Polja Agave v destilarni San Nicholas, doma Tequila Corazon.
Spruce Eats / S&C Design Studios
Tequila je duh, ki je zasidran v zgodovini, ki sega vse do Aztekov. Legenda pravi, da je bila rastlina agave, iz katere je izdelana tekila, darilo bogov. Ena zgodba pravi, da je bila posledica nesrečne ljubezni med Quetzalcoatlom in Mayahuelom, ki jo včasih imenujejo tudi boginja agave.
Ta zgodba pripoveduje legendo, ki jo deli predstavnik regulativnega sveta Tequila (CRT), ki je odgovoren za urejanje in promocijo najbolj znane mehiške pijače. Seveda, kot se pogosto dogajajo legende, obstaja več različic zgodbe; to je le eden izmed njih.
Azteška legenda o rastlini Agave in tekili
Azteki so verjeli, da se je na nebu, ko se je začela zemlja, znašla boginja. Imenovali so jo Tzintzimitl, vendar je bila zla boginja, ki je požrla svetlobo. Zemljo je imela v temi in prisilila domorodce k človeškim žrtvam, da bi jim dali malo svetlobe.
Nekega dne Quetzalcoatl, "pernata zmija", se je naveličal tega zdravljenja in se je odločil nekaj narediti.
Quetzalcoatl je verjel v čast, zato se je povzpel na nebo, da bi se boril proti zli boginji Tzintzimitl. Pri iskanju je ni našel, temveč je našel vnukinjo Mayahuel (eno boginj plodnosti), ki jo je ugrabila hudobna boginja. Quetzalcoatl se je zaljubil vanjo. Namesto da bi ubil zlobno boginjo, je pripeljal Majahuela na zemljo, da bi živel z njim.
Ko je Tzintzimitl izvedel, se je zelo razjezila in jih začela iskati. Par je bil prisiljen teči iz enega kraja v drugega, da se je skril pred njo. Nekega dne so se odločili, da bodo postala drevesa, ker se nikjer drugje ni dalo skriti. Dve drevesi sta stali drug ob drugem, tako da bi njuni listi božali drug drugega, kadar bi pihal veter.
Zlobna boginja je nadaljevala iskanje in poslala svoje zvezde, ki jih je požrla svetloba, ki so jih končno našli. Tzintzimitl je prišel dol in prišlo je do velikega boja, v katerem je bil Mayahuel ubit. Ko je to izvedel, je bil Quetzalcoatl jezen in žalosten. Pokopal je ostanke svojega ljubimca, nato pa odletel v nebo in ubil zlobno boginjo.
Tako se je svetloba vrnila na zemljo, Quetzalcoatl pa je izgubil ljubljeno osebo. Vsako noč bi šel na njen grob in jokal.
Drugi bogovi so to videli in mislili, da bi morali nekaj storiti zanj. Na pokopališču je začela rasti rastlina. Bogovi so tej rastlini dali manjše halucinogene lastnosti, ki bi tolažile dušo Quetzalcoatl. Od takrat naprej je lahko pil eliksir, ki je prihajal iz te rastline, in našel tolažbo.
Tako so Azteki verjeli, da je nastala rastlina agave in so ji dobile lastnosti, ki jih danes najdemo v tekili: tolažiti dušo tistih, ki so izgubili nekoga, ki jim je drago srce.
Mayahuel in Pulque
Mayhuel je dobro znana figura v azteški mitologiji. Znana je kot boginja maguey, ki je danes bolj znana kot rastlina agave, pa tudi kot boginja pulque. Predstavljena je kot "Ženska 400 dojk", pogosto je upodobljena s Centzon Totochtin , "400 zajci", ki so njeni otroci, od katerih vsak predstavlja številne obraze in osebnosti, ki jih lahko ljudje prikažejo v pijančevanju.
Šteje se, da je Pulque dejanska pijača, ki jo je Mayhuel odkril in jo delil z ljudmi. Je starodavna predhodnica drugih likerjev na osnovi agave, kot sta mezkal in tekila. Primarna razlika med tremi žganji je vrsta uporabljene rastline maguey. Poleg tega se pulque ne destilira. Namesto tega lahko akvamiel (dobesedno "medena voda" ali sok rastline) naravno fermentira v postopku, podobnem proizvodnji vina.
V Pulqueju so še naprej povezane duhovne in včasih zdravilne navade. Nekateri ljudje na primer verjamejo, da lahko človek, ki ni rodil sinov, pobere šest rastlin, pije alkoholni eliksir, narejen iz njega, in njegov naslednji otrok bo fant. Ženske pijejo tudi močan eliksir za pomoč pri menstruaciji in dojenju, za katerega velja, da je afrodiziak.
Danes niso tako široko dostopni kot mezkal in tekila, ponavadi lahko najdete le na nekaterih območjih Mehike. Ima zanimivo teksturo, ki je popolnoma drugačna od destiliranih žganih pijač. Čisti pulque je neprečiščen in puque curado strjen puque , ki ga običajno mešamo s sadjem, ki naj bi ga naredili bolj okusno.
