StockFood / Getty slike
Crème fraîche (izgovorjeno krehm sveže) je v bistvu zgoščena krema. Okus je rahlo čeden, tekstura pa gladka, svilnata in sijajna. Tekstura je lahko nekoliko izcedek ali zelo gosta.
Crème fraîche se uporablja tako v sladkih kot v slanih receptih. Uporabite ga kot dipo za sadje ali namesto stepene smetane na pitah in piratih. Lahko ga vmešamo v omake, juhe in testenine ali preprosto uporabimo kot prilogo k morskim jedem, zrezkom in drugim slanim jedem.
V Franciji, od koder izvira crème fraîche, jo izdelujejo z nepasteriziranim mlekom, ki vsebuje kulture bakterij, ki se krema naravno zgosti. Če je crème fraîche narejena s pasteriziranim mlekom, kot v ZDA, se ta zgosti z dodajanjem kultur.
Naredi si Crème Fraîche doma
Kje kupiti Crème Fraîche
Crème fraîche se prodaja v oddelku za mleko v večini trgovin z živili ali na gurmanskih trgih. V Združenih državah sirarji pogosto izdelujejo in prodajajo svoje jaslice. Bellwether Farms in Vermont Butter & Cheese sta dve široko razširjeni blagovni znamki, ki ju iščete.
Namestitve za Crème Fraîche
Zdi se, da ima vsaka kultura svojo različico crème fraîche: mascarpone, kisla smetana, krema in strjena krema so si podobni. Mnogi kuharji imajo raje visoko vsebnost maščob v kremi fraîche, ker zagotavlja, da se krmilo ne bi skuhalo, če ga vmešamo v juho, testenine, omake in druge vroče jedi.
Kuhanje s Crème Fraîche
- Pretvorite ga v slano kašo - poblano creme fraichePredstavite ga v preliv za sadje ali sladico - bičkan crème fraîcheMake sladoled - crême fraiche sladoledMake francoski Mac 'n' sir - crème fraîche in gruyere mac 'n' sir Naredite omako - limonino beurre blanc omakaTop Morski sadeži - zapečene lupinice z limonsko travo naribana fraicheRoastna zelenjava - stara amsterdamska gouda s kremnim frašem in pečenim pastinakom
