V starih časih, navadno novembra, so se vzhodnoevropske družine pripravile na zimo, tako da so postavile več sodov kisle zelje. Odvisno od velikosti družine in velikosti zelja bi klan lahko fermentiral kar 300 celih glav zelja v lesenih sodih. Občasno so skupaj s soljo dodali začimbe kot kuminovo seme, vino ali drugo zelenjavo. Do poznih 1800-ih let so zelje drobili, preden so ga dali v pokrite kroke. Če si družina ni mogla privoščiti lastnega orodja za drobljenje, je krošnjar šel od vrat do vrat in opravil to storitev za plačilo. Poglejte, kako se danes izdeluje kislo zelje.
-
Sauerkraut in jabolčni recept
Kisla zelja. Brian Yarvin / Getty Images
Ta recept za kislo zelje in jabolka naredi okusno stransko jed za svinjino, klobaso ali katero koli drugo meso ali perutnino. Lahko ga kuhamo na štedilniku, v počasnem kuhalniku ali pečemo v pečici, uporabimo pa ga kot osnovo za praženje mesa.
-
Recept za dimljeno kielbaso in kislo zelje
Narezane nemške klobase Knackwurst. Juanmonino / Getty slike
Ta recept za prekajeno poljsko klobaso in kislo zelje se lahko podvoji, potroji, štirikrat in še vedno je okusen. Kot nalašč za potlucks in lov na rep, Super Bowl zabave in družinske družitve ali samo večerjo z družino.
-
Recept za kroglice iz kisle zelje
Kroglice iz kisle zelje. Sarah Bossert / Getty slike
Ta recept združuje sestavine, ki jih vzhodnoevropski ljubijo - kislo zelje, šunko, čebulo in česen. Ko jih povaljamo, namočimo v drobne drobtine in ocvremo, naredijo okusno predjed, še posebej, če ga postrežemo z medeno gorčico.
-
Poljski rezanci in recept za kislo zelje - Kluski z Kapusta
Domače kislo zelje. Westend61 / Getty slike
Rezanci in kislo zelje je najljubša stranska jed v moji družini. Po vrsti se pripeljemo na zabave in praznovanja. Žvrta čebula, kisla zelja in gobe (bodisi uvožene poljske gobe bodisi gobe iz pločevinke) se zmešajo z maslenimi rezanci kluski za nezahtevno, vendar okusno prilogo.
-
Recept za solato srbskega sladkega kislega zelja
Kiselo zelje in začimbe. Slika shramba / slike Getty
Ta recept za srbsko sladko solatno kislo solato je narejen z oljem, narezano papriko, čebulo in zeleno. To je najbolje, če ga naredite dan prej in bo trajalo približno 2 tedna v hladilniku. Idealen je za piknike in kuhanje, saj se majoneza ne uporablja.
-
Recept za juho iz poljske kisle zelje - Kapusniak
Juha iz kislega zelja. Susan.k. / Getty slike
Prekajeni skočni lok ali mesnata kost šunke dodata tej plasti juhe iz kislega zelja še en sloj. Nekateri juho zgostijo z narezkom ali dodajo krompir, moja mama pa je vedno uporabljala ječmen, kar sem naredila tukaj. Nikoli ni uporabljala semen kumine, ampak drugi. V vseh teh različicah je dobro. Postrezite s srčnim temnim rženim kruhom in jed ste dobili v skledi.
-
Recept za polnjenje polne kisle zelje in gobe
Pierogi. Neil Farrin / AWL Images / Getty Images
Polnjenje iz kislega zelja in gob se dobro ujema s slanimi poljskimi nalesniki, znanimi tudi kot poljski žličniki ali polnjeni crepes, pierogi in uszka. Ko jih napolnite in zvijete, jih lahko pečete ali ocvrte ali potopite v pretlačene jajčne in krušne drobtine in ocvrte.
