Diana Rattray
- Skupaj: 85 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 70 minut
- Dobitek: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 1074 | Kalorije |
| 57g | Maščoba |
| 41g | Carbs |
| 100g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 1074 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 57g | 73% |
| Nasičena maščoba 14g | 70% |
| Holesterol 289mg | 96% |
| Natrij 1125mg | 49% |
| Skupni ogljikovi hidrati 41g | 15% |
| Dietna vlaknina 7g | 25% |
| Beljakovine 100g | |
| Kalcij 204mg | 16% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
S svojimi eksotičnimi okusi karija si ne bi mislili, da je ta jed južna, a je! Kapetan države je izviral iz Gruzije, morda Savannah, ki je bilo glavno pristanišče za trgovino z začimbami. Po podatkih The Encyclopedia of American Food & Drink je Eliza Leslie (avtorica kuharske knjige sredi devetnajstega stoletja) trdila, da je jed dobila ime po častniku britanske vojske, ki je recept vrnil iz Indije.
Sestavine tega recepta za piščančje države vključujejo rozine, curry, slanino, sesekljan paradižnik, mandlje in zeleno papriko. To slastno kombinacijo postrezite na nadevih vroče kuhanega riža.
Recept zahteva izrezan piščanec, odlična pa bi bila tudi piščančja stegna ali cele noge.
Sestavine
- 1 piščančji piščanec (približno 3 kilograme, narezan na dele)
- 4 trakove slanine
- 1 čajna žlička soli (razdeljeno in po potrebi več po okusu)
- 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra (ali po okusu)
- 3/4 skodelice zelene (sesekljane)
- 1/2 skodelice čebule (sesekljane)
- 1 zelena paprika (sesekljana)
- 2 stroka česna (mleta)
- 2 skodelici svežega paradižnika (nasekljan ali 14, 5 unča pločevinke narezanega paradižnika)
- 2 žlički Madras curry praška
- 1/2 žličke posušenih listov timijana
- 1 skodelica piščančje juhe (ogreta, po možnosti z nizko vsebnostjo natrija ali nesoljena)
- 1/2 skodelice ribeza (ali rozin)
- 1 žlica svežega peteršilja (sesekljan)
- 1/2 skodelice opečenih mandljev (drsno)
Koraki za to
Zberite sestavine.
V nizozemski pečici ali ponvi prepražimo slanino do hrustljave. Odstranite slanino na papirnate brisače, da se odcedijo; zdrobimo in odložimo.
Dodajte piščančje dele v ponev; kuhamo, pogosto obračamo, približno 15 minut ali dokler ne porjavijo na vse strani. Piščanca potresemo z 1/2 čajne žličke soli in 1/2 čajne žličke popra; prestavite v posodo, ki je neprepustna za pečico in ohranite toplo.
Ponev kapljajte, dodajte zelenjavo, čebulo, beli poper in česen; kuhamo, mešamo, dokler čebula ni prozorna, približno 5 minut. Dodamo paradižnik, kari v prahu, timijan in 1/2 čajne žličke soli. Segrejemo; zmanjšamo toploto na nizki temperaturi, pokrijemo in dušimo približno 10 minut.
Ribez postavite v majhno skledo, nalijte vročo piščančjo juho; pustite stati 20 minut ali dokler ne stopi.
Vrnite piščanca v ponev; pokrijemo in kuhamo 20 minut. V ponev dodamo ribez ali rozine in piščančjo juho; pokrijemo in kuhamo še 10 minut ali dokler koščki piščanca niso popolnoma kuhani.
Potresemo s peteršiljem, drobljeno slanino in opečenimi mandlji.
Piščanca postrežemo z vročim kuhanim rižem. Uživajte!
Oznake recepta:
- Paradižnik
- predjed
- Južni
- padec
