Preprost recept za rose kolčni žele

Hans / Pixabay / CC 0

Skupaj: 25 min
Priprava: 15 min
Kuhanje: 10 minut
Dobitek: 5 skodelic (80 obrokov)

13 ocen Dodaj komentar

Ta recept za svež rose kolčni žele je enostavno narediti in prav tako okusen. Vrtnica koprivnic je semenski strok vrtnic, ki ostanejo po končnem cvetenju.

Kje torej dobite sveže boke vrtnic? Najbrž jih ne boste našli v trgovini z živili, niti v gurmanski trgovini. Morali se boste zanašati na lastne vrtnice ali prijatelje ali sosede, dokler jih nikoli niso obdelali s pesticidom, ki ni označen za uporabo na jedilnem materialu.

Kar se tiče pektina, je to veliko lažje najti. Poiščite povsod, kjer se prodajajo zaloge za konzerviranje, ki so običajno na voljo v večini večjih trgovin z živili.

Sestavine

4 kvarte zrelih bokov vrtnic (glej opombo spodaj)
2 četrtine vode
1/2 skodelice limoninega soka
1 paket kristalov pektina
5 skodelic sladkorja

Koraki za to

Zberite sestavine.

V veliki ponvi iz nerjavečega jekla v 2 četrtini vode kuhajte boke vrtnic, dokler ne postanejo mehki.

Zmečkajte, da se kaša zdrobi v ponvi in seva skozi želejevo vrečko ali več plasti navlažene gaze. Morali bi imeti približno 4 skodelice soka rose kolka.

V ponev vrnite sok rose kolka in dodajte limonin sok in kristale pektina. Mešajte, dokler mešanica ne zavre. Takoj dodajte sladkor, nato segrejte do vrenja in kuhajte 1 minuto, ob stalnem mešanju.

Odstranite žele s toplote in s žlico iz nerjavečega jekla odstranite peno.

Žlico nalijemo v vroče sterilizirane kozarce in predelamo v vodni kopeli, zamrznemo za daljše skladiščenje ali shranimo v hladilniku do dva tedna.

Nasveti

Ne uporabljajte aluminijaste ponve, ker bo žele razbarval in pustil kovinski okus. Če ne najdete svežih borovnic, nekaj minut namakajte skodelico posušenih bokov v 2 četrtini vode, nato kuhajte do mehkega in nadaljujte z 2. korakom recepta.

Nabiranje in čiščenje bokov vrtnic

Najboljši čas za obiranje borovnic je po prvi zmrzali. Še vedno bi morali biti čvrsti in imeti dobro barvo. Ne izbirajte skritih ali posušenih.

Odrežite steblo in cvetove konce. Vsako kolko prerežite na pol in odstranite notranja semena. Izperite izrezane boke in uporabite v svojem najljubšem receptu.

Vir: "Native Indian Indian Game Fish & Wild Foods Cookbook" uredil David Hunt (Fox Chapel Pub.)

Alternativa Rose Hip Jam

Preden vam vrtnice končno zacvetijo, namesto, da bi naredili žele s boki, poskusite narediti marmelado vrtnic. Okus vrtnice je bolj izrazit, ko uporabljate cvetne liste. Kar pa velja za rose kolčni žele, se prepričajte, da cvetni listi, ki jih pobirate, še nikoli niso poškropili s pesticidom, ki ni označen za uporabo na jedilnih izdelkih. To je še en dober razlog za gojenje vrtnic na lastnem dvorišču.

10 nasvetov za pripravo marmelade, želeja in marmelade

Oznake recepta: