Diana Rattray
- Skupaj: 75 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 55 minut
- Izkoristek: 6 do 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 225 | Kalorije |
| 8g | Maščoba |
| 31g | Carbs |
| 10g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 225 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 8g | 10% |
| Nasičene maščobe 2g | 9% |
| Holesterol 4mg | 1% |
| Natrij 867mg | 38% |
| Skupni ogljikovi hidrati 31g | 11% |
| Dietna vlaknina 4g | 13% |
| Beljakovine 10g | |
| Kalcij 119mg | 9% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta zemeljska rjava riževa riža je dobro začinjena kombinacija rjavega arborio riža, gob, graha, žajblja in parmezana. Rjavi riž s kratkim zrnom - ali rjav riborio riž - traja nekaj dlje časa kot beli, in če še nikoli niste naredili rižote, ne pozabite, da gre za počasen postopek in vključuje veliko mešanja. Ko pa ga pojeste, se boste strinjali, da se splača. Pomembno je tudi, da je juha vroča in da jo dodate v majhnih količinah.
Ta recept vključuje kuhani zamrznjeni grah, skupaj z narezano zeleno čebulo, vendar ne pozabite uporabiti še eno svežo sezonsko zelenjavo, na primer narezane šparglje ali korenje na pari. Odličen dodatek bi bil tudi opečen pekač.
Sestavine
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja (razdeljeno)
- 12 do 16 unč / 4 1/2 do 6 skodelic gob (grobo sesekljane)
- 2 stroka česna (mleta)
- 4 zelene čebule (tanko narezane)
- 1 1/2 skodelice rjavega ribova riža
- 6 skodelic vroče juhe (zelenjavna in / ali piščanec, razdeljeno)
- 1/2 žličke posušene listne žajblja
- 1 skodelica zamrznjenega graha (kuhanega, vročega)
- 1/2 skodelice parmezana (fino nastrgan)
- Sol (po okusu)
- Črni poper (po okusu)
Koraki za to
Zberite sestavine.
V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodamo gobe in kuhamo, mešamo, dokler gobe ne porjavijo. Dodamo česen in zeleno čebulo; nadaljujte s kuhanjem 1 minuto.
Gobovo mešanico (skupaj s katero koli tekočino) prenesite v posodo; pokrijemo in odložimo.
V ponev dodamo preostalo 1 žlico olja in postavimo nazaj na srednjo vročino. Dodamo riž in kuhamo, mešamo, do aromatičnega, 3 do 4 minute.
Rižu dodamo 1 skodelico juhe in kuhamo, mešamo, dokler se tekočina ne absorbira. Dodamo 1/2 skodelice juhe in kuhamo, pogosto mešamo, dokler juha ne absorbira.
Nadaljujte z dodajanjem juhe v 1/2 skodelici, mešajte in kuhajte, dokler se vsaka porcija ne absorbira. Ko je rižota le mehka (približno 25 do 30 minut), ribjemu mešanici dodajte nazaj riž in vmešajte posušeno žajbelj. Kuhajte približno 8 do 10 minut dlje, po potrebi dodajte več juhe (dodajte majhno količino vode, če je bila porabljena vsa juha).
Tik pred postrežbo vmešajte vroč kuhan grah in parmezan. Po okusu dodajte sol in poper.
Postrezite in uživajte!
Nasveti
- Zrnje riža v odlično kuhani rižoti naj bi imelo malo zalogaja; ne sme biti super mehak ali kašast. Lonec, ki se uporablja za kuhanje rižote, mora biti enake velikosti kot gorilnik, da se zagotovi enakomerno kuhanje.
Spremembe recepta
- Lepota rižote je v tem, da je popolna prazna skrilavka za dodajanje raznovrstne zelenjave ali drugih sestavin ali spreminjanje recepta po vaših željah. Grah lahko v tem receptu izpustite ali ga nadomestite z na kockico narezano korenje ali sladki krompir. Za spomladansko jed dodajte v rižoto skupaj z grahom približno 1/2 skodelice sveže narezanih sesekljanih špargljev. Dodajanje oreščkov rižoti ustvari prijeten okus in zanimivo teksturo. V rižoto dodajte približno 1/4 do 1/2 skodelice sesekljanih opečenih pecanov. Pečenke nazdravimo, jih razporedimo po suhi ponvi in kuhamo, mešamo, na srednjem ognju, dokler se rahlo ne porjavijo in aromatizirajo. Prenesite jih na krožnik, da zaustavite postopek kuhanja.
Oznake recepta:
- gob
- stranska jed
- italijanski
- družinska večerja
