Recept gruzijske jagnjetine in riževe juhe (kharcho)

Mikeyarmish / Getty slike

Skupaj: 2 uri 20 min
Priprava: 30 min
Kuhanje: 110 min
Dobitek: 8 obrokov

9 ocen Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
433	Kalorije
24g	Maščoba
29g	Carbs
25g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: 8 obrokov
Količina na porcijo
Kalorije	433
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 24g	31%
Nasičena maščoba 11g	55%
Holesterol 95mg	32%
Natrij 255mg	11%
Skupni ogljikovi hidrati 29g	11%
Dietna vlaknina 2g	8%
Beljakovine 25g
Kalcij 133mg	10%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

Gruzija ima bogato kulinarično tradicijo, od katere si je Rusija liberalno sposodila. Obstaja veliko različic kharcha od družine do družine in regije do regije.

Nedvoumna je uporaba tklapi, rolke iz posušene kisle slive (kot sadno usnje), ki je na voljo v uvoznih trgovinah. Če ga ne najdete, sodobni kuharji uporabljajo tamarindino pasto (na voljo v indijskih trgovinah) ali veliko limoninega soka.

Sestavine

1/2 kilograma jagnječjega ramenskega mesa (obrezano z maščobo in razrezano na 1 1/2 palčne kocke)
1/4 skodelice večnamenske moke
2 unci masla
1 velika čebula (drobno sesekljana)
2 žlici paradižnikove paste
3 stroki česna (zdrobljen)
8 skodelic vode ali zaloge
Neobvezno: 1 čajna žlička soli
8 unč sesekljane kisle slive (tklapi)
1/2 skodelice riža (opran in odcejen)
1/4 skodelice kopra (nasekljanega, za okras)

Koraki za to

Jagnječje kocke namočite v moko. V veliki ponvi ali nizozemski pečici stopite maslo in na vse strani porjavite jagnjetine kocke.

Dodamo sesekljano čebulo, paradižnikovo pasto in česen ter pražimo 2 minuti, po potrebi dodamo še maslo.

Dodajte vodo ali zalogo in 1 čajno žličko po želji soli. Zavremo, zavremo peno, ki se dvigne na površino, zmanjšamo toploto in kuhamo, delno pokrito, 1 1/2 ure.

Dodamo slivovo rolo in opran ter odcejen riž. Vrnite do vretja, zmanjšajte vročino in kuhajte pokrito 20 minut, občasno mešajte, da se riž ne sprime na dno ponve. Če postane juha preveč gosta, dodajte več zaloge ali vode.

Postrezite v ogreti skledi in po želji okrasite s sesekljanim koperjem.

Oznake recepta: