Anthony Bradshaw / fotografski izbor RF / Getty Images
Soda je gazirana pijača, ki jo je mogoče sladkati in aromatizirati s poljubnim številom sestavin. Te pijače vključujejo relativno brez aromatične sode, sodo in tonično vodo. V to kategorijo spadajo tudi sladki ingverjevi aleli in citrusi, pikantna ingverjeva piva in colas.
Katero koli od teh sode lahko uživate sami ali pa jih uporabite za pripravo mešanih pijač, ki vsebujejo ali ne vsebujejo alkohola. Soda je bistveni mešalnik, ki ga lahko založite v kateri koli bar. Je življenjsko pomembna sestavina priljubljenih mešanih pijač, kot so rum in koksa, džin in tonik, Shirley Temple, pa tudi nešteto drugih.
Razumevanje razlike med vsakim slogom sode je dragoceno. To še posebej velja, ko eksperimentirate z novimi pijačami ali iščete dober nadomestek. Tako kot se različne znamke alkoholnih pijač razlikujejo med seboj, tudi vsaka znamka sode ponuja edinstveno izkušnjo. Na primer, morda boste ugotovili, da je en ingver ale bolj sladek ali pa je en tonik bolj osvežujoč kot drugi.
Nova soda scena
Današnji trg s sodo je bolj širok kot kdaj koli prej. Medtem ko so nekoč v industriji prevladovali velikani, kot sta koks in pepsi, in vse blagovne znamke, ki jih ima vsako podjetje, manjši proizvajalci sami sebi pravijo ime.
Te manjše, obrtne blagovne znamke ponujajo različne zanimive okuse. Od suhe peneče lavande in rabarbare do barvite in sadne linije Jone Soda Co. Ostale sode, kot so Fever-Tree in Q Drinks, so zasnovane posebej za mešane pijače. Današnja soda ponuja povsem nov svet možnosti.
Poleg tega, medtem ko izdelki Coke in Pepsi še naprej sladkajo sodo z visokim fruktoznim koruznim sirupom (HFCS) in prehrano s sodo, kot je aspartam (Nutrasweet), manjše blagovne znamke ponavadi uporabljajo pravi sladkor. Velika prednost tega je, da sode, narejene s pravimi sladkorji, niso tako sladke ali sirupljive kot tiste, narejene s HFCS. Zaradi tega so bolj osvežujoči in, verjetno, bolj zdravi.
Poleg tega so oblikovane sode navadno aromatizirane z naravnimi sestavinami. V kombinaciji z nižjo vsebnostjo sladkorja okusi resnično sijejo. Ena največjih razlik je v coli. Če še niste okusili prave cole, poskusite. To je svet razlike od Koke in Pepsija, ki ste ga morda vajeni.
Osnovne vrste sode
Medtem ko obstaja veliko različnih okusov sode, obstajajo določeni slogi, ki smo jih spoznali in na katere se zanašamo. To še posebej velja za mešane pijače, kjer sodo običajno razvrščamo v sedem kategorij: soda voda, klubska soda, tonska voda, ingverjev ale, ingverjevo pivo, limonino-limetino soda, kola in korensko pivo.
To so najbolj priljubljene sode, uporabljene v baru. Na splošno lahko katero koli bistro sodo - sodo vodo, sodo sodo, ingverjev ale - uporabimo kot nadomestne snovi. V nekaterih primerih je celo tonik lahko nadomestek, če želite, da je vaša pijača nekoliko bolj suha. Dodate lahko tudi špricer sode, da poživite vse sadne kroglice, kot so šifra iz rta, morski vetrič in Pearl Harbor.
Pri izbiri sode za mešane pijače je pomembno, da se spomnite, da bo vaša pijača takšna, kot je vaša soda. Konec koncev soda pogosto tvori večino pijače. Zato je najbolje izbrati sode, ki ji ne bi zamerilo pitja.
Soda voda
Soda voda je osnova za večino ostalih sode in soda je v najčistejši obliki. To je preprosto gazirana voda. To je veliko imen, vključno s penečo vodo, mineralno vodo in seltzer. Nekatere od njih vsebujejo vonjave o okusu, najpogosteje o lahkih sadnih okusih, vendar je tradicionalna soda voda neprijetna in nesladkana.
Na voljo je ustekleničena soda voda, najsvetlejša soda pa izhaja iz staromodnega sifona soda ali katerega od sodobnih proizvajalcev sode. Običajno ima domača soda voda več karbonacije kot ustekleničena sorta, zato ustvarijo zelo čisto in šumečo soda, ki mehurčke dlje zadrži.
Da bi dobili katero koli drugo vrsto sode, navadno sodo vodo običajno mešamo s aromatiziranim sirupom. To lahko storite tudi doma. Preprosto uporabite kakršen koli aromatiziran preprost sirup in ga dolijte s sodo vodo in dobili boste pijačo iz vodnjaka s sodo.
Club Soda
Klupska soda in soda voda sta skoraj enaki. Včasih je klubska soda samo drugo ime za sodo vodo. Oba se ves čas izmenjujeta v pijačah.
Club soda pogosto vsebuje dodatke, kot so sol in lahke arome. Nekatere klubske sode vsebujejo tudi lahka sladila.
Club soda se najpogosteje uporablja v mešanih pijačah. Ponuja rahlo šumenje in nevtralen okus se zelo dobro meša s katero koli drugo sestavino, ki jo želite mešati. Sodeljene klubske sode so obvezno za vsak dobro založen bar.
Pijače, kot so John Collins, Tom Collins in vodka Collins, imajo recepte, ki uporabljajo bodisi sodo vodo in sodo. Odločitev, med katero uporabo, je ponavadi stvar osebnega okusa. Druge priljubljene pijače, ki vključujejo sodo sodo, so Smith & Kearns, Singapurski sling in vinski spritzer.
Tonska voda
Tonik je soda voda z grenkim okusom, ki izvira iz leta 1858. Njegov primarni okus izvira iz kinina, grenke spojine, ki jo najdemo v lubju drevesa južnoameriške cinkone. Prvotno so ga uporabljali v zdravilne namene. Količina kinina v tonah, ki je na voljo na ameriškem trgu, je pogosto nižja od tiste, ki se prodaja drugje po svetu.
Gin in tonik je verjetno najbolj znana pijača, ki uporablja tonično vodo. Začelo se je z britanskimi izseljenci v Indiji, ki so kombinacijo ginove botanike in tonika kinina uporabljali za preprečevanje malarije.
Schweppes je bil prvič izdelan v 1870-ih in spada med bolj priljubljene tonske vode. Canada Dry je še ena blagovna znamka, ki je na voljo takoj. Danes je na voljo veliko obrtnih tonskih voda, ki jih lahko združite z vrhunskimi džini ali drugimi likerji, da ustvarite nekaj najbolj mešanih pijač, ki jih boste okusili.
Q Tonic in Fever-Tree sta dve novejši znamki, ki jih je vredno degustirati. Fever-Tree ponuja celo nekaj različnih tonikov in oba imata polne linije sode, ki sodijo v vsako od teh drugih kategorij.
Tonska voda ima profil suhega in grenkega okusa. Običajno je le rahlo sladkan, včasih s HFCS. Čeprav je odličen za mešane pijače, je tudi sam prijeten. V kozarec tonika stisnite malo soka limete in za večerjo si privoščite odlično pijačo. Osveži nepce in ne bo preplavil ali zmanjšal okusa vaše hrane.
Ingver Ale
Ingverjev ale je še ena soda vode z rahlim okusom. Vsebuje ingver, sladkor in "skrivne" sestavine vsake znamke.
Obstajata dve vrsti ingverjevega aleja: zlati in suh. Zlati ingverjevi aleji, kot so Blenheim, Vernors in Red Rock, so temnejši, slajši in močnejši od suhih sort ter so bili priljubljeni pred prepovedjo. Suhi ingverjevi ale so danes bolj priljubljeni, predvsem zato, ker imajo lažji okus in so bolj mešani pri mešanju.
Canada Dry in Schweppes sta dve pogosti znamki suhega ingverjevega aleja. Je tudi priljubljen okus številnih podjetij, ki se ukvarjajo s proizvodnjo sode. Ingverjev ale lahko celo naredite doma z ingverjevim sirupom. Priljubljeni so tudi "trdi" ingverjevi aleji in mnogi imajo vsebnost alkohola, podobno pivu ali trdemu jabolčju.
Ingverjev ale je vsestranska soda in še ena nujna za dobro založen bar. Uporablja se precej pogosto za visoke, osvežilne pijače, ker se sladka začimba dobro ujema s toliko žganih pijač in okusov. Odlični primeri so klasike, kot so viskijska krogla, gin dolar in bolj nedolžni Shirley Temple.
Ingver pivo
Ingver pivo je bolj robustna različica ingverjevega aleja. Pogosto ima manj karbonacije kot druge sode in je običajno narejen s kombinacijo ingverja, limone in sladkorja. Kadar je ingver ale sladek, je ingverjevo pivo pikantno in nekatere znamke so bolj pikantne od drugih. Kljub svojemu imenu večina ingverjevega piva ne vsebuje alkohola, čeprav so na voljo "trda" ingverjeva piva.
Nova pika na i je bila postavljena na ingverjevo pivo v baru, zahvaljujoč se zanimanju za dve zelo priljubljeni pijači. Je ključna sestavina tako za mračne kot nevihtne in moskovske mule. Če ste postregli bodisi z ingverjevim alejem, to ni pravi recept. Obe pijači sta najboljši ob pikantnem zajtrku dobrega ingverjevega piva.
Jamajka je znana po proizvodnji ingverjevega piva, čeprav se po vsem svetu proizvaja veliko odličnih ingverjevih piv. Nekatere najboljše najdete na trgih specialitet ali naravnih živil. Fever-Tree, Fentimans in Q Drinks so tri prvovrstne blagovne znamke, ki jih je vredno preveriti in vsaka je bila zasnovana s koktajli v mislih. Izdelate si lahko tudi lastno ingverjevo pivo.
Citrusi soda
Citrusne sode so široka kategorija. Vključuje priljubljene sode limone, limonine sode, grenivke in sodo pomarančo ali lipo. V različnih okusnih lastnostih in sladkosti se med znamkami zelo razlikujejo.
Naleteli boste na več kot nekaj mešanih pijač, ki uporabljajo limonino-limetovo soda. Sem spadajo priljubljene pijače, kot so Lynchburg limonada in Seven & Seven. Gre za zelo vsestransko sodo, ki ponuja lahek citrusni okus s kančkom sladkosti, zato se dobro ujema s skoraj vsem.
Sprite, 7-Up in Sierra Mist so najpogostejše komercialne blagovne znamke. Številna podjetja za obrt soda proizvajajo tudi veliko sode citrusov.
Medtem ko je Mountain Dew zelo priljubljena soda in tehnično citrusna soda, jo v mešanih pijačah ne uporabljamo pogosto. Verjetno je to zato, ker je soda na osnovi apna lahko premočna in je zelo sladka. Res je uporabno le v mešanici s sestavinami, ki so prav tako okusne, kot sta začinjen rum in pomarančni sok, ki ga najdemo v receptu gombo.
Soda grenivke ni tako pogosta, vendar je bistvena v nekaj priljubljenih pijačah, vključno s Palomo. Za to je Squirt lepa možnost, čeprav veliko ljudi raje Jarritos. Q Drinks naredi tudi fantastično grenivko.
Cola
Kola, ki jo poznate iz Coke, Pepsi in RC, je popolnoma drugačna od tradicionalne cole. Prvotno zdravilni tonik, glavna sestavina prave cole, je oreški kola. Vsekakor ni tako sladko kot blagovne znamke, ki so cola zaslovele. Ima ponavadi grenak profil.
Cola je soda, ki bi morala biti v vsakem baru. Vendar se boste morda želeli odmakniti od velikih blagovnih znamk. Težek sirup in umetne arome lahko zakrijejo preostanek pijače in jo resnično premagajo. Poleg tega vas bo zaradi dodatnega sladila bolj pil. To pomeni, da lahko z lahkoto popijete en rum in Coke preveč in pijete, preden to veste.
Namesto tega poiščite colas manjših blagovnih znamk. Presenečeni boste nad tem, koliko bolj uravnotežene so vaše mešane pijače in da sta vaš viski in kola pravzaprav osvežujoča. Po letih umetnih kol se lahko okus okusa kar nekaj navadi, vendar se splača.
Cola se uporablja v vseh vrstah mešanih pijač in je pogosto seznanjena z viskijem ali rumom. Našli ga boste tudi v receptih, kot sta koloradski buldog in ledeni čaj z Long Islanda.
Brezalkoholno pivo
Koreninsko pivo je narejeno iz korenine drevesa sassafras ali trte sarsaparilla. V recept se lahko dodajo tudi druge začimbe, kot so cimet in zelišča, na primer zimzelena. Je temen, sladek in ima edinstven okus. Tako kot pivo tudi pri polivanju dobi odlično penasto glavo, zato morate biti pri prelivanju previdni.
Veliko današnjih koreninskih piv uporablja umetne arome v sirupu, proizvajalci obrti pa pogosto izdelujejo naravne sestavine in tradicionalne metode. Root pivo in njegov sarsaparilla bosta drugačna okusna izkušnja od ene blagovne znamke do druge.
Priljubljene blagovne znamke vključujejo A&W, Barq's. Oče in skodelica. Nekateri izmed velikih proizvajalcev obrti vključujejo Boylan, IBC, Maine Root, Specher in Virgil, čeprav jih je še veliko. Če vidite steklenico koreninskega piva, ki vam je novo, poskusite, ker je na voljo nekaj neverjetnih. Medtem ko je večina koreninskih piv danes brezalkoholnih, nekatera vsebujejo alkohol in jih običajno imenujemo "trda" koreninska piva.
Najbolj znana pijača koreninskega piva je najljubši vodnjak soda, ikonično koreninsko pivo. Je tudi odličen mešalnik za koktajle in ponavadi dobro deluje s viskijem, kot v petelinem koktajlu. Korenjevo pivo je ob ogrevanju tudi precej okusno in ga lahko uporabljamo v toplih napitkih, kot je nastrgana začimba Cheribundi.
Soda pištole in Soda Steklenice
Obstaja tudi veliko ustekleničenih sode, ki so primerne za domačega barmena, popotnika ali tiste, ki želijo ponuditi butično sodo. Nekateri bari bodo na zalogi ustekleničene sode (običajno so to vrhunske znamke, če je soda že v pištoli). Pri teh je navadno, da barman napitek dopolni z malo sode in steklenico postavi ob prtiček, tako da pijelec lahko doda več, da ustreza njihovemu okusu.
Majhne steklenice so boljše
V kolikor ne prirejate zabave ali nameravate uporabiti veliko sode naenkrat, je najbolje, da domači bar založite z najmanjšimi razpoložljivimi stekleničkami. Večina karbonacije se izgubi, ko se tesnilo prvič pokvari. Fiz iz škotskega in soda ali viskija z enodnevno sodo bo šibek, raven in nezaželen. Z manjšimi stekleničkami lahko običajno nalijete eno visoko ali dve kratki pijači in vsaka bo super sveža.
Zlasti s sodo s sodo in tonikom zagotovo odpirajte te steklenice počasi. Počitek tesnila in pustite, da prvi zrak prehaja, preden ga do konca odprete. Te sode so razvpite po tem, da jih je treba zavreti in se bodo takoj preplavile, tudi če steklenice niste stresli.
