Recept za ribjo in paradižnikovo omako (bacalao con tomate)

Jesjimher / Flickr / CC BY-SA 2.0

Skupaj: 37 min
Priprava: 12 min
Kuhanje: 25 minut
Čas namakanja: 24 ur
Izkoristek: 6 do 8 obrokov

22 ocen Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
410	Kalorije
23g	Maščoba
22g	Carbs
30g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: 6 do 8 obrokov
Količina na porcijo
Kalorije	410
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 23g	30%
Nasičene maščobe 3g	17%
Holesterol 70mg	23%
Natrij 468mg	20%
Skupni ogljikovi hidrati 22g	8%
Dietna vlaknina 4g	13%
Beljakovine 30g
Kalcij 89mg	7%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

Slana trska je trska, ki se je konzervirala s soljenjem in nato sušenjem. Pred uporabo ga je treba ponovno hidratizirati, zato ne pozabite pustiti 24 do 48 ur, da se baka namoči pred kuhanjem. To je potrebno za izpiranje soli. V 24-urnem obdobju vodo spremenite 2 do 3-krat. Če bacalao ne namočimo, bo tako slana, da ne bo užitna!

Sestavine

2 lb. (1 kg) posušena solna trska (po možnosti brez kosti, namočena v vodi vsaj 24 ur)
3/4 skodelice (177 ml.) Španskega oljčnega olja
1 skodelica večnamenske moke (nebeljene za premazovanje rib)
1 velika rumena ali bela čebula (sesekljana)
3 stroki česna (sesekljan)
1 28 oz. (828 ml.) Pločevinka (zdrobljen)
1 lovorjev list
1 12-oz (354 ml.) Lahko pražena rdeča paprika

Koraki za to

Ribe odstranite iz vode. Posušite ga s papirnatimi brisačkami. Razrežite na 3-palčne kvadratke in odložite.

V veliko ponev na srednji vročini nalijemo približno 1/4 skodelice olivnega olja. Na krožnik položite moko in v moko strgajte trske. Ko je ponev vroča, položite ribe v ponev in ribe rahlo položite na obe strani, približno 2 do 3 minute stran. Odstranite in odložite.

V isto ponev dodamo preostalih 1/2 skodelice olivnega olja. Dodamo sesekljano čebulo in česen ter dušimo, dokler čebula ne prosojno, približno 5 minut. Dodamo zdrobljene paradižnike in lovorjev list. Kuhajte približno 10 minut, pogosto mešajte.

Dodajte bakalar nazaj v ponev in zmanjšajte toploto. Dodamo narezano praženo rdečo papriko in pustimo vreti približno 5 minut.

Postrezite s ocvrtim krompirjem.

Oznake recepta: