Nataša Mandić / Stocksy United
Daal je izraz, ki se na indijski podcelini uporablja za posušene, ločene stročnice, kar pomeni leča, grah in fižol. Beseda se lahko uporablja tudi za opis različnih juh, narejenih iz stročnic. Med najpomembnejšimi jedilnimi jedmi v Indiji, Nepalu, Pakistanu, Šrilanki in Bangladešu igrajo stročnice pomembno vlogo v pretežno vegetarijanski kuhinji zaradi visoke vsebnosti beljakovin. Pogosto jih postrežejo z rižem in / ali pisanicami, kot sta chapati in naan, ob popolni jedi pa jih spremlja solata ali zelenjavna priloga.
V indijski kuhinji obstaja ogromno receptov daal, vendar je tukaj le nekaj okusnih, da začnete.
-
Daal-Palak Ka Shorba leča in špinačna juha
William Reavell / Getty Images
Ta preprosta jed iz juhe, narejena iz nič, s špinačo in pomarančno lečo, je prav tako okusna, kot je dobra za vas. Postrezite ga s hrustljavim kruhom kadarkoli v letu, predvsem pa, da vas ogreje, ko je vreme hladno.
-
Rajma Dal- Curry rdečega fižola
Thrivingveg / Flickr
Rajma dal je kmečka jed z jedjo, vegetarijanski rdeči ledvični fižol, priljubljena v severni Indiji, a jo uživajo po vsej državi. Fižol je skuhan v začinjeni paste, ki vsebuje ingver, česen, čili in paradižnik, tradicionalno pa ga postrežemo z navadnim kuhanim rižem, solami iz Kačubara in kumino.
-
Sambar - južnoindijski lečni curry
Haynes / Flickr / CC 2.0
Ta indijska zelenjavna enolončnica s tamarindom, ki jo običajno postrežemo vroče z idlisom (slano torto), vadami (fritters) ali navadnim rižem.
-
Kaali Daal - severnoindijska črna leča
Jelena Jojic Tomic / Stocksy United
Kaali daal je znana tudi kot ma ki daal (mamina leča), saj je koristna in okusna! Črna leča je kuhana z začimbami, paradižnikom in smetano za vrhunsko indijsko udobno hrano. Postrezite ga z zelenjavno prilogo in Naanom (v tandoorju pečen pire) ali piščancem z maslom.
-
Masala Daal
anand purohit / Moment Open / Getty Images
Ta okusna jed iz leče se dobro ujema z vročimi kaputi kot z navadnim kuhanim rižem. Vrzite v solato ali zelenjavo in dobili ste popoln vegetarijanski obrok!
-
Chole - severno indijski čičerijski curry
Nataša Mandić / Stocksy United
Klasično severnoindijski jezik ima kolerabelj (izgovorjen chho-lay) ali čičerikov curry skoraj toliko različic, kot je gospodinjstev v Severni Indiji.
To jed je najbolje jesti tisti dan, ko je pripravljena, in zagotovo je naklonjen množicam, če jih postrežemo vroče in jih spremljamo z jabolki ali bhatoorami (ocvrt indijski kruh).
-
Tadka Daal - Kaljena leča
Aparna Balasubramaniam / Getty Images
Ta blaga, okusna, a enostavna jed za kuhanje je zelo priljubljena v Indiji in ima skoraj nešteto različic.
Zelo priljubljen, ga je mogoče narediti naprej in zamrzniti. Ko ste pripravljeni za jesti, le odmrznite, segrejte, postrezite in postrezite z navadnim kuhanim rižem ali poljubno prilogo.
-
Shahi Daal - mešani curry leče
Viktorné Lupaneszku / Getty Images
Ta kraljeva jed, ki je podobna juhi, združuje pet različnih vrst dav (leče) in je zato znana tudi kot panchratan (pet draguljev) daal. Postrezite ga z naanom ali navadnim kuhanim rižem in solato.
-
Sooki Moong Ki Daal - Stir Fried Moong Daal
Joel Santos / Getty Images
Za razliko od drugih jedi, ki imajo običajno juho, je ta okusna leča v resnici suha. Postrezite ga z vročo papriko (indijski pire) ali parathami (popečen indijski pire) in najljubšimi kumaricami.
-
Daal Gosht - meso z lečo
Magrig / Getty slike
Daal gosht ali dal gosht je priljubljena jed iz začinjenega narezanega jagnjetine, mešanice zelišč in navadne leče. V pakistanski in severnoindijski kuhinji je to zdrava jed z enim lončkom, ki se zlahka podvoji ali potroji za velika druženja. Dodajte zeleno solato in že ste pripravljeni na obrok.
-
Dahi Vada - slani krofi v jogurtu
Visage / Getty slike
Ta lahka slana jed Dahi Vada je severno indijskega porekla in enako dobro služi kot glavna jed, spremljava drugih mesnih ali zelenjavnih jedi ob posebni priložnosti ali celo samo okusen prigrizek. Čeprav je videti nekoliko zapleteno, je v resnici veliko bolj preprosto in dobro vredno truda.
-
Moong Daal Ka Cheela - slane palačinke Moong Bean
nata_vkusidey / Getty Images
Te slane palačinke so enako dobro sprejete kot hrana za zajtrk ali spremstvo katere koli jedi na osnovi omake. Ne pozabite samo, da pri načrtovanju le-teh upoštevate čas namakanja leče.
-
Moong Daal Ka Vada Fritters
Vibhision K Soni / Dreamstime.com
V uličnem kotu na zasedeni tržnici Laipat Nagar v Delhiju boste našli sveže ocvrte mangoje, postrežene z ognjičastim metlico-koriandrovim žledom.
Doma si jih ni težko izdelati, če dovolite nekaj načrtovanja, da se moong daal namoči čez noč.
-
Moong Daal Halwa
PJ.wikilovesfood / Wikimedia Commons
Za to bogato, okusno sladico se skriva nenavadna slana sestavina - leča. Toplo postrezite z zajemalko vanilijevega sladoleda in vsi se bodo vrnili za nekaj sekund.
