Sveže ingverjeve korenine. julichka / Getty Images
- Skupaj: 50 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 40 minut
- Dobitek: 4-6 porcij (4-6 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 272 | Kalorije |
| 9g | Maščoba |
| 42g | Carbs |
| 8g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4-6 porcij (4-6 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 272 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 9g | 11% |
| Nasičene maščobe 2g | 9% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 65mg | 3% |
| Skupni ogljikovi hidrati 42g | 15% |
| Dietna vlaknina 5g | 17% |
| Beljakovine 8g | |
| Kalcij 106mg | 8% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta recept za kuhinje je suh ayurvedski mung fižol in riževa enolončnica. Kitchari ("mishmash" v hindujščini) se tradicionalno uporablja kot obnovitveno živilo po bolezni ali rojstvu otroka, ampak tudi kot del ajurvedskega čistilnega protokola, imenovan Panchakarma. Ta preprosta jed je sestavljena iz riža in mung ali leče dal, kuhanih z začimbami. Odlično je jesti, če delaš čiščenje doma. Kitajci zelo čutijo, da je fižol mung kot hrana za razstrupljanje, kuhinjski izdelki pa še posebej krepijo želodec, jetra in debelo črevo. Ta recept je priredba izvirnika Vzana Lada. Za razliko od sodobnih ajurvedskih čistilnih receptov, ta uporablja polnozrnat riž, ki ima odlične hranilne lastnosti, in oljčno olje namesto ghee (razčiščeno maslo). Lahko pa mletite lastne začimbe (po naših željah) ali uporabite za to jed predhodno mlete začimbe.
Sestavine
- 1 1/2 skodelice razdelite rumen mung fižol ali rdečo lečo
- 1 skodelica rjavega riža basmati
- 1 žlica naribanega svežega korena ingverja
- 3 žlice suhih nesladkanih kokosovih kosmičev
- 3 žlice olivnega olja
- 2 žlički kuminih semen
- 1 čajna žlička semen koriandra
- 1 čajna žlička semen koromača
- 8 podstavkov iz kardamoma
- 1 čajna žlička mlete kurkume
- 2 lovorjev list
- 2 cimetovi palčki
- Ščepec morske soli
- 1 skodelica svežega cilantro (sesekljan, neobvezno)
Koraki za to
Fižol in riž sperite in nekaj ur ali čez noč namočite v filtrirani vodi. Dobro odcedite.
Ingverjevo korenino in kokos pomešajte z 1 skodelico vode in odložite.
V loncu s težkim dnom segrejte olivno olje nad srednjim ognjem. Olupite kumino, koriander in koromač ter dodajte v lonec skupaj s kardamomom in kurkumo. Kratko premešajte, nato pa dodajte ingver-kokosovo mešanico, lovorjev list in cimet.
Dobro premešamo, dodamo fižol in zrna ter sol po okusu, skupaj s 6 skodelicami filtrirane vode.
Zavremo, zmanjšamo vročino, pokrijemo in kuhamo 30 do 35 minut, dokler se dal in riž ne zmehčata.
Dodamo sesekljan cilantro, dobro premešamo in postrežemo.
Oznake recepta:
- Riž
- kosilo
- indijski
- pozimi
