iara venanzi / Getty Images
Zajtrk ni največji ali najpomembnejši obrok dneva v Braziliji. Brazilci pojedo lažji zajtrk, saj je kosilo ( almoço ) običajno veliko. Beseda za zajtrk v portugalščini, café de monhã , dobesedno pomeni "jutranja kava". Kava je zelo pomemben del brazilskega zajtrka. Mnogi Brazilci uživajo pingado ali toplo mleko s sladkano kavo, ki jo postrežejo v kozarcu. Pečen francoski kruh ( pão na chapa ), ki je opečen, je najljubši hitri zajtrk, ki ga lahko kupite v lokalni pekarni in si privoščite pingado.
Sadje in Smoothieji
Brazilci uživajo široko paleto lokalno dostopnega tropskega sadja, ki ga pogosto postrežemo pri zajtrku, zlasti papaje. Na voljo je veliko različnih sadnih sokov. Açaí je temno vijolično jagodičje, ki raste na določeni vrsti palme in velja, da je še posebej hranljivo. Eden izmed zelo priljubljenih zajtrkov (zlasti na plaži) je smoothie iz zamrznjenega sirupa acaa, garape (še enega tropskega sadja) in banane, postrežene v skledi z granolo in imenovane açaí na tigela .
Sir in meso
Poznani brazilski sirni zvitki, pão de queijo , ki so narejeni iz škroba iz tapioke in so brez glutena, so priljubljena izbira za zajtrk. Tako so rezine sira in šunke, pa tudi šunka na žaru in sendviči iz sira ( misto quente ).
Torta
Ena mojih najljubših stvari pri zajtrku v Braziliji je, da je povsem normalno imeti torto! Brazilci obožujejo torto in obstaja veliko receptov za zmrznjene enostavne nežne kilograme, običajno pečene v ponvi. Te torte so zelo preproste za pripravo - testo pogosto zmešamo v mešalniku in prelijemo v ponev. Oranžna torta je okusna za zajtrk, prav tako tudi cuca de banana (kavna torta z bananami v nemškem slogu). Brazilci prav tako uživajo veliko sladkosti v portugalskem slogu.
Koruzna kaša
V severovzhodni Braziliji je parjena koruzna moka, ki se imenuje rezani zajtrk, postrežen z maslom in sirom. Posebna " kosmičena " koruzna moka ( milharina ) se kuha v posebnem loncu, imenovanem cuscuzeira, ki je podoben maroškemu couscoussiere). Priseljenci iz Bližnjega vzhoda so svoje kulinarične tradicije s seboj prinesli v Brazilijo. Mnoge od teh jedi so postale sponke brazilske kuhinje z določenimi lokalnimi spremembami (na primer koruzno moko namesto dejanskega kuskusa). Koruza se pri mizi za zajtrk pojavi tudi na druge načine, na primer v tej občutljivi torti iz koruzne moke, imenovani bolo de fubá ( fubá je koruzna moka ) ali v kremnem koruznem kruhu / kremi.
Maniok
Maniok, znan tudi kot yuca in cassava (in mandioka v portugalščini), je ključni izdelek v brazilski kuhinji. Maniokov škrob ali škrob tapioke se pridobiva iz tekočine, ki se stisne iz mesa gomolja, in se uporablja za peko in za pripravo zgoraj omenjenih vseprisotnih zvitkov. Maniokov škrob se uporablja tudi za pripravo nenavadnih in okusnih krep, znanih preprosto kot tapioka . Škrob navlažimo z vodo in potresemo po vroči ponvi, kjer se čarobno topi skupaj, da nastane tanka palačinka. Te palačinke so polnjene tako s sladkimi kot slanimi polnili, kot so sir, kondenzirano mleko in kokos, sadje in čokolada. Tapioka je priljubljena ulična hrana, vendar so čudovite za zajtrk in zelo hitre za pripravo.
