Sharon Mccutcheon / Getty Images
Avokado je priljubljeno zeleno sadje v obliki hruške, ki raste na drevesu avokada ( Persea americana ). Odlikuje ga temno zelena zunanja lupina, ki je videti kot koža aligatorja, ki ščiti kremasto bledo zeleno meso, ki obdaja eno seme. V Mehiki raste večina svetovnega avokada. Najpogostejša je v latinskoameriških živilih, vključno z zelo priljubljenim guacamolom. Sadje lahko dodate tudi različnim jedem, od solat in smoothijev do omak in celo sladic. Avokado je poln prehrane, enostaven za pripravo - najpogosteje surov ali pire - in ponuja kremasto teksturo in mehak okus, ki je nepremagljiv.
Kaj je avokado?
Avokado (ali aligatorska hruška) je sadež z zelenim mesom, ki zori, ko dozori. Obdaja veliko jamo (seme), ki jo je treba razrezati in odstraniti. Zunanja koža z prodnato teksturo se spreminja iz svetlejše rumeno-zelene v temno zeleno (skoraj črno), ko dozori. Vendar se lahko razlikujejo glede na raznolikost, zato je trdnost in ne barva kože najboljši način za presojo zrelosti.
Avokado raste v tropskem podnebju na visokih drevesih. Večina jih prihaja iz Mehike, Kalifornije, Floride in Havajev, vrhunec sezone pa je pozna zima v zgodnjo pomlad. Takrat boste našli najcenejše in najboljše v letu. V drugih obdobjih leta in med pomanjkanjem je lahko en sam avokado drag. Avokado se lahko razlikuje tudi po velikosti, od majhnega "avokada" za 1 unčo do masivnega kraljičnega avokada s 5 kilogrami. Večina pa je velikosti dlani in tako kot priljubljena sorta Hass tehta približno 6 unč.
Kako kuhati z avokadom
Avokado lahko jeste z žlico surov in zajemal naravnost iz kože. Sveže sadje je pogosto narezano na koščke ali narezano in ga vključite v solate, zavitke in kot sendvič preliv. Avokado je očiščen tudi za uživanje v diponih, smoothiejih in juhah in ga je enostavno ročno razmazati. Poleg tega lahko avokado pomaga, da najljubše sladice, kot so ocvirki, spremenijo v veganske prijazne dobrote.
Ker je koža na splošno grenkega okusa, jo večino časa zavržemo, čeprav je užitna. Da bi prišli do mesa v notranjosti, razrežite nož po dolžini vse do jame, tako da sadje razrežete na dve enaki polovici. Z rahlim pritiskom obrnite obe polovici v nasprotni smeri, da ju potegnete narazen. Jama naj ostane trdno na eni strani in jo je mogoče zlahka odstraniti z žlico. Z žlico ločite meso avokada od kože, nato pa ga po potrebi razrežite.
Tako kot jabolka in hruške se bo meso avokada rjavo obarvalo, ko bo izpostavljeno kisiku. To ne vpliva na okus. Če želite ohraniti zeleno barvo, stisnite malo limoninega soka čez avokado, takoj ko ga odprete. Prav tako lahko zmešate 2 čajni žlički limoninega soka v očiščen ali pire avokado.
Adam Gault / Getty Images
Westend61 / Getty slike
Westend61 / Getty slike
Istetiana / Getty Images
Kaj ima okus?
Okus avokada bo odvisen od njegove zrelosti in raznolikosti. Na splošno ima avokado bogat, masten okus, ki je hkrati mehak in edinstveno avokado. Zaradi kremne teksture je priljubljena za številne ljudi.
Recepti za avokado
Kje kupiti avokado
Trgovina z živili, ki ne nosi avokada, je težko najti. Pretepen del je izbrati dober avokado in biti pozoren na ceno. Skoraj vedno jih proda posamezno sadje, ne pa kilogram. Med sezono vrhunca avokada so poceni in v različnih fazah zrelosti je enostavno najti popoln avokado. V preostalem letu se stroški lahko podvojijo ali potrojijo, zato boste morali biti bolj izbirčni, da boste zagotovili kakovostno sadje. Namesto da seme zavržemo, ga lahko uporabimo za gojenje drevesa avokada doma. Dobro uspeva v tropskem podnebju in bo sobna rastlina v hladnih regijah. Razmnoževanje ni vedno uspešno in ne smete pričakovati veliko sadja.
Avokado je zelo trd, ko svež in zmehča, ko zori. Če jih želite uporabiti takoj, izberite rahlo mehko sadje, ko ga nežno stisnete. Ker si modrice zlahka omislijo, je pogosto najbolje izbrati trše sadje in jih dozoreti doma. Pri sobni temperaturi lahko to traja od dva do pet dni. Izogibajte se pretlačenemu avokadu in kakršnemu koli z mehkimi pikami ali ohlapno kožo. Prav tako mu lahko daste hitro tresenje; prenesite vse, ki imate občutek, da je jama ohlapna.
Skladiščenje
Nezrelega avokada ne hranite v hladilniku, saj ne zori pravilno. Namesto tega avokado shranjujte v papirnatih vrečkah iz neposredne sončne svetlobe, dokler ne dozori. Po tem ga hranite v hladilniku do dva tedna. Izogibajte se rezanju avokada, dokler ga niste pripravljeni zaužiti.
Najboljši način za dolgoročno ohranitev avokada je zamrzovanje pireja. Dodajte 1 žlico limoninega soka na vsaka 2 avokada, nato zamrznite tri do šest mesecev v nepredušni posodi. Avokado lahko poberemo tudi v kisi slanici. Konzerviranje jih ni priporočljivo, vendar lahko kozarec shranite v hladilniku do dva tedna.
Prehrana in koristi
Avokado pogosto oglašujejo kot superhrano, ker je poln hranil. Narezano meso enega srednjega avokada ima skupaj 240 kalorij in 22 gramov maščobe. To je pomembno, toda preostale koristi so to. Srednji avokado nima holesterola, 11 miligramov natrija in 13 gramov skupnih ogljikovih hidratov. Na voljo je v 3 gramih beljakovin in 10 gramov prehranskih vlaknin.
Ko gre za vitamine in minerale, je avokado skorajda na lestvici. Ima več kalija kot banana. Avokado vsebuje precejšnjo količino vitaminov C (spodbuja zdrav imunski sistem) in vitamina K (spodbuja zdravje kosti), pa tudi folatov (pomaga ohranjati zdravo delovanje celic). Avokado vsebuje tudi lutein in zeaksantin, ki lahko pomagata pri ohranjanju dobrega zdravja oči. Poleg tega to sadje vsebuje veliko vlaknin, kar lahko koristi prebavi, presnovi in hujšanju.
Sorte
Čeprav je navadni avokado na splošno enak, je na voljo veliko sort sadja. Hass je najpogostejši in najbolj priljubljen, ugled povprečnega avokada. Druge sorte avokada vključujejo Bacon, Fuerte, Gwen, Pinkerton in Zutano. Jagnječji Has in Reed avokado sta dobri sorti, ki ju je treba iskati poleti.
20 načinov uporabe avokada v naslednjem obroku
