Imagenavi / Getty Images
- Skupaj: 13 min
- Priprava: 3 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 8 kosov (1 porcija)
Shishamo na žaru (smel) je priljubljena japonska jed, v kateri lahko uživamo celotno ribo, od glave do repa, drobnih kosti in vsega, kot prilogo, prilogo ali prilogo.
Shishamo je majhna morska riba, ki spada v družino majhnih rib Osmeridae. To je pogosto jedla riba v japonski kuhinji, ki je preprosto na žaru in jo pogosto najdemo na jedilniku japonskih restavracij v stilu izakaya (tapas).
Medtem ko se japonska izraza shishamo in komochi shishamo v nekaterih restavracijskih jedilnikih zamenljivo uporabljata, se komochi shishamo posebej nanaša na taljenje (shishamo), ki nosi veliko jajc (komochi). Srna shishamo je običajno belkasto rumene barve in je komochi shishamo edinstven in prijeten. V resnici je riba tako majhna, da ima malo mesa, in ugotovili boste, da dejansko meso ribe skoraj v celoti sestavlja kaviar. Morda je ta aspekt shishamoja ta riba tako edinstvena.
Glede na to, da je shishamo tako majhna riba (tiste, ki jih na tržišču prodajajo v povprečju približno sedem centimetrov), so tanke mehke kosti in glava se običajno porabi skupaj s kaviarjem in ostalimi ribami, vključno z repom! Ko je riba dobro na žaru, boste ugotovili, da sta glava in rep postali hrustljavi in hrustljavi, pravzaprav je prav prijetno. Čeprav je mogoče zaužiti celotno ribo, ta riba morda ni za vsakogar, toda kot pravi pregovor: "Ne trkaj, dokler ne poskusiš!" Daleč je shishamo ena naših najljubših rib za kuhanje in uživanje.
Sestavine
- 8 svežih ali zamrznjenih komochi shishamo (smuti z ikre)
- Kuharski sprej
- Nariban daikon (japonska redkev)
- Garnish: sojina omaka (sezona po okusu)
Koraki za to
Shishamo nežno sperite z vodo. Pat posušite s papirnato brisačo. Če je zamrznjena, ribo pred žarom najprej odtajajte.
Spray canola olje na rešetko.
Na srednje visoki vročini nežno pecite ribe na vsaki strani približno 4 do 5 minut, dokler ne porjavijo. Če imate raje, da je koža rib bolj na hrustljavi strani, na žaru nekaj minut dlje po okusu. Ko ribo obrnete, bodite zelo previdni, saj so ribe občutljive in se zlahka zlomijo. Koža rib je tudi zelo tanka in če se pri kuhanju zgodi, da se rahlo zlomi, je naravna in ni treba skrbeti.
Naribajte japonsko redkvico iz daikona in jo postrezite ob strani, redkev in ribe začinite po sojini omaki po okusu.
Nasveti
- Shishamo postrežite z naribanim japonskim radičom dakon, sojino omako, pari riž, miso juho in enostavno špinačo ohitashi solato za eleganten (in enostaven) japonski obrok. Shishamo je na voljo za prodajo na japonskih trgih in v drugih azijskih trgovinah z živili. v hladilnem ali zamrznjenem delu trga.
Oznake recepta:
- ribe
- predjed
- japonski
- družinska večerja
