Smreka / Miri Rotkovitz
- Skupaj: 75 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 60 minut
- Dobitek: 10 do 12 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 439 | Kalorije |
| 26g | Maščoba |
| 46g | Carbs |
| 7g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 10 do 12 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 439 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 26g | 34% |
| Nasičene maščobe 13g | 67% |
| Holesterol 128mg | 43% |
| Natrij 656mg | 29% |
| Skupni ogljikovi hidrati 46g | 17% |
| Dietna vlaknina 3g | 12% |
| Beljakovine 7g | |
| Kalcij 175mg | 13% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Kuchen v nemščini pomeni kolač in se nanaša na različne kolače. Ta primer izhaja iz Ane Ballin, ki deli recept svoje babice.
Ko je bil prvič preizkušen, ta recept ni ravno deloval - prvotna navodila so zahtevala peko 30 minut v veliki hlebčki, kar je povzročilo prepolno, premalo torto. Tudi preliv / vrtinec je bil problematičen; zahtevala je 1 1/3 skodelice sladkorja, 2 žlici cimeta in 5 žlic masla, količine, ki so torto ločile na plasti, namesto da bi vanj pekli. Se je pri prevajanju iz metričnih v cesarske ukrepe kaj izgubilo ali je tipka ali dve povzročila težave? Tako smo recept nekoliko premešali, medtem ko smo poskušali ostati zvesti izvirniku. Če želite preizkusiti izvirne količine mešanice cimeta in sladkorja, ga poskusite zamenjati s tremi sloji testa za torto namesto dveh in zagotovo uporabite veliko ponev s cevjo.
Torta iz moke je določena v originalnem receptu in je nujna. Pri kuhanju z vsestransko uporabno moko, ki vsebuje več glutena kot torta, je imel kuchen neprijetno gosto, gumijasto teksturo. Če nimate torte za moko, lahko namesto tega uporabite 3 1/4 skodelice večnamenske moke in 1/4 skodelice plus 1 žlico koruznega škroba.
Velika ponev s snemljivim dnom bo pustila dovolj prostora, da se dvigne brez prelivanja. Zaradi velike količine masla v receptu je dobro, da dno ponve ovijete s folijo ali postavite ponev čez obrobljen pekač, da ujamejo vse maslene kapljice, ki utegnejo uiti skozi dno.
Uredila Miri Rotkovitz
Sestavine
- Za cimetovo sladkorno preliv:
- 1/3 skodelice (65 g) sladkorja
- 2 žlici cimeta (ali po okusu)
- 4 žlice (2 unče / 60 gramov) nesoljenega masla (stopljeno)
- Za testo za pecivo:
- 3 1/2 skodelice (1 funt / 450 gramov) torta za moko (ALI 3 1/4 skodelice univerzalne moke in 1/4 skodelice plus 1 žlica koruznega škroba)
- 2 žlički pecilnega praška
- 6 unč (1 1/2 palice / 170 gramov) nesoljenega masla, sobne temperature (narezane na majhne koščke)
- 3/4 skodelice (6 unč / 170 gramov) sladkorja
- 2 veliki jajci
- 1/2 skodelice (120 ml) mleka
- 8 unč (250 gramov) kisle smetane
Koraki za to
Segrejte pečico na 375 F / 190 C. Veliko posodo za cev namažite in moko. V majhni skledi zmešajte cimet in sladkor. V drugo majhno posodo damo stopljeno maslo. Dati na stran.
V veliki posodi stepemo moko za torto (ali večnamensko moko in koruzni škrob) ter pecilni prašek. V moko vtrite maslo, dokler mešanica ne spominja na drobtine. Dodamo sladkor in mešamo, da se združijo.
Na sredini mešanice naredite jamico. V jamico dajte jajca, mleko in kislo smetano. Z leseno žlico počasi začnite mešati mokre sestavine v suhe sestavine, dokler se zmes ne združi. (Testo bo zelo debelo).
Polovico testa razporedite po dnu pripravljene ponve. Enakomerno namažite s polovico stopljenega masla. Nato na vrh potresemo polovico mešanice cimeta in sladkorja.
Preostali del testa razporedite po cimetu in sladkorju. Olupite s preostalim stopljenim maslom, ki mu sledi preostanek mešanice cimeta in sladkorja.
Pečemo od 50 minut do ene ure, dokler tester, vstavljen v sredino, ne postane čist. Pazite, da ne prekuhavate, ker se torta posuši.
Oznake recepta:
- Torta
- kuchen
- pecivo
- košer
