Smreka / Diana Chistruga
- Skupaj: 50 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 40 minut
- Počitek: 12 ur
- Dobitek: 2 skodelici (8 obrokov)
Konzervirani čilijev čili pogosto pridejo pakirani v adobo, vendar lahko to zemeljsko bogato omako uporabite na več načinov. Ta domača adobo omaka naredi okusno marinado ali kuhamo omako za piščanca, svinjino, govedino ali ribe. Juham in enolončnicam lahko dodate zanimanje z nekaj žlicami adobo omake. Lahko ga pokapljate po zelenjavi, krompirju ali rižu za stransko jed s karakterjem ali pa ga pomešate z rančkovim prelivom ali majonezo za solatni preliv ali sendvič. Omakova omaka v nepredušni posodi bo v hladilniku hranila do mesec dni.
Sestavine
- 12 skodelic vode
- 1/2 skodelice belega kisa (razdeljeno)
- 8 čilijev guajillo (posušeno)
- 8 anch čilijev (posušen)
- 1/4 skodelice olja (plus 1 žlica)
- 2 žlici paradižnikove paste
- 2 skodelici piščančje juhe (ali goveja ali zelenjavna juha, razdeljeno)
- 6 strok česna (olupljen in mlet)
- 1 srednja čebula (olupljena in narezana na kocke)
- 1 čajna žlička kumin
- 1/2 čajne žličke cimeta
- 1/4 čajne žličke soli
- 1 žlica mehiškega origana
- 1 čajna žlička črnega popra
- Neobvezno: 1 jalapeño (semen in mleto za dodatno toploto)
- 1/4 skodelice limoninega soka
- 3/4 skodelice pomarančnega soka
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka / Diana Chistruga
V velik lonec dodajte vodo in polovico kisa.
Smreka / Diana Chistruga
Odrežite vrhove čilijev in z žlico odstranite in stresite semena.
Smreka / Diana Chistruga
Čili prepražite v vročem olju približno 10 sekund na vsaki strani.
Smreka / Diana Chistruga
Čili dodamo vodo in jo zavremo. Lonec pokrijemo, izklopimo vročino in pustimo, da se čiliji čez noč namočijo.
Smreka / Diana Chistruga
Zavreči namakalno tekočino. Čilije v mešalniku prelijte s paradižnikovo pasto, preostalim kisom in brizganjem juhe, dokler ne postane gladka.
Smreka / Diana Chistruga
V veliki ponvi prepražite česen in čebulo v preostali 1 žlici olja.
Smreka / Diana Chistruga
Dodajte preostalo juho, čili pasto, začimbe, jalapeño (po želji) in sokove. Kuhajte 30 minut ali dokler se omaka ne zgosti po vaših željah.
Smreka / Diana Chistruga
Uporabite kot začimbo za svoj sendvič ali poleg beljakovin po izbiri.
Smreka / Diana Chistruga
Uživajte!
Smreka / Diana Chistruga
Oznake recepta:
- Paradižnik
- adobo omako
- mehiški
- družinska večerja
