Recept za sladoled iz stare cvetja in medu

Jagodičji in medeni sladoled. Getty slike

Skupaj: 40 min
Priprava: 10 min
Kuhanje: 30 minut
Prinos: služi 6

ocene Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
318	Kalorije
17g	Maščoba
33g	Carbs
10g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Porcije: služi 6
Količina na porcijo
Kalorije	318
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 17g	21%
Nasičene maščobe 8g	41%
Holesterol 185mg	62%
Natrij 117mg	5%
Skupni ogljikovi hidrati 33g	12%
Dietna vlaknina 1g	2%
Beljakovine 10g
Kalcij 178mg	14%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

Napeti vonj po cvetovih starega cvetja se čudovito prenese, ko ga naredijo v srčku Elderflower. V tem receptu za sladoled Elderflower in med je prisrčna uporaba zelo dobra.

V receptu se uporablja tudi kremna fraiche, ki je rahlo kisla krema in poleg sladkosti medu daje čudovit ten. Če nimate aparata za sladoled, ne skrbite, ta recept uporablja tekočo glukozo, ki pomaga ustvariti gladek sladoled in preprečuje kristalizacijo, zato ga je mogoče narediti brez stroja. Za zagotovljen uspeh samo sledite spodnjim navodilom. Tako boste veseli.

Sestavine

4 oz / 100 g finega ali sladkega sladkorja
18fl oz / 500 ml mleka
3 žličke
tekoča glukoza
3 velika rumenjaka
9 oz / 250 g Creme Fraiche
¼ pt / 150ml smetane
3 žlice Elderflower Cordial
1 žlica izcedenega medu
1 žlica rahlo zdrobljenih pistacij (neobvezno)

Koraki za to

V veliko ponev damo sladkor, mleko in tekočo glukozo in dobro premešamo. Postavite na rahlo vročino in segrevajte mleko, dokler ne oddaja pare, vendar ne vre.

Medtem v veliki prostorni pekači stepemo rumenjake, dokler niso lahki in puhasti. Medtem ko počasi dodajate segreto mleko, še vedno utripate. Nato zmešamo jajčno in mlečno mešanico nazaj v mleko v ponvi in dobro stepemo.

Ponev in smetano vrnite na rahlo vročino in nadaljujte z mešanjem, dokler se krema ne zgosti. Ne pustite, da se krema zavre, če menite, da se prehitro kuha ali se drži dna ponve, jo odstranite s toplote, da se nekoliko ohladi, zmanjšajte toploto in nato nadaljujte s kuhanjem. Čim več časa prevzamete ta del, tem boljša bo krema na koncu.

Kremo stepemo skozi fino sito in damo na eno stran ter pustimo, da se ohladi.

Ko se krema za osnovo ohladi, dodajte kremni fraček, stepeno smetano, srdelo in med ter dobro premešajte. V strojčku za sladoled odlepite po navodilih proizvajalcev, ali pa mešanico prelijte v plitvo posodo z zamrzovalnikom in postavite v zamrzovalnik. Mešanico trikrat ali štirikrat pretresite, saj zamrzne, da razbijete vse ledene kristale in ustvarite gladek sladoled.

Ko je zamrznjen, pokrijemo in shranimo, dokler ni potrebno. Deset minut pred serviranjem odstranite sladoled iz zamrzovalnika, da ga malo zmehčate.

Postrezite v najlepših kozarcih ali skledicah in po želji za dodatno teksturo potresemo z rahlo zdrobljenimi pistacijevimi oreščki in po želji pokapljamo po še večjem medu (vsekakor neobvezno).

Kaj je tekoča glukoza

Tekoča glukoza je gost, prozoren, sladek sirup. Ta sirup se uporablja predvsem v sladicah, tortah, slaščicah in občasno pri pripravi marmelade. Dodajanje tekoče glukoze v vaš recept pomaga nadzorovati tvorbo kristalov sladkorja, kar je še posebej uporabno v sladoledu ali zamrznjenih sladicah. Ta dodatek pomaga preprečiti, da bi sladica zamrznila trdo in trdno ter tako otežila jesti.

Alternativa tekoči glukozi

Ne obstaja alternativa tekoči glukozi, ki ne spremeni okusa. V Veliki Britaniji v receptu uporabite zlati sirup enega za enega. Je debelejša in temnejša, tako da bo vaša jed nekoliko spremenila, vendar deluje dobro.

Zunaj Velike Britanije uporabite koruzni sirup.

Znan tudi kot: glukozni sirup

Oznake recepta: