Mikeyarmish / Getty slike
- Skupaj: 2 uri 20 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 110 min
- Dobitek: 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 433 | Kalorije |
| 24g | Maščoba |
| 29g | Carbs |
| 25g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 433 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 24g | 31% |
| Nasičena maščoba 11g | 55% |
| Holesterol 95mg | 32% |
| Natrij 255mg | 11% |
| Skupni ogljikovi hidrati 29g | 11% |
| Dietna vlaknina 2g | 8% |
| Beljakovine 25g | |
| Kalcij 133mg | 10% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Gruzija ima bogato kulinarično tradicijo, od katere si je Rusija liberalno sposodila. Obstaja veliko različic kharcha od družine do družine in regije do regije.
Nedvoumna je uporaba tklapi, rolke iz posušene kisle slive (kot sadno usnje), ki je na voljo v uvoznih trgovinah. Če ga ne najdete, sodobni kuharji uporabljajo tamarindino pasto (na voljo v indijskih trgovinah) ali veliko limoninega soka.
Sestavine
- 1/2 kilograma jagnječjega ramenskega mesa (obrezano z maščobo in razrezano na 1 1/2 palčne kocke)
- 1/4 skodelice večnamenske moke
- 2 unci masla
- 1 velika čebula (drobno sesekljana)
- 2 žlici paradižnikove paste
- 3 stroki česna (zdrobljen)
- 8 skodelic vode ali zaloge
- Neobvezno: 1 čajna žlička soli
- 8 unč sesekljane kisle slive (tklapi)
- 1/2 skodelice riža (opran in odcejen)
- 1/4 skodelice kopra (nasekljanega, za okras)
Koraki za to
Jagnječje kocke namočite v moko. V veliki ponvi ali nizozemski pečici stopite maslo in na vse strani porjavite jagnjetine kocke.
Dodamo sesekljano čebulo, paradižnikovo pasto in česen ter pražimo 2 minuti, po potrebi dodamo še maslo.
Dodajte vodo ali zalogo in 1 čajno žličko po želji soli. Zavremo, zavremo peno, ki se dvigne na površino, zmanjšamo toploto in kuhamo, delno pokrito, 1 1/2 ure.
Dodamo slivovo rolo in opran ter odcejen riž. Vrnite do vretja, zmanjšajte vročino in kuhajte pokrito 20 minut, občasno mešajte, da se riž ne sprime na dno ponve. Če postane juha preveč gosta, dodajte več zaloge ali vode.
Postrezite v ogreti skledi in po želji okrasite s sesekljanim koperjem.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- večerja
- vzhodnoevropska
- družinska večerja
