovinah z živili kot češnjevi paradižniki. Oboje lahko v receptih uporabljate zamenljivo, vendar upoštevajte, da ima češnjev paradižnik več soka in tanjšo kožico kot grozdni paradižnik, zato bodo rezultati nekoliko drugačni.
Sorte paradižnika češnjevega paradižnika
Obstajajo številne sorte češnjevega paradižnika, ki se razlikujejo po barvi, velikosti in obliki. Sungold paradižniki so priljubljeni zaradi svoje čudovite zlate barve, sočnega mesa in svetlega okusa. Črni češnjev paradižnik ima dramatičen odtenek in ima lahko bolj dimljiv okus. Klasični rdeči češnjev paradižnik najpogosteje najdemo v trgovinah z živili, vendar sorte heirloom najdemo na tržnicah kmetov, na tržnicah specialitet ali jih gojimo doma. V večini receptov je mogoče različne načine uporabe češnjevega paradižnika zamenljivo.
8 svežih češnjevih paradižnikovih receptov, ki jih boste želeli jesti celo poletje
