Andrew Pini / Getty Images
Ves čaj je izdelan iz rastline Camellia sinensis , bodisi črni, zeleni, oolong ali beli čaji. Listi čaja seveda vsebujejo kofein, kar pomeni, da je čaj brez kofeina skozi postopek odstranjevanja kofeina iz listov. Če poskušate rezati kofein, vendar še vedno uživate v skodelici čaja, se morda sprašujete, ali si lahko doma pripravite svoj brezdefejski čaj.
Že nekaj časa obstaja metoda "Naredi sam", ki trdi, da lahko navaden čaj spremenite v brezdefej, tako da ga pred pivo "izperete" z vročo vodo. Celo številni strokovnjaki za čaj so ljudi poučevali, da je smiselno naravno zmanjšanje vsebnosti kofeina v zelenih, črnih in belih čajih. Ta na videz preprost trik z brezkonfekcijo doma ima nekaj privlačnega; vendar je to morda bolj mit kot karkoli, kar temelji na znanstveni resničnosti.
Čaj brez kave
Že nekaj let je bilo priporočilo, da se čaj brez kofeina z vročo vodo "spere" po metodi, ki je šla nekako takole:
Zveni predobro, da bi bilo resnično? Žal je.
Komercialno pripravljen brez čajev
Če želite to pogledati, morate razumeti, kako nastaja brezkofeinski čaj. Proizvajalci čaja na trgu uporabljajo nekaj različnih metod za pridobivanje kofeina. Vključujejo zapletene postopke, ki vključujejo etil acetat, ogljikov dioksid (CO2) ali metilen klorid - brez skrbi, čajne liste temeljito speremo po vsaki. S prvima dvema metodama so gotovi čaji 99, 6 odstotka brez kofeina. (Pomembno je zavedati se, da čaj in kava brez kave nikoli nista popolnoma brez kofeina.)
To je precej težka kemija, da pridemo do izdelka brez kofeina, obenem pa ohrani okus čaja. Tako se zdaj zdi zelo malo verjetno, da bi preprosto tekanje pod vročo vodo opravil isto nalogo. Topla voda sama ne more podpreti tega ukrepa; pustila bo nekaj kofeina in močno poslabšala okus.
Resnica, ki stoji za samostojno kavo
Znanost ni le ovrgla zamisli, da lahko naravni brezkofeinski čaj naredite z izpiranjem z vročo vodo, ampak, kar je še huje, študije so pokazale, da tak način priprave odstranjuje veliko antioksidantov.
Medtem ko del kofeina med infundiranjem odstrani iz čajnih listov, čas, ki ga pustimo v vreli vodi, ni dovolj dolg, da bi bistveno spremenili raven kofeina. Glede na test, ki sta ga opravila Bruce Richardson, znan strokovnjak za čaj, in dr. Bruce Branan, profesor kemije na univerzi Asbury, potrebuje 6 minut, da 80% kofeina odstrani v ohlapnih listih. 3-minutna infuzija je kofein zmanjšala na 70 odstotkov, odvisno od vrste čaja. V tem času pa izgubite vse okuse in zdrave sestavine čaja.
Skeptičen? Poskusite drugo uro po običajnem pet minutnem pivu kuhati ohlapen listni čaj in si oglejte, kako je videti. Verjetno je, da bo zelo dolgočasno in razočarano, tanko in vodeno, pri čemer ne bo pozabila na veselje do pitja čaja. Kljub temu mnogi ljudje, ki so bili prevarani zaradi mita o domači brezkonfekciji, čaj še naprej spirajo, kljub dokazom o nasprotnem.
Možnosti čaja z nižjo vsebnostjo kofeina
S katero od teh metod je povsem mogoče uživati v uživanju čaja brez vsega dodatnega kofeina. To je veliko bolj zanesljivo kot to, da ga sami poskusite brez razkuževanja, kar je pomembno, če računate na zdravstvene koristi čaja.
Namesto tega lahko poskusite zeliščni čaj brez kofeina (ki v resnici ne vsebuje čaja). Če niso mešani s čajnimi listi, ti tisani ne bodo vsebovali kofeina. Čaj Rooibos je še ena možnost brez kofeina, ki ponuja zapleten okus, ki ga uživajo številni ljubitelji čaja.
Za bolj preprost pristop lahko kupite čaje komercialno brez kofeina. Preprosto boste želeli biti pozorni na etikete, da se boste zavedali, koliko kofeina pijete. Druga možnost, ki je lahko zahtevna, če je čaj vaš napitek, je razmisliti o pitju manj čaja na splošno - pijte boljši čaj in uživajte vsak požirek.
