Nemčija je država, ki ljubi kruh, in njene pekarne pridelujejo na stotine sort. Tu je verodostojnih receptov za 10 najbolj priljubljenih kruhov v nemškem slogu.
Številna testa se čez noč pustijo fermentirati, da izboljšajo okus in lastnosti pečenja. Z malo načrtovanja to ne bo odvzemalo več časa in je rezultat vrhunske štruce.
Sestavine so preproste - ržena moka, pšenična moka, kvas, voda, sol, kislo in včasih seme - kako se mešajo in v kakšnem razmerju med seboj, pa tudi, kako so oblikovane, kar daje vsaki vrsti edinstveno značaj in okus.
-
Nemški Bauernbrot - Kmečki kruh
kontrast-fotodesign / E + / Getty Images
Okus tega kruha je okrepljen z dodajanjem 1/4 skodelice kulture kislega testa v pekovski kvas, ki se uporablja za njegovo dviganje. Ta nemški bauernbrot ali kmečki kruh je poldneven projekt. Če želite dobiti trdo skorjo, uporabite paro v pečici.
-
Nemški vollkornbrot - polnozrnat kruh
kontrast-fotodesign / Getty Images
Ta kruh je presenetljivo enostavno speči doma. Narejena je s 100-odstotno rženo moko in rženimi jagodami z nekaj sončničnimi semeni ter fermentirana s kislo testo. Vollkornbrot je ljubljen v severni Evropi, zlasti v Nemčiji in Skandinaviji. Naučite se peči ta kruh, je dobro za ljubitelje polnozrnatega kruha.
-
Nemški semenski kruh
Sprostite slike / Kultura / Getty Images
-
Nemški Roggenbrot - močan ržen kruh
Jon Whitaker / Getty Images
Ta weizenmischbrot ali lahki rženi kruh je narejen s 45-odstotno rženo moko in 55-odstotno belo moko z gobico in zaganjalnikom čez noč. Močna aroma in prijeten kisel okus naredi to testo tradicionalno. Zavijte ga v zvitke ali hlebček, karkoli želite. Morda bi radi tudi graubrot , polnozrnat lahki rženi kruh, narejen z gobo čez noč.
-
Nemška Fladenbrot - turška ploščata peka
Tom Cockrem / Lonely Planet Images / Getty Images
Čeprav to ni nemški kruh, ga najdemo v turških trgovinah in kioskih po vsej Nemčiji. Fladenbrot je raven bel kruh, prekrit s semeni nigella, in ima poseben okus, ki ga drugje ne najdemo. Lahko je okrogla ali podolgovata in je enostavna za izdelavo. Ta kruh je povezan z italijansko ciabatto in kliče po gobici čez noč. Okusno je s tzatzik i. Drug okusen nemški beli kruh je kartoffelbrot ali krompirjev kruh.
-
Nemški Brezeln - mehki dragulji
sbossert / Getty slike
Zdaj imate lahko originalni brezeln ali perece zunaj Nemčije s tem receptom. Testo je enostavno izdelati in edini težaven korak je kopel mola, s pomočjo luži, ki je poln hrane. Ne glede na to, kaj kdo reče, brez njega ne morete dobiti enakega okusa.
-
Nemški Schwarzwaelder Kruste - črni gozdni kruh
kontrast-fotodesign / Getty Images
Ta kruh je 20-odstotni rženi mischbrot ali kruh iz mešane moke, ki je zelo primeren v južni Nemčiji. Chewy, vendar lahkega okusa, ima vse značilnosti tipičnega nemškega brota .
-
Nemški sladki kruh in zvitki
paasbrood3 / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
Sladki nadevi, kot so džemi in sadje, so v nemških sladkih hrenovkah zelo pogosti, večina pa je aromatizirana z vanilijo in limonino lupinico. Vodijo paleto pletenega sladkega kruha, narejenega iz bele moke ali polnozrnate pšenice, do sladkih velikanskih perecev in danskega peciva.
-
Nemški Brotchen in drugi zvitki in žemljice
Magdus / Pixabay / CC Do 0
Za zajtrk ali brunch ni priboljšek, kot so sveži nemški trdi zvitki, znani kot brotchen . Znani so tudi kot wecke ali semmel , v Nemčijo pa so rogljički v Francijo.
Druge priljubljene žemljice vključujejo pecivo iz sončničnih semen, narejeno iz rževega in bele moke ter malo kruha in vencev v obliki venca, ki so priljubljeni za zabave ali druga praznovanja. Nepogrešljiva za zajtrk je milchhornchen , podobna mehki zvitki maslenega kvasa.
-
Nemški Haferflockenbrot - ovseni kruh na dva načina
Barry Yee / fotografski izbor RF / Getty Images
