Smreka / Diana Rattray
Bučke in poletne bučke so enostavna zelenjava, ki jo lahko gojite na dvorišču, na poletnih tržnicah pa jih pogosto presega. Če imate obilo bučk ali poletnih bučk in imate prostor za zamrzovanje, boste morda želeli presežek zamrzniti. Zelo enostavno je in omogočalo vam bo, da boste vse leto uživali v kmečkih svežih bučkih ali bučah.
Priprava in blanširanje
Sledite tem korakom za pripravo bučk in / ali poletnih bučk za zamrzovanje:
- Bučo operemo in odrežemo cvetove in stebelne konce. Squash ni treba olupiti. Squash narežite ali na kocke napolnite veliko posodo ali posodo z ledom in vodo. Napolnite veliko zalogo ali kotliček z 1 litrom vode; na vročem ognju jo zavremo. V vreli vodi približno 1 kilogram pripravljene bučke. Če imate žičnato košarico, jo lahko dajte v vodo in zelenjavo postavite v košarico. Uporaba žične košare v vodi bo olajšala istočasno dvigovanje vseh škrlat, vendar ni nujno. Ko se voda vrne v vrenje, začnite meriti. Upoštevajte te čase blanširanja, odvisno od reza: Rečeno: 2 minuti; na kocke ali tanko narezan (1/4 palca): 3 minute; debele rezine (1 1/4 palca): 6 minut Takoj potopite blanširano bučo v ledeno vodo, da zaustavite kuhanje. Bučo temeljito osušite in nato prestavite v posode za zamrzovanje, pri čemer pustite 1/2 palca prostora za glavo (pustite vsaj centimeter če uporabljate steklene kozarce z ozkimi usti). Če zamrznete v vrečah za shranjevanje z zadrgo ali če uporabljate sistem za vakuumsko tesnjenje, najprej zamrznite rezine ali kocke na velikem pekaču v enem sloju. Zelenjavo zaprite v vrečke s sistemom za vakuumsko zapiranje ali tako, da iz vrečke za zamrzovanje odstranite čim več zraka, preden zaprete. Označite posode ali vrečke z imenom zelenjave, rezom in datumom. Ko je zaprto in zamrznjeno, ga lahko shranite do 3 mesece ali do leto ali več, če je vakuumsko zapečateno.
Upoštevajte, da bo 1 do 1 1/4 kilograma bučk ali poletnih bučk prineslo približno 1 kilogram zamrznjene zelenjave.
Kuhanje zamrznjenih bučk ali poletnih skvoš
Če želite kuhati, v posodo za ponev vstavite približno 1/2 centimetra vode in do konca zavre. Dodamo še pinto zamrznjene zelenjave, pokrijemo ponev in kuhamo, dokler le ne postane mehko. Naribane bučke odmrznite, preden jih uporabite v receptu. Odstranite odvečno vlago s papirnatimi brisačkami, preden jih dodate v testo za torto, kruh, muffine itd. Upoštevajte, da se lahko tekstura in barva spremenita zaradi globokega zmrzovanja, tako da odmrznjene bučke ali poletne bučke ne bodo videti ali imele enakega okusa, če jih jeste surove.
31 najboljših receptov iz bučk
