Smreka / Shannon Graham
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 20 minut
- Čokoladni zaključek: 20 minut
- Dobitek: 15-20 skodelic (15-20 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 255 | Kalorije |
| 16g | Maščoba |
| 25g | Carbs |
| 3g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 15-20 skodelic (15-20 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 255 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 16g | 21% |
| Nasičena maščoba 9g | 47% |
| Holesterol 70mg | 23% |
| Natrij 141mg | 6% |
| Skupni ogljikovi hidrati 25g | 9% |
| Dietna vlaknina 2g | 6% |
| Beljakovine 3g | |
| Kalcij 35mg | 3% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ustvarjanje skodelic piškotov iz čokoladnih žetonov ni enostavno ali hitro, čeprav je enkrat v ritmu zabaven projekt, rezultat pa je okusen, užiten "kozarec". To je velika novost, ki jo lahko potegnete za posebne zabave in jih lahko naredite dni vnaprej.
Skodelica za piškote nastane tako, da testo za piškote iz čokolade pečete v obliko skodelice, nato pa ga obložite s stopljeno čokolado. Končano skodelico lahko napolnite z mlekom (odlično za otroke), ohlajenim espressom, mešanim streljanjem ali naravnim nalivom vašega najljubšega likerja - čokoladni in kremni likerji so odlične možnosti.
Cilj skodelice piškotov ni ustvariti mehke piškote piškotov čokolade gooey, temveč doseči hrustljavost vafljevega stožca v nekoliko debelejši lupini s čokolado (sami so okusni). Da bi to naredili, smo v standardni recept piškotov s čokoladnim čipom dodali eno skodelico moke in med delom testa v skodelice uporabili dodatno moko (podobno kot pri delu s sladkornimi piškotki).
Sestavine
- 1 skodelica nesoljenega masla (zmehčano)
- 3/4 skodelice sladkorja
- 3/4 skodelice rjavega sladkorja (pakirano)
- 3/4 čajne žličke soli
- 2 veliki jajci
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 3 1/2 skodelice večnamenske moke (presejane)
- 3/4 čajne žličke sode bikarbone
- 1 paket mini čokoladnih žetonov
- 1 skodelica mlečne čokolade (za taljenje; čips ali fino sesekljana čokolada)
Koraki za to
Izbira prave posode za peko
Eden od ključev skodelic za piškote je ponev. Potrebovali boste trdo stranski sekcijski pekač, ki ga mazite med vsako serijo. Če imate popoverno ponev, jo uporabite, ker boste dobili globljo skodelico. Vendar pa lahko uporabite tudi kositer za muffine. Mini kositri za muffine odlično delujejo na posnetke velikosti pudingov, čeprav se zlahka prelijejo s tekočino.
V običajnem kositru za muffine bodo posodice za približno 1 unčo tekočine in se odlično držijo skupaj, da jih je mogoče ponovno napolniti za naslednji krog. Hrustljava obloga s piškoti in čokolado je držala tekočino več kot eno uro, ne da bi se zmočila. Verjamem, da bi lahko šli dlje, čeprav morate na zabavi še vedno previdno napolniti skodelice.
Pečenje skodelic piškotov
Ne pozabite, da se piškoti dvignejo med peko in te skodelice niso izjema. To ne deluje za naš namen, ker želimo ustvariti luknjo, da zadržujemo svoje pijače. Popravek je, da jih pečete večino poti, nato pa vsaki dve minuti pritiskajte na sredino (ali "odstranjevanje"), dokler ne končate. Zahteva malo potrpljenja, vendar ni težko in vsekakor vredno truda.
V posodi boste želeli odložiti približno 1/8 skodelice moke. To uporabljajte po potrebi med delom s testo in oblikovanjem skodelic, da se prepreči, da bi se prilepil na prste in orodje.
- Če med prvim (ali drugim) krogom deflacije ugotovite, da imate na dnu preveč testa, ga lahko z majhno žlico odstranite. Preostalo testo preprosto pritisnite nazaj na svoje mesto, da pokrijete luknje.
Segrejte pečico na 375 F.
Zberite vse sestavine in pustite, da dosežejo sobno temperaturo.
Skodelice za peko namažite s pršilcem za skrajšanje ali kuhanjem.
Z električnim mešalnikom na nizki hitrosti stepemo sladkor, sol in maslo.
Dodamo jajca in vanilijo ter mešamo, dokler se lepo ne zmešajo.
V ločeni skledi zmešajte moko in sodo bikarbono. To dodajte v glavno posodo in mešajte, dokler se dobro ne združi.
Z veliko jedilno žlico primite veliko kroglico testa in rahlo posujte roke z moko. Testo razvaljajte v rokah in tako kroglici dajete lep premaz, dokler zunanjost ni rahlo suha.
Testo položite v eno od namaščenih skodelic ponve (kroglica testa naj zavzame približno 1/2 skodelice) in jo s prsti poravnajte, da bosta poravnala stranice in dno.
Cilj je ustvariti čim bolj gladko skodelico, hkrati pa obdržati debelino celo naokoli. Poskusite, da se testo ne spusti čez greben skodelice. Namesto tega gladke in zaokrožite zgornje robove.
Nadaljujte, dokler vse skodelice ponev ne napolnite s skodelicami za testo.
Ponev postavite na sredinsko stojalo pečice in pecite 8 minut.
Izvlecite ponev iz pečice in s pomočjo ravnega konca blatnika (ali majhne žlice ali vinske plute, prekrite s folijo) odstranite sredino skodelice piškotov, tako da močno pritisnete, da se polpečeno testo zgnete. Hkrati oblikujte notranje robove v zaobljeno obliko.
Ponev postavimo nazaj v pečico in pečemo še dve minuti. Ponovno ga odstranite in izpustite. Ta dvaminutni cikel ponovite enkrat do dvakrat (skupaj 2 do 3 cikla deflacije v skupnem času pečenja od 12 do 14 minut), dokler obod skodelice piškotov ne postane zlato rjave barve. Vzemite iz pečice, odzračite še enkrat (in po potrebi pogosteje, ko se ohladi) in pustite, da se skodelice ohladijo v ponvi.
Namig
Ko se ohladi, ponev obrnite na glavo in skodelice naj izvlečejo. Če se držijo, nežno tapkajte ponev na pultu, dokler se ne sprostijo. Če se ne sprostijo, na ponvi morda ni bilo dovolj maščobe ali ponev ni dovolj hladna.
Obloga za piškotek s čokolado
Ko imate skodelice, je čas, da notranjost premažete s čokolado. Ta deluje kot tesnilna masa, ki preprečuje, da bi piškotek postal mehko in kašasto.
Ko se vam čokolada stopi, v vsako skodelico piškotov nakapljajte majhno količino in enakomerno razporedite po notranjosti. Obložene skodelice postavite v hladilnik za vsaj 1 uro, da se čokolada strdi.
Oznake recepta:
- Strel
- sladica
- ameriški
- zabava
