Owen Franken / Getty Images
- Skupaj: 2 uri 50 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 2 uri 40 minut
- Izkoristek: 6 do 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 584 | Kalorije |
| 27g | Maščoba |
| 16g | Carbs |
| 68g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 584 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 27g | 34% |
| Nasičena maščoba 11g | 55% |
| Holesterol 211mg | 70% |
| Natrij 864mg | 38% |
| Skupni ogljikovi hidrati 16g | 6% |
| Dietna vlaknina 1g | 5% |
| Beljakovine 68g | |
| Kalcij 82mg | 6% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Mnogi od nas mislijo na pečenico v loncu kot na staromodno jed, ki kuha skupaj s korenčkom in krompirjem, s čimer je srčen obrok za eno jed, ne pa takšen z veliko izvirnosti. Toda ta okusen rez govejega mesa lahko pripravite na druge načine, kot je na primer kuhanje v okusni omaki z žara, ki tej mesni jedi daje nekaj osebnosti in vsestranskosti.
To pečenko z žara lahko postrežete kot prilogo ali goveje meso stresemo in postrežemo v sendvičih. Odličen je tudi v tortiljah ali pita kruhu s sesekljano čebulo, paradižnikom, kislo smetano ali guacamoleom.
Sestavine
- 1 (4-kilogramska) pečenka (goveja glava)
- 2 žlički soli
- 1/4 čajne žličke popra
- 2 žlici masla
- 1/2 skodelice goveje juhe ali vode
- 1 (8 unča) lahko paradižnikova omaka
- 2 srednje velika čebula (narezana)
- 2 stroka česna (zdrobljen in mletega)
- 2 žlici rjavega sladkorja
- 1/2 žličke suhe gorčice
- Neobvezno: 1/2 čajne žličke kajenskega popra
- 1/4 skodelice kisa
- 1/4 skodelice kečapa
- 1/4 skodelice svežega limoninega soka
- 2 žlički Worcestershire omake
Koraki za to
Zberite sestavine.
Pečeno pražite s soljo in poprom. Na srednji vročini segrejte nizozemsko pečico in stopite maslo. Dodajte govedino in rjavo z vseh strani.
Dodamo govejo juho, paradižnikovo omako, narezano čebulo in mlet česen. Pokrijte in kuhajte na nizkem ognju 1 1/2 ure.
V majhni skledi zmešamo preostale sestavine skupaj in prelijemo z lončkom pečenke. Kuhajte eno uro dlje ali do zelo mehkega.
Postrezite z vročo masleno rezanci ali pire krompirjem, skupaj z zelenim fižolom ali šparglji.
Je pot pečenka rezina govedine?
Če niste pripravljeni na praženje loncev, boste morda mislili, da je "pečenka v loncu" pravzaprav rezina mesa. Toda v resnici je ta jed poimenovana po načinu kuhanja - v loncu je goveja pečenka. Ko govorite o rezu mesa, imate dejansko nekaj možnosti; kar iščete, so strožji kosi, kot so goveja vpenjalna glava, brbota in okrogla. To so vitkejši deli krave z veliko vezivnega tkiva; ta kolagen se razgradi, ko se kuha, ustvari želatino, ki meso razkuha in doda tekočino, ki pusti, bogat okus in gladko teksturo.
Chuck, ki je s sprednje strani krave, ponuja nekaj različnih načinov: pečenka v ramenu z loputami, pečenka s koleščkom brez kosti, pečenka z narezkom, ramenski zrezek, pečenka s sedem kosti v pečici ali roka iz govejega paca. Košarica je iz spodnjega dela prsi ali prsi krave in je sestavljena iz dolgih pramenov. Na voljo je v pločevinastem in točkovnem rezu, ravno rezanje pa je bolj zaželeno za recept za peko v loncu. Od zadnjega dela noge krave je okrogel rez, označen kot spodnja okrogla ali rožna pečenka. Ne glede na to, katero rezino kupite, ko jo enkrat skuhate, jo narežite na zrno.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- večerja
- Južni
- nazaj v šolo
