Jed z artičoko z receptom limone in kopra

Artičoke "City Style" - Aginares a la Polita.

Lynn Livanos Athan

Skupaj: 65 min
Priprava: 20 min
Kuhanje: 45 minut
Izkoristek: 4 do 6 obrokov

8 ocen Dodaj komentar

Grki nekdanji Carigrad navajajo kot "Mesto" (polis) ter slog in okuse kuhanja, ki so od tam nastali kot "mesto" ali "mestni slog." (A la polita).

Aginares a la Polita ali Artichokes City-Style je vegetarijanska enolončnica z artičokami, korenčkom in krompirjem, poudarjena z okusi limone in kopra.

Postrezite to kot glavno jed ali kot okusno prilogo. S tem je tudi velik postni post.

Sestavine

1 šopek zelene čebule (približno 5 ali 6, sesekljane, vključuje zelene dele)
10 biserov čebule (majhna bela, olupljena, stebla obrezana in ostala cela)
1 kilogram novega krompirja (majhen, rdeč, delno olupljen in prerezan na pol)
10 do 12 celih korenčkov za dojenčke (ali 4 srednje olupljene korenčke in narezane na tanke krogce)
1/2 skodelice olivnega olja (razdeljeno)
2 žlici moke
1/4 skodelice svežega limoninega soka (dodajte več, če vam je všeč res limonina)
1 skodelica piščančje ali zelenjavne juhe
1/2 skodelice vode
10 artičok srčkov (po potrebi nadomestite konzervirane ali zamrznjene, prerežite na pol)
1/4 skodelice nasekljanega svežega kopra
Sol in poper po okusu

Koraki za to

Zberite sestavine.

V veliki nizozemski pečici segrejte 1/4 skodelice oljčnega olja nad srednje visoko.

Dodamo zeleno čebulo in dušimo do mehčanja, približno 5 minut.

Dodajte biserno čebulo, korenje in nov krompir ter zelenjavo pražite še 5 minut.

V lonec dodamo moko in dobro premešamo. Moko kuhamo približno minuto ali dve nenehno mešamo. Dodamo limonin sok, juho, vodo in preostalo 1/4 skodelice olja.

Tekočino zavremo, zmanjšamo vročino in pokrito dušimo približno 20 minut ali dokler korenje in krompir ne postaneta vilice. Spremljajte raven tekočine in po potrebi dodajte malo vode.

Dodajte artičoke in svež koper ter po okusu začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom. Pokrijte in kuhajte dodatnih 15 minut ali dokler artičoke ne postanejo mehke.

Postrezite in uživajte!

Oznake recepta: