Melanie Acevedo / Getty Images
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 30 minut
- Izkoristek: 8 do 10 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 423 | Kalorije |
| 20g | Maščoba |
| 5g | Carbs |
| 54g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 do 10 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 423 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 20g | 25% |
| Nasičene maščobe 8g | 38% |
| Holesterol 164mg | 55% |
| Natrij 189mg | 8% |
| Skupni ogljikovi hidrati 5g | 2% |
| Dietna vlaknina 1g | 2% |
| Beljakovine 54g | |
| Kalcij 65mg | 5% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Goveji listič je velik rez govedine iz ledvenega krava; je zelo nežen in išče svojo vsestranskost. Pri rezanju nam med drugimi kosi daje znameniti filet mignon (petit filet).
Naš recept za goveje meso je polnjen s česnom, na njem so sveži trakovi origana, bazilike in slanine, nato pa praženi do popolnosti. Pazite na prekuhavanje, ker vam bo to pokvarilo naložbe - žlice iz govejega mesa so zelo drage. Priporočljivo je srednje redko, zagotovo pa ne več kot srednje.
Pečenico lahko pripravite dan vnaprej, zavijete in hladite čez noč. Pred praženjem segrejte na sobno temperaturo in uživajte v okusnem nežnem rezu v samo 30 minutah.
Sestavine
- 1 goveja pečenka (pekač pri sobni temperaturi)
- 1 žlica Worcestershire omake
- 1 velik strok česna (narezan na tanke lističe)
- Košarjeva sol (po okusu)
- črni poper (po okusu)
- 4 izviri origana
- 10 listov bazilike
- 6 do 7 trakov slanine (prerežite na pol)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Pečico segrejte na 450 F. Položite plitvo ponev za pečenje (ravno dovolj velika, da drži pečenko) s folijo in vstavite stojalo.
Govejo rezino zdrobite z omako Worcestershire. Z ostrim nožem potisnite luknje na vrhu pečenke, da vstavite česen.
Na obeh straneh velikodušno potresemo s košer soljo in sveže mletim črnim poprom. Koščke česna pustite obrnjene na dno ponve in na pečenko položite cele vejice origana.
Liste bazilike razporedite tako, da pokrijejo pečenko in slanino polovice položite po vrhu zelišč, rahlo prekrivajoč.
Na čisti površini izluščite 5 do 6 kosov mesnine in na vrhu položite mehko pečenko. Vezati strune, da drži vse na svojem mestu. Na tej točki lahko pečenko čez noč dobro zavijemo in hladimo, vendar ne pozabite, da govedino pred praženjem popolnoma prilepite na sobno temperaturo.
V pripravljeno ponev damo vezano pečenko in pečemo 10 minut. Spustite toploto na 350 F in pražite dodatnih 25 do 30 minut, oziroma dokler sredina pečenke ne registrira 125 F na termometru z odčitkom.
Vzemite iz pečice, šotor s folijo in pustite počivati 10 minut.
Obrežite in odstranite strune, rezino in postrezite vroče ali pri sobni temperaturi
Uživajte ob kozarcu fine rdeče bordo!
Strani za vašo nežno kožo
Ta nežen rez mesa si zasluži dobro družbo na krožniku:
Krompir: Ponudite različico klasičnega gratiniranja s tem krompirjem in porilnim gratinom, pojdite po ameriško posodo s pire krompirjem ali poskusite to zanimivo mešanico krompirja in zelja po našem receptu z žgancem.
Zelenjava: Za praženje zimske zelenjave uporabite pečico, da si pripravite to zimsko zelenjavo, dodajte tej sirasti omaki paro brokoli ali cvetačo ali dodajte nekaj tajskega okusa z mešanjem zelenjave.
Riž: Poskusite ta okusen paleo riž iz cvetače, pojdite po hitrem in aromatičnem žafranovem rižu ali pa uživajte v italijanski pripravi z gobjo rižoto.
Za omako uporabite pražene sokove
Zakaj bi zapravili pečene sokove in kapljice? Sledite tem korakom za kremno omako:
- V mešalniku dodamo 1/4 skodelice težke smetane sokom in kapljamo iz ponve. Mešamo pri visoki hitrosti minuto.Okusite za sol in dodajte poper. Operite omako. Položite na krožniku ob strani.
Oznake recepta:
- Govedina glavna
- predjed
- ameriški
- padec
