SlikeBazaar / Getty Images
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 10 minut
- Prinos: služi od 4 do 6
Obstaja veliko različnih načinov za pripravo aloo matarja, indijskega recepta za začinjen krompir ( aloo ) in grah ( zadeva ) v gosti paradižnikovi omaki. Jed izvira iz indijske regije Punjab, jed se izdeluje po vsej državi in ima nekaj različnih različic; nekateri recepti uporabljajo kokosovo osnovo, drugi pa krompir kuhamo v paradižnikovi omaki. Ta osnovni recept uporablja nekaj preprostih začimb za okusno in trpko indijsko jed, ki je po naravi tako vegetarijanska kot veganska. Po želji postrežemo z rižem in naan kruhom.
Sestavine
- 3 žlice rastlinskega olja
- 2 čebuli (na kocke)
- 3 stroki česna (mleto)
- 1 čajna žlička svežega ingverja (mletega ali naribanega)
- 1 lovorjev list
- 4 velike krompirje (olupljen in sesekljan)
- 1 1/2 skodelice graha (svežega ali zamrznjenega)
- 2 žlici vode
- 1 1/2 žličke garam masale
- 1 čajna žlička paprike
- 2 žlici svežega cilantroja (sesekljanega)
- Sol in poper (po okusu)
Koraki za to
Zberite sestavine.
V veliki ponvi na srednje močni vročini segrejte olje in pražite čebulo, česen in ingver 3 do 5 minut oziroma dokler čebula ni mehka.
Dodamo lovorjev list, krompir in grah ter premešamo, da se združijo. Dodajte vodo. Pokrijemo in pustimo kuhati vsaj 10 minut oziroma dokler se krompir skoraj ne zmehča.
Dodamo garam masalo in papriko. Pokrijte in kuhajte še 8 do 10 minut.
Odstranite s toplote. Vmešajte cilantro in dodajte sol in poper po okusu.
Postrezite in uživajte!
Kaj je Garam Masala?
Garam (vroča) masala (mešanica začimb) , vseprisotna sestavina indijske kuhinje, je mešanica mletih začimb, ki se lahko od regije do regije nekoliko razlikujejo. Garam masala lahko vsebuje začimbe, kot so cimet, kuma, koriander, lovorov list, klinčki, poper, kardamom in mace, in noben recept ni bolj verodostojen kot drug. Splošno pa je, da so začimbe opečene, preden jih zmeljemo. Nekateri recepti mešanico kombinirajo s tekočino, da nastane pasta, drugi pa mešanici dodajo zelišča.
Oznake recepta:
- fižol
- indijska krompirjeva jed
- večerja
- indijski
