Lindsay Kreighbaum / Smreka poje
Bulgurjeva pšenica je že skoraj 4000 let znana po vodilni vlogi v tabbouleh , solati z limonino žlico Bližnjega vzhoda s paradižnikom, čebulo in zelišči. Verjetno je bila prva hrana za pripravo hrane bulgur, ki izvira iz sredozemske regije, vendar se je razširila daleč naokoli. Bulgur ostaja eden najlažjih za kuhanje in najbolj vsestranski od vseh zrn.
Kaj je bulgur pšenica?
Bulgur izvira iz razpokanih polnozrnatega jedrca pšenice, ki se pred pakiranjem ocvrti in posuši. Kot rezultat, kuhajo veliko hitreje kot druge sorte polnozrnate pšenice, kot so jagode pšenice, surova različica in freekeh, zlomljena, a nepečena jedrca, ki prihajajo iz mlade zelene pšenice. Bulgur je na splošno najmanj drag od teh treh.
Odkrijte, katera zrna so brez glutenaKako kuhati bulgur pšenico
Ker je že delno kuhana, je bulgur pšenica hitra in enostavna za pripravo doma. Večina vrst bulgurjeve pšenice kuha popolnoma v manj kot 15 minutah, vendar različne vrste zahtevajo različne čase kuhanja, zato je najbolje, da za navodila vedno preverite navodila. Na splošno združite 2 skodelici tekočine in 1 skodelico suhega bulgurja v loncu, ga zavrete, zmanjšate vročino in pokrito pokrito, dokler bulgur ne postane mehka, približno 12 minut. Odcedite morebitno odvečno tekočino in zrna z vilicami pred serviranjem odcedite.
Čeprav se bulgurjeva pšenica najpogosteje nahaja v solati tabbouleh, jo lahko uporabite tako kot riž ali kuskus, ali katero koli drugo polnozrnatega žita, na primer ječmen ali kvinoja. Namesto riža poskusite združevati svoje najljubše zelenjavne mešanice ali zelenjavni kari s kuhanim polnozrnatim bulgur pšenico. Prav tako je dobra vezna sestavina v vegetarijanskih ali mesnih paštetah in kroglicah, kot je jed na Bližnjem vzhodu, imenovana kibbeh.
Pazi zdaj: Kaj je bulgur pšenica?
Kaj ima okus?
Bulgur ima oreškov okus številnih polnozrnatih žit s podobno žvečilno teksturo in privlačen vonj po kokinih, ko kuhamo.
Bulgurjevi pšenični recepti
Najhitreje kuhamo polnozrnato žito, bulgur pšenica napolni solato, naredi alternativno podlago za pilaf in doda zavezujoče krokete, pleskavice in kroglice.
Kje kupiti pšenico Bulgur
Skoraj v vseh trgovinah z zdravo hrano je zaloga bulgur pšenice. Poglejte v razdelku za razsuto hrano ali v pekaču z drugimi polnozrnatimi žitaricami. Ali pa preverite žitni hod v bližini ovsenih kosmičev in zrn za zajtrk. Občasno lahko opazite bulgur pšenico v mednarodnem oddelku za hrano, v bližini mešanic hummus in falafel, saj je bulgur pšenica pogosta v različnih regionalnih živilih na Bližnjem vzhodu. Lahko ga kupite tudi preko spleta.
Skladiščenje
Bulgurjevo pšenico hranite tako kot katerokoli polnozrnatega, v nepredušni posodi, zaščiteni pred vlago, svetlobo in toploto. V shrambi naj ostane dobro do 24 mesecev; shranjevanje v zamrzovalniku lahko podvoji rok trajanja.
Preostali bulgur ali ostanki jedi, ki vsebujejo bulgur pšenico, lahko hranite v nepredušni posodi v hladilniku do tri dni. Lahko ga skuhate in zamrznete v recepcijskih delih za enostavno pripravo obrokov med tednom.
Prehrana in koristi
1-skodelica servirane kuhane bulgurjeve pšenice zagotavlja 151 kalorij, 0, 4 grama maščob z nekaj zdravimi maščobnimi kislinami omega 6 in omega 3, 8, 2 grama prehranskih vlaknin (33 odstotkov priporočene dnevne vrednosti) in zdravih 5, 6 gramov beljakovin. Bulgurjeva pšenica je naravno živilo brez holesterola in vsebuje pomemben odmerek mangana, bistvenega minerala v sledeh, ki ima pomembno vlogo pri presnovi, razmnoževanju in imunskem odzivu.
Kot polnozrnato je naravno vegetarijansko, nizkokalorično vegetarijansko in vegansko sestavino hrane. A ker je pšenica, bulgur ni primeren za tiste, ki so na dieti brez glutena.
Bulgur proti krekirani pšenici
Bulgur in krekirana pšenica sta v bistvu enak izdelek, z eno pomembno razliko: bulgur se med predelavo pari. Ta korak mu daje značilnosti hitrega kuhanja in daljši rok trajanja.
Sorte
Bulgur je ocenjen kot fini, srednji, grobi in zelo grobi. Fine in srednje sorte kuhajo v manj kot 5 minutah, grobo mletje pa zahteva do 15. Recept za tabule na splošno določa fin bulgur, medtem ko pilafi, juhe in nadevi navadno uporabljajo bolj grobo mletje.
Katera polnozrnata zrna so brez glutena?
