Smreka
- Skupaj: 2 uri
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 90 minut
- Dobitek: 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 842 | Kalorije |
| 41g | Maščoba |
| 78g | Carbs |
| 41g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 842 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 41g | 52% |
| Nasičene maščobe 8g | 38% |
| Holesterol 228mg | 76% |
| Natrij 1965mg | 85% |
| Skupni ogljikovi hidrati 78g | 28% |
| Dietna vlaknina 7g | 25% |
| Beljakovine 41g | |
| Kalcij 195mg | 15% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta čudoviti gumi iz škampov je aromatiziran z začinjeno anduille klobaso, paradižnikom in "sveto trojico" kuhanja v Cajunu in kreolu: čebulo, zeleno in beli poper.
Gumbo postrezite z vročim kuhanim rižem in okrasom zelene čebule ali peteršilja in uživajte!
Sestavine
- 1 funt klobase andouille (ali druga prekajena klobasa, narezana)
- 6 skodelic piščančje juhe
- 2 (14 1/2 unče) pločevinke, narezane na paradižnik
- 1/2 skodelice rastlinskega olja (plus 4 do 5 čajnih žličk; razdeljeno)
- 1/2 skodelice večnamenske moke
- 1 velika čebula (sesekljana)
- 1 skodelica zelene sesekljane
- 1 rdeča paprika (sesekljana)
- 1 rumena paprika (ali zelena paprika, sesekljana)
- 1 1/2 skodelice rezine okra (sveže ali zamrznjeno odmrznjeno)
- 1 čajna žlička kreolske ali cajunske začimbe
- 1 lovorjev list
- 1 do 1 pol kilograma srednje kozice (olupljene in olupljene)
- Dash sol (ali po okusu)
- Sveže mlet črni poper (po okusu)
- 2 skodelici riža (vroče kuhan)
- Neobvezno: vrhovi peteršilja ali zelene čebule (sesekljane)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka
V ponvi na srednji vročini narezano klobaso porjavi v 2 do 3 čajne žličke rastlinskega olja; klobaso odstranite na krožnik in odložite.
Smreka
V veliki zalogi ali nizozemski pečici kombinirajte piščančjo juho in paradižnik. Lonec postavimo na srednjo vročino, da vzhaja do vretja.
Smreka
Medtem v veliki ponvi na srednje močni vročini zmešajte 1/2 skodelice olja in moke. Kuhajte, nenehno pikajte, dokler ni zrna srednje do globoko rjava. Mešanice ne pustite, da gori, saj boste morali začeti s svežim oljem in moko.
Smreka
V ponev z rolado dodamo sesekljano čebulo, zeleno in beli poper; kuhamo, nenehno mešamo z žlico, dokler se zelenjava ne zmehča. Zmes zelenjave in grobe vmešamo v mešanico paradižnika in juhe.
Smreka
Ponev postavite nazaj na ogenj in dodajte še 2 čajni žlički olja; zmanjšati na srednjo vročino. Dodamo okra in kuhamo, mešamo, dokler rahlo ne porjavi in ne postane strokast ali lepljiv.
Smreka
Kuhano okra prenesite v lonček za kuhanje skupaj s začimbo kreole ali cajuna, lovorjev list in kuhano klobaso. Pokrijte in kuhajte na srednje nizkem ognju, občasno mešajte 1 uro.
Smreka
Dodamo pripravljeno kozico in kuhamo približno 10 minut dlje, dokler kozice niso kuhane skozi.
Smreka
Okusite in po potrebi dodajte sol in poper.
Smreka
Gumbo servirajte čez na kup vroče kuhanega dolgozrnatega belega riža. Potresemo s sesekljanim svežim peteršiljem ali zeleno čebulo.
Nasveti
- Če želite tej slani gumi dodati več okusa po kozicah, poskusite v kozico vstaviti nekaj kozic zgodaj skupaj s klobaso. Če vas skrbi vsebnost maščobe, jo gumbo pripravite nekoliko vnaprej, hladite in nato odvečno maščobe z vrha ohlajene juhe.
Gumbo sorte
Običajno je najti gumi, ki je narejen iz najrazličnejših sestavin in različnih kombinacij. Dve glavni vrsti sta morska hrana in ne-morska hrana gumbos. Druge vrste gumbo so z okramo ali brez nje. Drugo dolgo razpravljano vprašanje je, ali pravilno gumbo vključuje paradižnik. Odgovor je odvisen od osebnih želja, vendar je v večini receptov, če je vključena okra, tudi paradižnik. Recepti, ki izpuščajo okra, pogosto izpuščajo paradižnik. Kuhajte gumbo tako, kot vam je všeč. Ali pa poskusite nekaj sort in se odločite, katera vam je najbolj všeč.
Klasični piščančji gumi z receptom za okra in paradižnikeOznake recepta:
- Paradižnik
- kozice in klobasice gumbo
- predjed
- cajun
